 |
| Народ тайских нгуен собирает чай осенью. |
Отличительный вкус
Для ценителей чая вкус чайных почек Тай Нгуен в каждом сезоне имеет свои особенности. Если весной (в марте и апреле) вкус первого урожая чая сравнивают с любовью в начале цветения, с лёгкой сладостью, лёгкой терпкостью и лёгкой жирностью, то летом (с мая по июль) вкус чая особенно притягателен. Летний чай считается основным чайным урожаем, когда чайные листья созревают как по качеству, так и по количеству, и его вкус считается квинтэссенцией года, сочетая сладость и ощущение свежести.
Вкус осеннего чая, собираемого с августа по октябрь, обладает особым очарованием. В Тхай Нгуене наступает осень – сезон самых красивых чайных плантаций года. Погода прохладная, мягкая, а золотистый солнечный свет подобен льющемуся мёду.
В отличие от зеленого цвета летом, осенью листья темнеют, а это значит, что обработанные чайные почки приобретают совершенно уникальный терпкий вкус, благодаря чему получается чай с насыщенным ароматом.
Господин Ла Ань, любитель чая Тай Нгуен, проживающий сейчас на улице Хюэ ( Ханой ), сказал: «Я «зависим» от чая Тай Нгуен уже более 20 лет. Я пил все виды чая весной, летом, осенью и зимой, но мне всё ещё нравится приезжать в чайный регион Тай Нгуен осенью, в лёгкий морозец, с несколькими близкими друзьями, чтобы наслаждаться пейзажем и болтать за чашкой горячего чая. Наслаждаясь ароматным чаем в самом сердце чайного региона, я чувствую, как каждый глоток сладкого чая застывает в горле, а каждая история, рассказанная друзьям, становится ещё более интимной и трогательной...
Всего через несколько дней закончится осенний чайный сезон, уступая место зимнему. Хотя это время года считается самым неурожайным, чай развивается медленнее, чем предыдущие, но вкус у него сладкий и тёплый.
Несмотря на небольшое количество, зимний чай высоко ценится за своё качество. Наряду с осенним чаем, зимний чай собирают для удовлетворения потребностей потребителей во время Лунного Нового года. Стоимость осенне-зимнего чая может быть в полтора-два раза выше, чем у чая основного сезона. Поэтому жители Тхай Нгуен вкладывают много сил в сбор урожая в конце года.
Наука и технологии «покрывают» чайный регион
 |
| Использование дронов для ухода за чайными кустами в чайном кооперативе «Хао Дат». Фото: TL |
В Таиланде наука и технологии «охватили» и районы выращивания чая. Именно поэтому, будь то в сухую погоду осени или в холодные морозные зимние дни, чайные почки всё равно «просыпаются», зелёные и привлекательные.
Чайные плантации Тай Нгуен утверждают, что вода – ключевой фактор, определяющий продуктивность и урожайность чая. Весной лёгкий моросящий дождь способствует прорастанию, росту и образованию новых почек на чайных плантациях. Летом выпадает наибольшее количество осадков, поэтому чай зелёный и даёт высокие урожаи. Осенью количество осадков постепенно уменьшается, но чайные плантации всё равно не страдают от жажды. Только зимой чайным плантациям требуется поливная вода.
Г-н Фам Ван Нят, один из старейших производителей чая в Тан Кыонге, сказал: «Зимой здесь мало дождей и много холода, а чайным растениям для роста и развития требуется высокая влажность. Поэтому большинство чаеводов в Тан Кыонге заранее пробурили скважины, чтобы обеспечить регулярное орошение чая. В засушливые дни вода приносит свежесть на чайные плантации. В холодные, морозные дни вода прогоняет холод, позволяя чайным растениям давать зелёные почки...»
Наряду с инвестициями в скважины жители тайского чайного региона смело вкладывают средства в автоматические и полуавтоматические контролируемые системы орошения, которые не только сокращают трудозатраты, но и помогают чайным плантациям всегда иметь достаточно воды.
На фоне пышных зелёных чайных полей господин Нгуен Тхань Нам из общины Ван Хан с гордостью заявил: «Мы установили на чайных холмах автоматическую систему орошения с поворотным клапаном – это оптимальный выбор для экологически чистого производства чая с использованием органических удобрений и биологических пестицидов. Наука и технологии – это стрела, которая поражает множество целей, делая производство чая всё более эффективным».
 |
| Чайные деревья не только обеспечивают благополучие народу тай-нгуен, но и создают прекрасные природные ландшафты, привлекая туристов. Фото: TL |
Во многих местах после сбора урожая риса, вместо того чтобы сжигать его и загрязнять окружающую среду, многие домохозяйства забирают солому домой на хранение. Когда наступает сухой сезон, солому убирают и раскладывают на поверхности чайных плантаций, чтобы поддерживать влажность и ограничить испарение воды. Поэтому чайные поля всегда зелёные в сухие и холодные дни.
Благодаря применению науки и технологий, компания Thai Nguyen собрала весь урожай чая за год, что способствовало ежегодному росту урожайности и объёмов производства чая. Только за первые шесть месяцев года производство чая Thai Nguyen достигло почти 150 тысяч тонн свежих чайных почек, что примерно на 10-15% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Стоит отметить, что новые сорта чая с высокой урожайностью и качеством «расползлись» по чайным полям провинции (в настоящее время их площадь превышает 80%); площадь плантаций чая, соответствующего органическим стандартам и стандартам GAP, составляет около 5%.
Внедряя науку и технологии в производство, Тхай Нгуен продолжает расширять площади чайных плантаций, изменяя структуру новых сортов, заменяя их высокоурожайными и высококачественными, повышая ценность продукции и безопасность пищевых продуктов. В частности, провинция поставила цель, что к 2030 году чайные плантации, использующие стандарты GAP и органического земледелия, составят большую часть – 70% площадей. Одновременно с этим будет продолжено формирование чайного производства, ориентированного на применение технических достижений и высоких технологий в производстве и переработке чая.
Источник: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202510/huong-che-thom-ngat-bon-mua-b9c5004/
Комментарий (0)