Лапша Са Дек и вкусный секрет столетней рисовой муки из реки Нга Бат

Лапша Sa Dec славится своим особым рецептом, полученным из вековой деревни, где изготавливают рисовую муку. Эта тягучая, хрустящая лапша не разваливается при варке в воде и ее можно есть бесконечно, и она не надоест.

Партии лапши ручной работы сушатся под утренним солнцем на берегу реки Нга Бат, район 2, город Шадек, провинция Донгтхап . Фото: DANG TUYET

В настоящее время деревня по производству рисовой муки в городе Са Дек провинции Донг Тхап сосредоточена в коммуне Тан Фу Донг и районе 2 вдоль реки Нга Бат. Жители деревни говорят, что вода из этой реки даёт рисовую муку самой лучшей белизны и гладкости, из которой люди делают вручную рисовую лапшу, скатывают её в формы и сушат на солнце на берегу реки. Благодаря семейному рецепту, передаваемому из поколения в поколение, и особому виду рисовой муки, производимой в деревне, рисовая лапша Са Дек отличается умеренной мягкостью и эластичностью, без кислого запаха и не разваливается при погружении в кипяток. Чтобы создать характерную мягкость и эластичность, этапы смешивания муки, распределения лапши и сушки на солнце также требуют особых навыков.

Еще одним выбором для гурманов станет блюдо из морепродуктов и лапши «Са Дек».

Помимо традиционного приготовления лапши в Садеке с длительно томленым бульоном из свиных костей и начинками из свиных рёбрышек, свиных потрохов и морепродуктов, здесь также подают сухую лапшу с соусом и супом. Сухая лапша родом из Камбоджи, и люди, переселившиеся в Садек, постепенно меняли её рецепт, подстраиваясь под вкусы своего родного города. Поэтому, помимо обычного супа с лапшой, сухая лапша имеет свой уникальный вкус с густым соусом, умеренно солёным и сладковатым привкусом, подаваемым с соевым соусом, что заставляет посетителей Садека попробовать её хотя бы раз.

Сухая рисовая лапша со специальным соусом, смешанным с рубленым мясом, сырыми овощами, жареным луком и чесноком, подается с миской супа из свиных потрохов.

В Садеке есть много известных лапшичных, таких как Ba Sam, Gu Dien Luc, Chi Dau... Что касается сухой лапши, покупатели могут поесть в лапшичной Phu Thanh (улица Tran Hung Dao, квартал 2) или Co Lien (улица Tran Phu, квартал 1). Средняя цена составляет 25 000–35 000 донгов за порцию в зависимости от ресторана и выбранной начинки. Лапша Sa Dec вошла в сотню лучших фирменных блюд и сотню лучших вьетнамских подарков, что является гордостью жителей Садека в частности и жителей Донгтхап в целом. К настоящему времени этот вкус и бренд распространились во многих провинциях и городах по всей стране.

Тарелка сухой лапши с печенью и тонко нарезанной свининой, ростками фасоли и сырыми овощами в специально приготовленном соусе сделает это блюдо незабываемым для тех, кто посетит его однажды в Саб Дек.

Tuoitre.vn