Хынгйен – это земля, богатая историческими и культурными реликвиями. Кроме того, здесь существует целая кухня с такими знаменитыми продуктами, как лонган, бань ранг буа, соевый соус бань... Курица дунтао – это особый деликатес, который нельзя не упомянуть, упоминая это место. Курица дунтао также известна как «курица для короля» и происходит из деревни Дунтао района Кхоайчау. С древних времен эта порода кур считалась драгоценной и использовалась в качестве подношений королям на важные праздники и Новый год. В настоящее время генетический ресурс этой породы кур сохраняется для сохранения вида.
Куры породы Дун Тао — крупная порода кур с величественным внешним видом, крупным телом, красной кожей и крепкими ногами. У кур ноги грубые, а ноги петухов крупные, передняя часть ног покрыта слоем чешуи, расположенной неровными рядами. Остальная кожа шершавая, как поверхность клубники. Четыре пальца на ногах расставлены, пальцы чётко разделены, лапы толстые и пропорциональные, что позволяет курам уверенно ходить.
У кур породы дун тао тоже есть гребни, как у петухов, но они всего втрое меньше. Участки кожи без перьев на теле кур (как у петухов, так и у кур) красные.
По словам фермеров, разводящих кур в коммуне Донг Тао, существует старая легенда о том, что каждый раз с наступлением Тэта, весны, фермерские деревни в Хынг Йене выбирают самых красивых, крупных и вкусных кур для подношения вьетнамским королям. Курица Донг Тао с большими ногами считается символом силы, величия и власти – именно этого феодальные короли всегда хотели получить в качестве дани. Мягкое, естественно сладкое, ароматное и питательное мясо не только подносилось королям, но и стало популярным блюдом среди богатых и знатных семей того времени. Подношение курицы Донг Тао королю демонстрирует уважение, искренность и желание принести удачу и мир двору и стране.
На самом деле, кур породы дун тао сейчас разводят во многих местах, поэтому найти пару кур породы дун тао к празднику Тэт несложно. Однако найти пару красивых чистокровных кур породы дун тао для специального предложения на Тэт непросто. По словам местных жителей, куры дун тао делятся на два типа: коммерческие и подарочные. Цена на коммерческих кур составляет всего от 200 000 до 250 000 донгов за кг, а подарочные обойдутся в несколько миллионов донгов, в зависимости от формы. Несмотря на наличие денег, не все могут купить породистых кур, поскольку их сложно выращивать, за ними сложно ухаживать, и их количество ограничено. По словам заводчиков кур породы дун тао, цена на кур породы дун тао зависит не только от веса, но и от многих других факторов, таких как ноги, цвет перьев, крылья и т. д.
Как человек с многолетним опытом выращивания кур породы Донг Тао, семейная ферма г-на Нгуена Ван Куана в деревне Донг Ким коммуны Донг Тао выращивает более 3 тысяч кур. Делясь своим опытом в выращивании кур породы Донг Тао, г-н Куан сказал: «Чтобы вырастить красивую курицу породы Донг Тао, заводчик должен приложить много усилий и самоотверженности. Уже на этапе выбора породы это очень сложно, необходимо выбрать чистокровных, здоровых родительских кур и современные методы инкубации для получения качественных цыплят. Условия содержания в курятнике, корм и вакцинация от болезней также являются вещами, которым люди уделяют особое внимание при выращивании кур породы Донг Тао. Красивая курица породы Донг Тао должна иметь все следующие факторы: черные перья, крылья, похожие на два устричных языка, сложенные по обе стороны ребер, большие красные ноги, чешуя, расположенная как чешуя карпа, и отсутствие деформаций. Вес взрослого цыплёнка может достигать 6-7 кг (самец) и 4-5 кг (самка). Куры считаются взрослыми только после того, как их выращивают около 7-12 месяцев. Цена на курицу породы дунтао в конце года, перед Тэтом, часто очень высока, но многие гурманы предпочитают только ноги и лапки курицы, не обращая внимания на другие части. Не каждый осмеливается потратить десятки миллионов донгов на курицу для еды. Поскольку цена на «настоящую» курицу дунтао, как фирменное блюдо к Тэту, слишком высока, позволить её себе могут только состоятельные семьи, поэтому многие предпочитают покупать гибридных кур. Что касается гибридных кур породы дунтао, то, хотя они и не такие красивые, ноги у них не такие большие, а чешуя не такая грубая, как у «настоящих» кур, благодаря разумной цене они пользуются спросом у домохозяек.
Г-н Ле Куанг Тханг, директор кооператива по разведению и торговле курами «Дун Тао», отметил: «Большинство кур породы «Дун Тао», продаваемых на рынке на мясо, — это помесные, редко чистокровные. Чтобы вырастить чистокровного цыпленка от вылупления до зрелости, заводчику требуется около двух лет. Выращивать чистокровных кур очень сложно. В стаде из десятков кур, даже если удастся, получится вырастить только одного красивого цыпленка. Поэтому цена продажи очень высока из-за дефицита товара».
Товарищ Нгуен Тхань Кует, председатель Народного комитета коммуны Донгтао, сказал: «Для поддержания бренда кур Донгтао в сентябре 2015 года Департамент интеллектуальной собственности Министерства науки и технологий выдал коллективный сертификат товарного знака «Курицы Донгтао». Это основа для расширения присутствия этой породы кур на внутреннем и внешнем рынках».
Фам Данг
Источник: https://baohungyen.vn/giu-gin-thuong-hieu-ga-dong-tao-3178608.html
Комментарий (0)