Еда в Далате
Ресторан Tam Nguyen Chicken Restaurant открыт с 10:00 до 12:00. Желающие пообедать должны забронировать столик за день и внести предоплату. После получения предоплаты владелец подтвердит время приема пищи, и посетители должны прибыть вовремя; опоздавшие не будут допущены к обеду. Обычно в меню входят целая курица-гриль, свинина-гриль, вареная капуста, жареные кабачки и клейкий рис, приготовленный в бамбуковых трубочках.
Слухи о самом «эксклюзивном» ресторане в Далате распространялись из уст в уста. Двое друзей пригласили нас туда сходить. Процесс был следующим: заказать еду - перевести деньги - назначить время - прийти вовремя - поесть и выпить.
Владельцы — пожилая пара, ведущая размеренный образ жизни и придерживающаяся собственных принципов. Они относятся к гостям как к друзьям, ищущим место для отдыха и приятного времяпрепровождения за едой . В ресторане нет персонала; только супруги готовят, обслуживают и убирают, поэтому они не могут принять слишком много посетителей.
Причина, по которой процесс бронирования и время приема пищи кажутся клиентам такими сложными, заключается в том, что приготовление риса в бамбуковой сковороде, включая время замачивания риса, занимает в общей сложности 8 часов.
Для приготовления вкусного блюда из курицы необходимо соблюдать два условия: температуру и время. Независимо от того, одна это курица или пять, количество угля должно быть одинаковым, чтобы поддерживать правильную температуру. Курицу следует запекать около трех часов, чтобы кости прожарились, мясо стало нежным, а кожица — хрустящей. Искусство кулинарии заключается именно в таком тщательном внимании к деталям.
Тщательно приготовленные блюда предназначены для гурманов с самыми изысканными вкусами и в наиболее подходящее время. Если гости придут слишком рано, мясо может оказаться недоготовленным; если же слишком поздно, курица пересохнет или её придётся пережаривать, и она потеряет свой восхитительный вкус.
Мы ели, разрывая куриное мясо и бамбуковую оболочку руками. Действительно, ощущение от поедания простых, приготовленных на гриле блюд руками всегда приносит огромную радость. Аромат угольного гриля остается на кончиках пальцев. Не говоря уже о том, что еда руками пробуждает детские воспоминания о том, как мы тайком пробирались на кухню, чтобы попробовать свежеприготовленную еду от наших бабушек и матерей.
Придорожные закусочные в Даклаке
Во второй раз, во время поездки в Буонматуот, по пути к водопаду Драй Нур, было около полудня. Чтобы не идти к водопаду под палящим солнцем, мы остановились в придорожной закусочной с вывеской «Курица-гриль и клейкий рис». Простая закусочная была построена среди деревьев из нескольких столбов и имела крышу из гофрированного железа. Внутри было несколько столиков и стульев для посетителей, а также несколько гамаков для отдыха.
Уже насладившись невероятно вкусной курицей-гриль с клейким рисом в Далате, я, честно говоря, не возлагала больших надежд на это простое заведение, хотя и знала, что курица-гриль с клейким рисом — фирменное блюдо этнической группы Эде в Даклаке.
Однако блюдо, которое мне подали, оказалось гораздо вкуснее, чем я себе представлял. Хозяева — супружеская пара из этнической группы Эде, поэтому они готовят это блюдо в его первоначальном виде, не меняя его под вкусы городских посетителей.
Куриная кожа тонкая и хрустящая. Мясо обладает своим оригинальным вкусом без маринада. Клейкий рис готовится из ароматных зерен клейкого риса, обжаренных на огне внутри бамбуковой трубки, плотно закрытой банановыми листьями.
Вспоминая два незабываемых случая с жареной курицей и клейким рисом, я понимаю, что это блюдо было бы менее вкусным без подходящей обстановки. Доказательством тому служит то, что, помимо этих двух случаев, я ел жареную курицу и клейкий рис гораздо чаще дома или в ресторанах, специализирующихся на местной кухне, и ни один из них не был по-настоящему восхитительным. Я помню те два раза, когда мы наслаждались обедом, любуясь небом, растениями и прохладным ветерком, изредка слушая шелест природы.
Употребление традиционных блюд в деревенской обстановке, на лоне природы или в атмосфере региональной культуры, обогащает вкус еды, поскольку это не просто еда, а часть традиционной культуры. Наслаждение жареной курицей с клейким рисом на лоне природы создает поистине особенный и незабываемый кулинарный опыт.
Источник: https://baoquangnam.vn/ga-nuong-com-lam-3152653.html
Комментарий (0)