Лапша Sa Dec и вкусный секрет столетней рисовой муки из реки Нга Бат

Лапша Sa Dec славится своим особым рецептом из столетней деревни, занимающейся производством рисовой муки. Эта тягучая, хрустящая лапша не разваливается при варке в воде и ее можно есть вечно, не наскучивая.

Партии лапши ручной работы, высушенные на утреннем солнце у реки Нга Бат, район 2, город Сабэк, провинция Донгтхап . Фото: DANG TUYET

Сегодня деревня по производству рисовой муки в городе Садек провинции Донгтхап сосредоточена в коммуне Тан Фу Донг и районе 2 вдоль реки Нга Бат. Жители деревни говорят, что вода из этой реки дает рисовую муку непревзойденной белизны. Из муки люди вручную делают рисовую лапшу, которую раскатывают в формочки, а затем сушат на солнце на берегу реки. Благодаря семейному рецепту, передающемуся из поколения в поколение, и особому сорту рисовой муки, производимой в деревне, где производят муку, лапша Sa Dec отличается умеренной мягкостью и эластичностью, не имеет кислого запаха и не разваривается при погружении в кипящую воду. Для создания характерной прочности и мягкости этапы замешивания муки, распределения теста и сушки его на солнце также требуют особых навыков.

Еще одним выбором для гурманов станет блюдо с лапшой из морепродуктов «Са Дек».

Помимо обычного супа с лапшой «Са Дек», который готовят из томленых в течение многих часов свиных костей, и начинок из свиных ребрышек, свиных потрохов и морепродуктов, здесь также подают сухой суп с лапшой, который подают с соусом и бульоном. Блюдо из сухой лапши возникло в Камбодже, и люди, переселившиеся в Шадек, постепенно изменили его в соответствии со вкусами своего родного города. Поэтому, в дополнение к обычному супу с лапшой, сухой суп с лапшой имеет свой собственный уникальный вкус с густым соусом, умеренно соленым и сладковатым вкусом, подается с соевым соусом, что заставляет посетителей, приезжающих в Шадек, захотеть попробовать его хотя бы раз.

Сухая лапша с соусом, приготовленным по особому рецепту из рубленого мяса, сырых овощей, жареного лука и чеснока, подается с тарелкой супа из свиных потрохов.

В Сак Деке расположено множество известных магазинов лапши, таких как Ba Sam, Gu Dien Luc, Chi Dau... Что касается сухой лапши, покупатели могут поесть в магазине лапши Phu Thanh (улица Tran Hung Dao, квартал 2) или в магазине лапши Co Lien (улица Tran Phu, квартал 1). Средняя цена составляет 25 000–35 000 донгов за порцию в зависимости от ресторана и начинки, которую выберет посетитель. Лапша Sa Dec вошла в сотню лучших фирменных блюд и сотню лучших вьетнамских подарков, что является гордостью жителей Sa Dec в частности и жителей Dong Thap в целом. К настоящему времени этот вкус и бренд распространились во многих провинциях и городах по всей стране.

Тарелка сухой лапши с печенью и тонко нарезанной свининой, ростками фасоли, сырыми овощами и специально приготовленным соусом оставит незабываемые впечатления у гурманов, попробовавших ее однажды в Саб Дек.

Tuoitre.vn