Это блюдо, известное как «мясо» растительного мира, не только питательно, но и обладает противораковыми свойствами.

Несмотря на то, что он очень питателен и полезен для здоровья, этот продукт недорог и его легко купить. Напротив, он очень популярен на обеденном столе вьетнамских семей.

«Мясо» в растительном мире , о котором идёт речь, – это гриб шиитаке. Он не только обладает восхитительным вкусом и характерным ароматом, но и чрезвычайно питателен. Он содержит белок, незаменимые аминокислоты, витамины группы B (B2, B3, B5), витамин D и минералы, такие как железо, цинк, калий и селен.

В частности, высокое содержание белка в грибах шиитаке является одним из самых высоких среди грибов. Он содержит около 2,2–2,5 г белка на 100 г, уступая по этому показателю только шампиньонам с 3,1–3,5 г белка на 100 г. Благодаря этому грибы шиитаке способствуют насыщению организма питательными веществами, не повышая уровень холестерина, как мясо животных. Кроме того, клетчатка в грибах шиитаке способствует здоровью пищеварительной системы и помогает контролировать вес.

Иллюстрация

Исключительная польза грибов шиитаке для здоровья

Грибы шиитаке — не только привычный ингредиент на кухне, но и «суперфуд», помогающий улучшить здоровье и эффективно предотвращать заболевания. Добавление грибов шиитаке в ежедневное меню не только делает блюдо вкуснее, но и приносит организму множество полезных свойств, таких как:

Укрепите иммунную систему

Грибы шиитаке содержат бета-глюкан и лентинан – два соединения, которые могут стимулировать активность лейкоцитов, помогая организму бороться с бактериями, вирусами и патогенами. В частности, лентинан также используется для лечения рака благодаря своей способности усиливать естественный иммунитет.

Противораковые

Лентинан, содержащийся в грибах шиитаке, широко изучался на предмет его способности подавлять рост и распространение раковых клеток, особенно рака желудка, толстой кишки и молочной железы. Кроме того, антиоксиданты, такие как селен и полисахариды, помогают защитить клетки от повреждения свободными радикалами – причины мутаций клеток и рака.

Снижение уровня холестерина

Грибы шиитаке содержат эритаденин — соединение, которое может снижать уровень плохого холестерина (ЛПНП) в крови, препятствуя всасыванию холестерина в кишечнике и способствуя его выведению через печень, помогая предотвращать сердечно-сосудистые заболевания, такие как атеросклероз и высокое кровяное давление.

Улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы

Растворимые волокна, такие как бета-глюкан и полисахариды, содержащиеся в грибах шиитаке, помогают контролировать артериальное давление и снижают риск образования тромбов. Кроме того, мощные антиоксиданты в грибах защищают стенки кровеносных сосудов от повреждения свободными радикалами, предотвращая риск инсульта.

Поддерживайте здоровье костей и суставов

Грибы шиитаке — один из немногих растительных источников, богатых витамином D, особенно под воздействием солнечного света. Витамин D помогает организму лучше усваивать кальций, предотвращая остеопороз и остеоартрит. Кроме того, грибы шиитаке содержат цинк и магний — минералы, необходимые для развития и поддержания здоровья костей.

Улучшить пищеварение

Иллюстрация

Нерастворимая клетчатка в грибах шиитаке способствует улучшению моторики кишечника, предотвращает запоры и улучшает пищеварение. Кроме того, грибы шиитаке содержат пребиотики — источник питательных веществ, которые питают полезные кишечные бактерии, способствуют балансу кишечной микрофлоры и улучшают усвоение питательных веществ.

Увеличьте энергию и уменьшите стресс

Грибы шиитаке богаты витаминами группы B, такими как B2 (рибофлавин), B6 (пиридоксин) и B9 (фолат), которые способствуют эффективному преобразованию пищи в энергию. Витамин B6 также участвует в выработке серотонина и дофамина — нейромедиаторов, которые помогают улучшить настроение, снизить стресс и усталость.

Заметки о том, как есть грибы шиитаке и как выбрать вкусные грибы

Несмотря на богатство питательными веществами и множество полезных свойств, грибы шиитаке не подходят некоторым людям. Людям с аллергией на грибы, подагрой, заболеваниями почек или серьёзными расстройствами пищеварения не следует их употреблять. Беременным женщинам и детям следует употреблять их в ограниченном количестве, поскольку их пищеварительная система ослаблена. Даже здоровым людям не следует употреблять грибы шиитаке без разбора. Употребление слишком большого количества грибов шиитаке может вызвать расстройство желудка или аллергию.

Иллюстрация

Ни в коем случае не ешьте сырые грибы шиитаке, поскольку они содержат агаритин — вещество, которое может быть вредно при накоплении в организме. Перед употреблением тщательно проварите грибы. Перед приготовлением грибы шиитаке необходимо замачивать, но не оставляйте их на ночь или слишком долго, так как они потеряют питательные вещества и создадут благоприятную среду для бактерий. Замачивайте только 30 минут и не используйте воду с температурой выше 40 градусов Цельсия.

Кроме того, при покупке отдавайте предпочтение грибам тёмно-коричневого цвета, с толстой шляпкой, без морщин и с характерным ароматом. Избегайте грибов с чёрными пятнами, кашеобразных или с резким запахом.

Источник и фото: Aboluowang, QQ

Нгок Ай

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/duoc-menh-danh-la-thit-trong-the-gioi-thuc-vat-mon-nay-khong-nhung-bo-ma-con-chong-ung-thu-172250301075949851.htm