Специи в блюдах Тет

Говоря о вьетнамской кухне , мы говорим об изысканности и разнообразии методов обработки продуктов в каждом регионе. Для создания этой изысканности и разнообразия, помимо ингредиентов, незаменимы специи. Каждый вид пищи часто сопровождается своими собственными специями, которые придают блюду характерный аромат и вкус. Использование специй – это искусство повара, позволяющее усилить вкус блюда, стимулировать вкусовые рецепторы и улучшить пищеварение. Умение правильно использовать их для каждого блюда – это мастерство хозяйки, особенно во время трапезы на алтаре предков и в праздник Тэт.

Фермеры коммуны Ту Са округа Лам Тхао выращивают лук и чеснок для поставок на рынок во время традиционного праздника Тет.

Для обычного приема пищи может не хватать одной или двух специй, но на подносе Тет умелая хозяйка не будет испытывать нехватку ни одной специи от лука, имбиря, чеснока, чили, перца до трав, которые можно есть с ними. Острый, пряный вкус перца, чили, чеснока, имбиря... делает еду более привлекательной. Зеленый цвет овощей, красный цвет чили, желтый цвет резной моркови с цветами делают банкетный стол более красочным. Аромат также должен иметь достаточно оттенков, чтобы определить, какое блюдо к чему относится. Поднос Тет - это собрание квинтэссенции продуктов леса и моря. Это рис, клейкий рис из сельской местности, который бережно выращивается и собирается круглый год, травы, которые растут на пригородных землях или в небольших садах за домом, грибы шиитаке, древесные грибы, сушеные побеги бамбука из далеких лесов, привезенные в город... Когда люди поднимают свои палочки для еды, они чувствуют, что наслаждаются благословениями всех своих родных земель. Именно поэтому блюда готовятся с особой тщательностью, чтобы быть восхитительными и обладать неповторимым вкусом. Что должно быть острым, должно быть острым, что должно быть острым, то должно быть острым.

Овощи и специи продаются на сельском рынке Тет.

Лунный Новый год относится к холодному сезону, времени, когда царят тёплые специи, такие как имбирь, чили, перец, лук, чеснок... Умелая хозяйка — та, которая умеет подобрать каждую специю, подстроить её под каждое блюдо и вкусы всех членов семьи. Небрежная хозяйка цокнет языком, и пропустить пару специй — это нормально, ведь они всего лишь члены семьи, поэтому не стоит быть суетливой и дотошной. Конечно, блюдо от этого станет менее вкусным, потеряет свой собственный аромат.

Забота о таких, казалось бы, мелочах, как специи, не беспричинна. Специи воздействуют непосредственно на пять чувств человека, превращая блюдо не просто в готовую еду, а в настоящий шедевр души ароматной, проявление таланта хозяйки. Острый, пряный вкус делает еду ровно настолько острой, насколько нужно. Зелёный, красный и жёлтый цвета добавляют блюду ярких красок. Аромат обладает достаточным количеством оттенков, чтобы определить, какое блюдо к чему относится. Все они заставляют людей смотреть и вдыхать ароматы, прежде чем насладиться благословениями неба и земли, драгоценными яствами пиршества, прощания со старым годом и встречи нового.

Специи помогают сделать блюда Тет более красивыми и вкусными.

Специи в ежедневном рационе не только делают блюда более ароматными, красивыми и вкусными, но и являются ценными лекарствами, дарованными природой, уменьшая приторность мяса, жира и бань чына, помогая улучшить здоровье.

Раньше, когда всё было сложно, хозяйкам приходилось готовиться за несколько месяцев, чтобы иметь под рукой все специи к Тету. Сейчас Тет не так уж и сложен. Утром 30-го числа достаточно пробежаться по супермаркету, сходить на цветочный рынок и вернуться домой, чтобы отметить Тет. Всё доступно, главное для хозяек — ничего не забыть, особенно специи, ведь без специй «судьбе не хватает страстного огня».

Фан Куонг

Источник: https://baophutho.vn/gia-vi-trong-mam-co-tet-226615.htm