Лапша Са Дек и вкусный секрет столетней рисовой муки из реки Нга Бат
Báo Tuổi Trẻ•22/04/2024
Лапша Sa Dec славится своим особым рецептом из столетней деревни, специализирующейся на производстве рисовой муки. Эта тягучая, хрустящая лапша не разваливается при варке в воде и ее можно есть бесконечно, и она не надоест.
Партии лапши ручной работы, высушенные на утреннем солнце у реки Нга Бат, район 2, город Шадек, провинция Донгтхап . Фото: DANG TUYET
Сегодня деревня по производству рисовой муки в городе Са Дек провинции Донг Тхап сосредоточена в коммуне Тан Фу Донг и районе 2 вдоль реки Нга Бат. Жители деревни говорят, что вода из этой реки даёт рисовую муку самой лучшей белизны и гладкости. Из муки люди делают вручную рисовую лапшу, скатывают её в формы, а затем сушат на солнце на берегу реки. Благодаря семейному рецепту, передающемуся из поколения в поколение, и особому виду рисовой муки, производимой в деревне, рисовая лапша Са Дек отличается умеренной мягкостью и эластичностью, без кислого запаха и не рассыпается при погружении в кипяток. Чтобы создать характерную мягкость и эластичность, этапы смешивания муки, распределения лапши и сушки на солнце также требуют особых навыков.
Еще одним выбором для гурманов станет блюдо из морепродуктов и лапши «Са Дек».
Помимо традиционного приготовления лапши в Садеке с долго томлённым бульоном из свиных костей и начинками из свиных рёбрышек, свиных потрохов и морепродуктов, здесь также подают сухую лапшу с соусом и супом. Сухая лапша родом из Камбоджи, и люди, переселившиеся в Садек, постепенно меняли её, поддерживая вкусы своего родного города. Поэтому, помимо обычного супа с лапшой, сухая лапша имеет свой уникальный вкус с густым соусом, умеренно солёным и сладковатым привкусом, подаваемым с соевым соусом, что заставляет посетителей Садека захотеть попробовать её хотя бы раз.
Сухая лапша с соусом, приготовленным по особому рецепту из рубленого мяса, сырых овощей, жареного лука и чеснока, подается с миской супа из свиных потрохов.
В Садеке есть много известных лапшичных, таких как Ba Sam, Gu Dien Luc, Chi Dau... Сухую лапшу можно попробовать в лапшичной Phu Thanh (улица Tran Hung Dao, квартал 2) или Co Lien (улица Tran Phu, квартал 1). Средняя цена за порцию составляет 25 000–35 000 донгов в зависимости от ресторана и выбранных начинок. Лапша Садека вошла в сотню лучших фирменных блюд и 100 лучших вьетнамских подарков, что является гордостью жителей Садека в частности и жителей Донгтхап в целом. К настоящему времени этот вкус и бренд распространились во многих провинциях и городах страны.
Тарелка сухой лапши с печенью и тонко нарезанной свининой, бобовыми ростками, сырыми овощами и специально приготовленным соусом оставит незабываемые впечатления у посетителей, которые попробуют ее однажды в Саб Дек.
Комментарий (0)