Лапша Са Дек и вкусный секрет столетней рисовой муки из реки Нга Бат

Лапша Sa Dec славится своим особым рецептом из столетней деревни, специализирующейся на производстве рисовой муки. Эта тягучая, хрустящая лапша не разваливается при варке в воде и ее можно есть бесконечно, и она не надоест.

Партии лапши ручной работы, высушенные на утреннем солнце у реки Нга Бат, район 2, город Шадек, провинция Донгтхап . Фото: DANG TUYET

Сегодня деревня по производству рисовой муки в городе Са Дек провинции Донг Тхап сосредоточена в коммуне Тан Фу Донг и районе 2 вдоль реки Нга Бат. Жители деревни говорят, что вода из этой реки даёт рисовую муку самой лучшей белизны и гладкости. Из муки люди делают вручную рисовую лапшу, скатывают её в формы, а затем сушат на солнце на берегу реки. Благодаря семейному рецепту, передающемуся из поколения в поколение, и особому виду рисовой муки, производимой в деревне, рисовая лапша Са Дек отличается умеренной мягкостью и эластичностью, без кислого запаха и не рассыпается при погружении в кипяток. Чтобы создать характерную мягкость и эластичность, этапы смешивания муки, распределения лапши и сушки на солнце также требуют особых навыков.

Еще одним выбором для гурманов станет блюдо из морепродуктов и лапши «Са Дек».

Помимо традиционного приготовления лапши в Садеке с долго томлённым бульоном из свиных костей и начинками из свиных рёбрышек, свиных потрохов и морепродуктов, здесь также подают сухую лапшу с соусом и супом. Сухая лапша родом из Камбоджи, и люди, переселившиеся в Садек, постепенно меняли её, поддерживая вкусы своего родного города. Поэтому, помимо обычного супа с лапшой, сухая лапша имеет свой уникальный вкус с густым соусом, умеренно солёным и сладковатым привкусом, подаваемым с соевым соусом, что заставляет посетителей Садека захотеть попробовать её хотя бы раз.

Сухая лапша с соусом, приготовленным по особому рецепту из рубленого мяса, сырых овощей, жареного лука и чеснока, подается с миской супа из свиных потрохов.

В Садеке есть много известных лапшичных, таких как Ba Sam, Gu Dien Luc, Chi Dau... Сухую лапшу можно попробовать в лапшичной Phu Thanh (улица Tran Hung Dao, квартал 2) или Co Lien (улица Tran Phu, квартал 1). Средняя цена за порцию составляет 25 000–35 000 донгов в зависимости от ресторана и выбранных начинок. Лапша Садека вошла в сотню лучших фирменных блюд и 100 лучших вьетнамских подарков, что является гордостью жителей Садека в частности и жителей Донгтхап в целом. К настоящему времени этот вкус и бренд распространились во многих провинциях и городах страны.

Тарелка сухой лапши с печенью и тонко нарезанной свининой, бобовыми ростками, сырыми овощами и специально приготовленным соусом оставит незабываемые впечатления у посетителей, которые попробуют ее однажды в Саб Дек.

Tuoitre.vn