Мечтательный оттенок с запоминающимися вкусами

Хюэ славится не только захватывающими природными пейзажами, но и богатой и уникальной кухней, которая пленит любого. Каждое блюдо Хюэ обладает своей индивидуальностью, неповторимым вкусом и уникальной подачей, которую невозможно найти больше нигде. Писатель Нгуен Туан однажды заметил, что жители Хюэ едят глазами и носом, прежде чем насладиться самой едой.

Banh bot loc

Тапиоковые пельмени из Хюэ лучше всего готовить на пару, ещё горячими. Обмакните пельмени в острый рыбный соус и соус чили, и вы насладитесь мягкостью и упругостью тапиоковых пельменей в сочетании с насыщенным жирным мясом и сладковатым вкусом речных креветок.

Бань Бео

Баньбео готовят в маленьких чашечках и готовят на пару. Готовую лепёшку посыпают сушёными креветками, хрустящей жареной свиной шкуркой, небольшим количеством масла и нарезанным зелёным луком. Жители Хюэ также старательно используют тонко наструганные бамбуковые палочки в качестве палочек для нарезки баньбео. Именно поэтому у жителей Хюэ есть выражение «бамбуковый нож, каменная чаша», которое описывает, как есть баньбео в истинно хюэском стиле.

Спринг- роллы

Бань-рам – это сочетание двух разных видов лепёшек, хрустящих и упругих, ароматных и сладких: мягкий и упругий бань-рам сверху и ароматный и хрустящий бань-рам снизу. Начинка бань-рам готовится из креветок, обжаренных в масле с зелёным луком и приготовленных на пару.

Бань рам не требует начинки, его обжаривают на сковороде с маслом до хрустящей корочки и насыщенного золотистого цвета. Сочетание хрустящего вкуса бань рам, ароматного, тягучего вкуса бань ит и солено-сладкого вкуса рыбного соуса порадует любого посетителя Хюэ. В фольклоре Хюэ есть такая песня о вкусе бань рам ит:

«Эй, просто держи это в рту и слушай.

Чем менее липкий золотистый жареный рис, тем он вкуснее.

Новинка в сфере специализаций Хюэ

«Цвета и ароматы королевского двора ищут друг друга»

Сладкий суп Хюэ

Сладкий суп Хюэ очень насыщенный. Во всех регионах Вьетнама фасоль обрабатывают для приготовления сладкого супа. Чёрная фасоль, зелёная фасоль – любые бобы можно использовать для приготовления сладкого супа. Но в Хюэ также есть сладкий суп из красной фасоли, сладкий суп из бобов и сладкий суп из королевской фасоли. Чисто белые бобы замачиваются в прозрачном сладком супе. Красная фасоль и королевская фасоль на первый взгляд кажутся цельными, но добавьте немного кокосового молока и ложку колотого льда, и вы получите восхитительное блюдо – пышное и рассыпчатое. Или же зелёную фасоль обрабатывают и взбивают до золотисто-жёлтого цвета.

В Хюэ есть не только сладкий суп из бобов. По утрам здесь подают сладкий суп из семян лотоса. Семена лотоса в Хюэ небольшие, но каждое семя насыщенно и ароматно, с ароматом неба и земли. Жители Хюэ продают только варёный лотос, а не сладкий суп из лотоса, завёрнутый в лонган. Семьи Хюэ готовят его только для подношения, а затем едят. Или в больших отелях в буфетах иногда подают сладкий суп из семян лотоса, завёрнутый в лонган, но в таких роскошных заведениях блюдо теряет вкус древней столицы.

Хюэ также предлагает несколько видов десертов из сладкого картофеля. Фиолетовый таро, похожий на длинное платье студенток Донг Кхань, – самый типичный десерт, типичный для Хюэ. Далее следуют десерт из сладкого картофеля, десерт из фиолетового картофеля, десерт из кукурузы… Фрукты нарезают кубиками, смешивают, замачивают в сахарной воде, а при употреблении добавляют лёд – это тоже называется десертом. Фруктовый десерт: питахайя, арбуз, ананас, джекфрут… У каждого сезона свои фрукты, плоды неба и земли – все они присутствуют в бокале фруктового десерта Хюэ. Сладость сахара и прохлада свежих фруктов гармонично сочетаются, дополняя вкус.

Журнал