Сохранение бренда куриного мяса Dong Tao.

Хун Йен — это край, богатый историческими и культурными реликвиями, а также миром кулинарных изысков со многими известными продуктами, такими как лонган, рисовые лепешки и соевый соус Бан… Курица Донг Тао — еще одно фирменное блюдо, которое нельзя обойти вниманием, говоря об этом месте. Курица Донг Тао, также известная как «курица, принесенная в жертву королю», происходит из деревни Донг Тао, района Кхоай Чау. С древних времен она считалась ценной породой кур, используемых в качестве подношения королю и императорам во время важных праздников и фестивалей. В настоящее время эта порода сохраняется для поддержания ее генетических ресурсов.

За курами породы Дун Тао заводчики тщательно ухаживают.

Куры породы Дун Тао — крупная порода, отличающаяся величественным видом, большим телом, красной кожей и крепкими ногами. У них также шершавые, чешуйчатые ноги; ноги петуха большие и покрыты чешуей, расположенной неравномерно, в то время как остальная кожа шершавая, напоминающая поверхность клубники. Четыре пальца на лапах у них широко расставлены, четко разделены, а лапы толстые и хорошо сложенные, что позволяет им уверенно ходить.

У кур породы Дун Тао также есть гребень, похожий на петушиный, но он примерно в три раза меньше петушиного. Безперьевые участки кожи на теле курицы (как самцов, так и самок) имеют красный цвет.

Согласно легенде фермеров-птицеводов из коммуны Донг Тао, каждый год на Тет (Лунный Новый год) жители деревень Хун Йен , занимающихся разведением кур, отбирали самых красивых, крупных и вкусных кур, чтобы преподнести их в дар императорам Вьетнама. Куры Донг Тао с их большими ногами считались символом силы и величия, олицетворяя авторитет – качества, которые феодальные императоры всегда искали в подношениях. Их нежное, естественно сладкое, ароматное и питательное мясо не только преподносилось императорам, но и стало востребованным блюдом среди богатых и аристократических семей того времени. Преподнесение кур Донг Тао императорам демонстрировало уважение, почтение и пожелание удачи и мира двору и стране.

На самом деле, кур породы Дун Тао сейчас разводят во многих местах, поэтому найти пару кур Дун Тао на Тет (Лунный Новый год) несложно. Однако найти пару красивых, чистокровных кур Дун Тао в качестве праздничного угощения не так-то просто. По словам местных жителей, кур Дун Тао делятся на два типа: промысловые куры и куры для подарков. Промысловые куры стоят всего от 200 000 до 250 000 донгов за килограмм, в то время как куры для подарков могут стоить от нескольких миллионов до десятков миллионов донгов за птицу, в зависимости от внешнего вида. Даже имея деньги, не каждый может позволить себе купить чистокровных кур, потому что их сложно выращивать, сложно за ними ухаживать, и их количество ограничено. По словам заводчиков кур Дун Тао, цена кур Дун Тао зависит не только от веса, но и от многих других факторов, таких как ноги, цвет оперения и форма крыльев.

Г-н Нгуен Ван Куан, имеющий многолетний опыт разведения кур породы Донг Тао, на семейной ферме в деревне Донг Ким, коммуна Донг Тао, в настоящее время выращивает более 3000 птиц. Делясь своим опытом разведения кур Донг Тао, г-н Куан сказал: «Чтобы вырастить красивую курицу Донг Тао, заводчики должны вложить много усилий и самоотдачи. Даже отбор племенного поголовья очень тщательный; необходимо выбирать чистокровных, здоровых родительских кур и использовать современные методы инкубации яиц для получения высококачественных цыплят. Условия содержания, кормления и профилактики заболеваний также являются теми аспектами, которым люди уделяют особое внимание при разведении кур Донг Тао. Красивая курица Донг Тао должна обладать следующими характеристиками: черные перья, напоминающие языки моллюска, большие красные ноги с равномерно расположенными чешуйками, как у карпа, и отсутствие деформаций». Взрослые куры породы Дун Тао могут весить до 6-7 кг самцы и 4-5 кг самки. Куры считаются зрелыми примерно через 7-12 месяцев после начала выращивания. Цена на кур Дун Тао обычно очень высока в конце года, в преддверии Тет (Лунного Нового года), но многие ценители ценят только ноги и лапы, а не другие части туши. Не каждый осмеливается потратить десятки миллионов донгов на покупку целой курицы. Поскольку цена на настоящих кур Дун Тао как деликатеса на Тет настолько высока, что позволить себе их могут только состоятельные семьи, многие люди предпочитают покупать гибридных кур. Хотя гибридные куры Дун Тао могут не обладать таким же красивым внешним видом, большими ногами или более грубой чешуей, как «настоящие», их более доступная цена делает их популярными среди домашних поваров.

Г-н Ле Куанг Тханг, директор кооператива по разведению и торговле курами «Донг Тао», сказал: «Большая часть продаваемых на рынке кур «Донг Тао» — это гибриды, а чистокровные встречаются редко. На выращивание чистокровной курицы от вылупления до зрелости уходит почти два года. Чистокровных кур очень сложно разводить. Из стада в несколько десятков особей, возможно, только одна сможет вырастить курицу с правильным внешним видом и породой. Поэтому из-за дефицита цена продажи очень высока».

Товарищ Нгуен Тхань Кует, председатель Народного комитета коммуны Донг Тао, заявил: «Для сохранения бренда курицы Донг Тао в сентябре 2015 года Управление интеллектуальной собственности ( Министерство науки и технологий ) выдало Свидетельство о коллективном товарном знаке для курицы Донг Тао. Это стало основой для все большего проникновения этой породы кур на внутренний и международный рынки».

Фам Данг

Источник: https://baohungyen.vn/giu-gin-thuong-brand-ga-dong-tao-3178608.html