Курица-гриль с бамбуковым рисом

Простое деревенское блюдо, но для создания незабываемого вкуса требуется немало мастерства. И, возможно, чтобы в полной мере оценить его вкус, нужно наслаждаться им, сидя на лоне природы.

Жареный цыпленок с бамбуковым рисом в Далате. Фото: Иллюстрация

Еда в Далате

Ресторан Tam Nguyen Chicken открыт с 10:00 до 12:00. Гостям необходимо забронировать столик за день и внести депозит. Владелец ресторана подтвердит время ужина после получения депозита, и гостям необходимо прибыть вовремя. В случае опоздания им будет отказано в приеме пищи. В меню входят: целая курица-гриль, свинина-гриль, вареная капуста, жареная тыква и бамбуковый рис.

Слухи о самом «шикарном» ресторане Далата распространялись из уст в уста. Нас пригласили двое друзей. Процесс выглядел следующим образом: заказ еды — перевод денег — договориться о времени — прийти вовремя — поесть, выпить.

Владельцы — пожилая пара, живущая размеренной жизнью со своими принципами. Они воспринимают гостей как друзей, которым нужно место, где можно отдохнуть и насладиться едой . В ресторане нет персонала, только пара, которая готовит, обслуживает и убирает, поэтому они не могут обслуживать слишком много гостей.

Причина, по которой процесс бронирования столика и время, потраченное на то, чтобы насладиться блюдом, кажутся клиентам такими сложными, заключается в том, что приготовление блюда из бамбукового риса, включая время на замачивание риса, занимает в общей сложности 8 часов.

Чтобы приготовить вкусное блюдо из курицы, необходимо соблюдать два фактора: температуру и время. Независимо от того, готовите ли вы одну курицу или пять, вам всё равно нужно использовать правильное количество угля для поддержания нужной температуры. Курицу нужно готовить на гриле около трёх часов, чтобы кости пропеклись, мясо не пересохло, а корочка стала хрустящей. В этом и заключается искусство кулинарии.

Тщательно приготовленными блюдами следует наслаждаться с самыми утончёнными чувствами и в самое подходящее время. Если гости придут раньше, мясо не пропечётся; если гости опоздают, курица будет сухой или её придётся жарить повторно, что потеряет её восхитительный вкус.

Во время еды мы руками разрывали куриное мясо и бамбуковые трубочки. Действительно, ощущение того, что мы едим блюда, приготовленные на гриле, руками, всегда доставляло нам огромное удовольствие. Аромат угля из печи оставался на кончиках наших пальцев. Кроме того, еда руками напоминала нам о детстве, когда мы часто заходили на кухню за свежеприготовленной едой от бабушек и мам.

Придорожный ресторан Дак Лак

Во второй раз, во время посещения Буонметхуота, по дороге к водопаду Дрей Нур. Было около полудня, и чтобы не идти к водопаду под палящим солнцем, мы остановились у придорожного ресторана с вывеской «жареная курица с бамбуковым рисом». Этот скромный ресторанчик был построен посреди леса, с несколькими колоннами и крышей из гофрированного железа. Внутри стояло несколько столов и стульев для гостей, а также несколько гамаков, где можно было отдохнуть.

Насладившись восхитительной курицей-гриль с бамбуковым рисом в Далате, я, честно говоря, не питал больших ожиданий от такого простого ресторана, хотя и знал, что курица-гриль с бамбуковым рисом — фирменное блюдо народности Эде в Даклаке.

Однако еда на столе оказалась гораздо вкуснее, чем я себе представлял. Владельцы ресторана — супружеская пара из Эде, поэтому блюдо было приготовлено в оригинальном виде, не меняя его под вкусы городских посетителей.

Куриная корочка тонкая и хрустящая. Мясо имеет оригинальный вкус без маринования. Бамбуковый рис готовят из ароматных клейких рисовых зёрен, обжаренных на огне через бамбуковую трубку и спрессованных в банановые листья.

Вспоминая два раза о курице-гриль с бамбуковым рисом, я понял, что это блюдо было бы не таким вкусным без пейзажа. Доказательством служит то, что помимо этих двух раз я ел курицу-гриль с бамбуковым рисом много раз дома или в ресторанах, специализирующихся на местной кухне, но ни одно из них не было по-настоящему вкусным. Вспоминая те два раза, мы наслаждались обедом, глядя на небо, траву и деревья, наслаждаясь прохладным ветерком, изредка прислушиваясь к шелесту неба и земли.

Употребление деревенских блюд, посиделки в деревенском стиле, на лоне природы или проникнувшись местной культурой, улучшит вкус блюда, ведь оно — не просто еда, а часть традиционной культуры. Поедание жареной курицы с бамбуковым рисом на лоне природы создаёт совершенно особый и незабываемый кулинарный опыт.

Источник: https://baoquangnam.vn/ga-nuong-com-lam-3152653.html