Благоухающий аромат чая наполняет все четыре времени года.

Тай Нгуен считается крупнейшим чайным регионом Вьетнама, занимающим почти 24 000 гектаров чайных плантаций. Чай Тай Нгуен с его тонким ароматом, напоминающим жареный рис, слегка горьковатым вкусом и длительным сладковатым послевкусием давно стал знакомым напитком для ценителей чая. Более 20 лет назад чай Тай Нгуен выращивали только весной, летом и ранней осенью, но теперь его собирают круглый год. Каждый урожай, весной, летом, осенью и зимой, приносит свой неповторимый вкус.

Жители Тхай Нгуена собирают чай осенью.

Уникальный вкус

Для ценителей чая каждый сезон приносит свой неповторимый вкусовой профиль чайным почкам сорта Тай Нгуен. Весна (март и апрель) дарит первый урожай года с ароматом, напоминающим зарождающуюся любовь — с легкой сладостью, нежной терпкостью и ноткой насыщенности, — а лето (май-июль) предлагает еще более пленительный вкус. Летний чай, считающийся основным урожаем, когда чайные листья полностью созрели как по качеству, так и по количеству, считается самым изысканным в году, гармоничным сочетанием сладости и освежающей свежести.

Осенний чай, собираемый с августа по октябрь, обладает неповторимым очарованием. В Тай Нгуене сейчас осень, сезон, когда чайные плантации наиболее прекрасны, с прохладной, мягкой погодой и золотистым солнечным светом, словно льющийся мед.

В отличие от яркой зелени лета, осенью листья темнеют, а это значит, что чайные почки после обработки приобретают отчетливо терпкий вкус, в результате чего получается чай с насыщенным ароматом.

Г-н Ла Ань, любитель чая из Тхай Нгуен, проживающий сейчас на улице Хюэ ( Ханой ), сказал: «Я «пристрастился» к чаю из Тхай Нгуен более 20 лет. Я пил все виды чая весной, летом, осенью и зимой, но мне до сих пор нравится ощущение от посещения чайного региона Тхай Нгуен осенью, в мягкой прохладе, в компании нескольких близких друзей, наслаждаясь пейзажами и беседуя за чашкой горячего чая. Наслаждаясь ароматным чаем прямо в сердце чайного региона, я чувствую, как каждый глоток сладко задерживается в горле, а каждая беседа с друзьями становится более интимной и искренней…»

Через несколько дней закончится осенний сбор чая, и наступит сезон зимнего производства. Хотя это самый медленный период сбора урожая в году, чай этого урожая растет медленнее, чем в предыдущие годы, но его вкус отличается тонкой сладостью и теплотой.

Зимний чай, несмотря на ограниченные объемы, высоко ценится за свое качество. Наряду с осенним чаем, зимний чай — это урожай, удовлетворяющий потребительский спрос во время празднования Китайского Нового года. Стоимость осенне-зимнего чая может быть в полтора-два раза выше, чем стоимость основного урожая. Поэтому жители Тхай Нгуена вкладывают много усилий в сбор этих чаев в конце года.

Наука и технологии охватили весь регион, где выращивают чай.

Использование дронов для ухода за чайными растениями в чайном кооперативе Хао Дат. Фото: Предоставлено.

В Таиланде наука и технологии проникли в регионы выращивания чая. Это объясняет, почему и в сухую осеннюю погоду, и в холодные, морозные зимние дни чайные почки продолжают оживать, сохраняя яркий зеленый цвет и привлекательный вид.

Чайные плантаторы в Тхай Нгуен утверждают, что вода является решающим фактором, определяющим урожайность и производство чая. Весной легкий дождь способствует прорастанию и образованию почек на чайных плантациях, давая начало нежным молодым побегам. Лето – время года с самым обильным количеством осадков, поэтому чайные растения растут пышно и зелено, обеспечивая высокую урожайность. Осенью количество осадков уменьшается, но чайные плантации не страдают от засухи. Только зимой чайные плантации нуждаются в поливе.

Г-н Фам Ван Нхат, один из давних производителей чая в Тан Куонге, сказал: «Зимой мало дождей и очень холодно, а чайным растениям для оптимального роста и развития необходима высокая влажность. Поэтому большинство производителей чая в Тан Куонге заблаговременно пробурили колодцы, чтобы обеспечить регулярное водоснабжение для полива своих чайных плантаций. В сухие дни вода приносит свежесть чайным плантациям. В холодные, морозные дни вода рассеивает холод, позволяя чайным растениям выпускать зеленые почки…»

Наряду с инвестициями в бурение скважин, жители тайского региона, где выращивают чай, смело вкладывают средства в автоматические и полуавтоматические системы орошения, которые не только сокращают трудозатраты, но и обеспечивают чайные плантации достаточным количеством воды.

Рядом со своей пышной зеленой чайной плантацией г-н Нгуен Тхань Нам из коммуны Ван Хан с энтузиазмом рассказал: «Мы установили на наших чайных кустах автоматическую систему орошения с поворотными клапанами, которая является оптимальным решением для производства экологически чистого чая с использованием органических удобрений и биологических пестицидов. Наука и технологии – это многоцелевое решение, делающее производство чая все более эффективным».

Чайные плантации не только обеспечивают комфортную жизнь жителям Тхай Нгуена, но и создают прекрасные природные ландшафты, привлекающие туристов. Фото: Предоставлено.

Во многих местах после сбора урожая риса, вместо того чтобы сжигать солому и загрязнять окружающую среду, многие домохозяйства собирают и хранят ее. Когда наступает сухой сезон, солому убирают и используют для покрытия чайных плантаций, чтобы сохранить влагу и уменьшить испарение воды. В результате чайные плантации остаются зелеными и пышными даже в сухие и холодные дни.

Благодаря применению науки и техники, Тхай Нгуен смог выращивать чай в любое время года, что способствовало ежегодному увеличению урожайности и объемов производства. Только за первые шесть месяцев производство чая в Тхай Нгуен достигло почти 150 000 тонн свежих чайных листьев, что примерно на 10-15% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Важно отметить, что новые сорта чая с высокой урожайностью и качеством «распространились» по чайным плантациям провинции (в настоящее время они занимают более 80%); площадь чайных плантаций, соответствующих стандартам органического земледелия и GAP, достигла около 5%...

В процессе применения науки и техники в производстве, провинция Тхай Нгуен продолжает расширять площади чайных плантаций, меняя структуру выращивания на новые и заменяющие старые сорта, заменяя их высокоурожайными и высококачественными, повышая ценность продукции и безопасность пищевых продуктов. В частности, провинция поставила цель, чтобы к 2030 году площадь чайных плантаций, обрабатываемых в соответствии со стандартами GAP и органического земледелия, составляла 70% от общей площади. Одновременно будет продолжаться развитие концентрированных чайных зон с применением передовых технологий и методов производства и переработки чая.

Источник: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202510/huong-che-thom-ngat-bon-mua-b9c5004/