Ханой: подземный гастрономический рай, возьмите 100 000 донгов и «ешьте, сколько хотите»

(Дан Три) — продуктовый рынок Мо ( Ханой ) отличается большим разнообразием и дешевизной. Поэтому это излюбленное место для обеда многих рабочих, офисных работников и студентов.

Cho Mo — один из старейших и самых известных традиционных рынков Ханоя. С 2014 года Cho Mo работает в подвале здания в районе Батьмай (Хай Ба Чунг, Ханой).

Несмотря на то, что рынок «ушёл в подполье», он, которому уже более ста лет, по-прежнему остаётся местом обеда, привлекающим множество местных жителей, офисных работников и рабочих. На рынке расположены десятки закусочных, предлагающих разнообразные блюда, такие как спринг-роллы, вермишель с улитками, вермишель с тофу, вермишель с жареной свининой, вермишель с угрём, рис в коробках, искусственные фрикадельки из собачьего мяса, пудинг из тофу, сладкие супы и многое другое.

Cho Mo открыт с раннего утра до вечера. Однако самое оживлённое время — обеденное. Прилавки почти заполнены. В некоторых киосках продаются комплексные обеды, и покупателям приходится стоять в очереди, чтобы сделать заказ и оплатить его.

«С 11 утра рынок начинает оживать, люди приходят и уходят. Примерно с 12:00 до 13:00 магазины переполнены, и нет времени останавливаться на торговле», — говорит г-жа Нгует, владелица ресторана на рынке Мо.

Цены на блюда на рынке Мо довольно доступны: от 10 000 до 50 000 донгов. Многие называют рынок Мо « кулинарным раем» районов Батьмай и Хайбачынг из-за разнообразия и невысокой стоимости блюд.

«Просто приведите на рынок Мо около 80 000–100 000 человек, чтобы с комфортом насладиться всевозможными вкуснейшими блюдами», — сказал один из посетителей ресторана.

Сюда часто приходят на обед рабочие, служащие и студенты этого района.

Г-жа Фам Хыонг (35 лет, Хай Ба Чунг, Ханой) сказала: «Каждый раз, когда я прохожу мимо, я обязательно останавливаюсь на рынке, чтобы перекусить. В полдень на рынке открывается несколько киосков, где продают вкуснейшие бунча и бунсуон. Иногда мы с друзьями заходим сюда, чтобы поесть креветочные котлеты, бань дук и десерт со сладким супом. Общая стоимость составляет всего 50 000–60 000 донгов».

Лапшичная госпожи Ханг с грибами «Слоновьи уши» — одно из самых популярных заведений на рынке Мо. Бульон ароматный, сладкий, с привкусом костей, приготовленный по традиционному рецепту. Свиные ножки мягкие, не слишком сухие и не слишком жирные, и отлично сочетаются с хрустящими грибами «Слоновьи уши».

Несмотря на то, что рынок переместили в подвальное помещение, дела у г-жи Ханг по-прежнему идут весьма успешно, число клиентов стабильно.

Горячий баньдук в Cho Mo стоит всего 20 000 донгов за порцию. Это любимое блюдо посетителей среднего и пожилого возраста. «Каждый день моя семья готовит полную кастрюлю баньдук. В прохладные дни он раскупается уже к полудню», — говорит госпожа Нга, владелица заведения.

Бань дук готовится из рисовой муки, приготовленной до густой и липкой консистенции. Начинка – из рубленого мяса и древесных грибов. Когда клиент делает заказ, госпожа Ханг кладёт бань дук в миску, добавляет начинку, заливает горячим бульоном из томлёных костей и кисло-сладким рыбным соусом, посыпает сушёным и зелёным луком.

Большинство владельцев местных ресторанов имеют за плечами десятки лет опыта кулинарного дела, многие из них являются семейным бизнесом уже на протяжении 2-3 поколений.

Фам Тхи Тхань Хоан специализируется на продаже лапши с улитками на рынке Мо. Она тщательно отбирает каждую улитку. Бульон представляет собой смесь костного бульона, томатов и рисовых винных дрожжей, ароматных и слегка кисловатых. Одна порция лапши стоит от 20 000 до 60 000 донгов.

На рынке есть популярный ресторан, где довольно многолюдно, и посетителям часто приходится стоять в очереди. В ресторане подают множество разнообразных блюд, таких как варёное и жареное мясо, рулетики из свинины на гриле в листьях бетеля, жареная курица... Меню меняется каждый день.

В конце «кулинарного тура» по рынку Мо посетители смогут насладиться сладкими супами, которые утолят жажду и гармонизируют вкусовые рецепторы. Существует множество видов сладких супов, например, суп из зелёной фасоли, чёрной фасоли, сладкий суп из грейпфрута, сладкий суп из батата, сладкий банановый суп, фиолетовый йогурт с клейким рисом, пудинг из тофу, плавающие пирожные...

Dantri.com.vn