Аромат молодых рисовых хлопьев возвещает о наступлении осени.

Неясно, появляется ли зеленый рис только с наступлением осени, или же именно аромат зеленого риса приносит осень в Ханой .

Эти изумрудно-зеленые, жевательные рисовые хлопья, пропитанные сущностью неба и земли, накапливались в течение бесчисленных солнечных летних дней, даря неповторимый, неописуемый вкус.

Бананы едят с молодыми рисовыми хлопьями.

Ле Ха

По-настоящему оценить это можно только тогда, когда вы возьмете в руки пакетик ароматных, нежно пахнущих клейких рисовых хлопьев, завернутых в листья лотоса, медленно развернете его, возьмете щепотку, положите в рот и неторопливо пережуете.

Клейкие, сладкие зеленые рисовые хлопья с нежной сладостью, напоминающей молочный рис. Освежающий аромат молодого клейкого риса тает во рту; они не прилипают к пальцам, но остаются тягучими и липкими. Простое, но очаровательное лакомство из Тханг Ан (Ханой).

Ханой славится своими зелеными рисовыми хлопьями из деревни Вонг , которые покоряют посетителей тщательностью отбора ингредиентов и процесса обработки. Вкусные зеленые рисовые хлопья должны быть изготовлены из зерен клейкого риса, которые только начали созревать, но еще сохранили свой зеленый цвет, посеянных на отдельных полях, свободных от других сортов риса. Рис собирают, когда стебли сгибаются, а зерна еще молочно-белые.

Рис, используемый для приготовления кома (вьетнамской рисовой закуски), не следует обмолачивать или толкнуть, а нужно тщательно очистить зерна, чтобы предотвратить их повреждение или раздавливание. Затем молодой клейкий рис обжаривают в кастрюле. Обжаренный ком необходимо сразу же измельчить; ему нельзя давать остыть, так как это обеспечит желаемую жевательную текстуру.

Для приготовления этих ценных ком (жареных молодых рисовых хлопьев) используется клейкий рис сорта «золотой цветок», который меньше и круглее обычного клейкого риса. Это такой рис, при прикосновении к зернышку которого на языке ощущается сладкий, прохладный, молочный привкус.

Зеленые рисовые хлопья (cốm) из Ханоя имеют многотысячелетнюю историю. В прошлом они были драгоценным деликатесом, преподносимым императору, и стали изысканным блюдом жителей Тханг Ан (Ханой). Употребление зеленых рисовых хлопьев – это не просто способ утолить голод; это возможность насладиться осенними ароматами и оценить тонкость этого особого дара Ханоя.

В Ханое принято есть глютен по-своему: глютеновые рисовые хлопья можно есть сами по себе или макать в них спелые бананы и перепелиные яйца. Из глютеновых рисовых хлопьев в Ханое готовят множество других блюд, которые считаются ханойскими деликатесами, таких как сладкий суп из глютеновых рисовых хлопьев, пирожки из глютеновых рисовых хлопьев, лепешки из глютеновых рисовых хлопьев и т. д.

В Ханое осенними днями дует нежный ветерок, солнце сияет, словно мед, на зеленых листьях, а улицы наполняет тонкий аромат молодых рисовых хлопьев (ком). Это особое лакомство, которое можно найти только в Ханое.

Гладкие зеленые рисовые хлопья, выложенные на листья лотоса, еще покрытые порошкообразным налетом, их аромат, смешиваясь с запахом листьев лотоса, создает неповторимый запах. Он надолго остается в памяти всех, кто побывал в Ханое и имел возможность попробовать это блюдо.

Зеленые рисовые хлопья Ханоя так и манят к осени!