Привлекательная палатка с рыбными салатами Nam O, работающая более 30 лет в Дананге

Несмотря на то, что киоск с рыбным салатом Nam O, принадлежащий госпоже Тран Ти Хоа (54 года, проживает в группе 105, районе Хоа Кхань Нам, районе Льеньтьеу), находится в самом сердце рынка Хоа Кхань (район Льеньтьеу, город Дананг ), всегда полон людей.

Рыбный салат продается по желанию заказчика, цена от 20 000 до 30 000 донгов за порцию.

Г-жа Хоа, которая продаёт рыбный салат «Нам О» более 32 лет, поделилась: «В молодости я продавала только сушёную рыбу около пяти лет. С тех пор, как я вышла замуж, я продавала оба вида салата — сушёный и влажный — чтобы получить дополнительный доход и покрыть ежедневные расходы».

Согласно некоторым документам, рыбный салат «Нам О» когда-то был блюдом, подносимым королю.

Около 7 утра она продавала рыбный салат на рынке Нам О, а в 10 утра переместилась на рынок Хоа Кхань, чтобы продолжить торговлю. На рынке Нам О большинство покупателей — рабочие и рабочие, которые покупают больше, чем на рынке Хоа Кхань.

Люди говорят, что рыбный салат «Нам О» госпожи Хоа очень чистый.

В дождливые, пасмурные дни её салат из вяленой рыбы — любимый выбор многих. В жаркие, солнечные дни, напротив, салат из влажной рыбы продаётся лучше, потому что у него вкус, подходящий для сухой погоды.

Салат с мокрой рыбой местные называют салатом «да». «Да» — это местное произношение слова «и».

По словам госпожи Хоа, после покупки рыбу очищают и варят, чтобы обеспечить гигиену и безопасность пищевых продуктов. Затем она разделяет рыбу на две части: одну для влажного салата, другую — для сухого. Среди специй будут чили, имбирь, измельчённый чеснок, кукурузные отруби...

Госпожа Хоа приготовила овощи рано утром и плотно накрыла их, чтобы они оставались свежими.

Рыбный салат подаётся с овощами и фруктами, такими как салат-латук, ростки фасоли, манго, огурцы и другие дикорастущие овощи. Госпожа Хоа часто добавляет больше овощей для клиентов, потому что рыбный салат должен быть с большим количеством овощей, чтобы быть вкусным...

Госпожа Хоа рассказала, что если вы хотите, чтобы соус был более вкусным, следует добавить больше каменного сахара.

В частности, два вида рыбного салата отличаются не только способом приготовления, но и соусом. Каждый вид соуса смешивается по-своему, что считается «секретным рецептом» продавцов рыбного салата «Нам О».

Блюдо из мокрой рыбы можно подавать с рисовой бумагой и есть все вместе.

В среднем г-жа Хоа продает 6 кг рыбы в день, в субботу эта цифра увеличивается до 8 кг, а в воскресенье — примерно до 12 кг.

Продавщица на рынке Хоа Кхань, г-жа То Ну, отметила, что рыбный салат у г-жи Хоа гораздо дешевле, чем в других ресторанах. Если порция рыбного салата одинаковая, г-жа Хоа продаёт её за 50 000 донгов, в то время как в других ресторанах она стоит 70 000–80 000 донгов.

Несмотря на то, что киоск «Рыбный салат госпожи Хоа» находится в глубине рынка, он всегда полон покупателей, благодаря своему вкусу, гигиене и невысокой цене.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/hap-dan-ganh-goi-ca-nam-o-hon-30-nam-o-da-nang-185230509162725838.htm