Когда мы поднимались на гору в сильный холод конца года, медлительные грузовики, груженные товарами, также тихо спускались с горы. И на них мы встретили не только кур, свиней, клейкий рис, листья донга... но и ветки персика, покидающие гору, неся с собой немного аромата границы в низины. В эти дни жители деревни Син Чай, коммуны Трунг Чай, города Са Па, провинции Лаокай заняты подготовкой к празднованию традиционного Нового года страны. Радость людей удвоилась, когда деревня Син Чай была подключена к национальной сети. Утром 8 января в правительственной штаб-квартире генеральный секретарь То Лам принял участие и руководил Национальной онлайн-конференцией по подведению итогов работы в 2024 году и развертыванию задач правительства и местных органов власти в 2025 году, организованных правительством. Реализуя пиковый период нападения и подавления преступлений для обеспечения безопасности и порядка до, во время и после Лунного Нового года 2025, вся провинция Куангнинь мобилизовала максимальные силы, одновременно запуская кампании по подавлению всех видов преступлений. В частности, сосредоточившись на радикальном внедрении решений по предотвращению и борьбе с нарушениями закона о петардах во время Тет. Фуоктьен — это безопасная зона коммуны (ATK) в районе Туан Бак провинции Ниньтхуан. За последние годы партийный комитет и местные органы власти мобилизовали множество ресурсов поддержки, особенно из Национальных целевых программ, для строительства новых сельских районов и улучшения жизни этнических меньшинств. Министерство здравоохранения требует раннего выявления эпидемий на пограничных пунктах пропуска, обеспечения медицинского обследования и лечения, усиления контроля безопасности пищевых продуктов, недопущения дефицита лекарств, повышения цен на лекарства... по случаю Тет Ат Тай 2025. Полиция района Кронг Ана провинции Даклак сообщила, что за короткое время подразделение обнаружило и предотвратило незаконное изготовление петард многими группами студентов, конфисковав 8285 кг химикатов и множество предметов для изготовления петард. Информация от Оргкомитета партийного комитета района Ланг Чань провинции Тхань Хоа гласит: До этого момента в районе Ланг Чань 1 Постоянный комитет партийного комитета района, 3 члена партийного комитета района и многие другие кадры добровольно подали заявления на досрочный выход на пенсию, чтобы реализовать проводимую оптимизацию партийного аппарата. Сводка новостей газеты Ethnic and Development. Сегодняшние дневные новости от 7 января 2025 года содержат следующую примечательную информацию: Искусство львов, львов и драконов становится национальным нематериальным культурным наследием. Посещение высокогорного рынка. Человек, который сохраняет культурную душу этнической группы Сан-Диу. Наряду с другими текущими новостями в этнических меньшинствах и горных районах. Что касается серьезного несчастного случая на производстве, в результате которого погибло 5 человек на гидроэлектростанции Дак Ми 1, коммуна Дак Чунг, район Дак Глей (Кон Тум), 6 января Министерство строительства выдало Народному комитету провинции Кон Тум документ № 77/BXD-GD относительно оценки причины строительного инцидента. Добавление в рацион питания зимой продуктов, богатых магнием, помогает предотвратить и бороться с состояниями, связанными с холодной погодой... 8 января Центр содействия торговле города Хошимин - Американо-вьетнамский деловой совет - Вьетнамский инновационный институт организовали семинар по новой политике США и ее влиянию на торговлю и инвестиции. Семинар привлек прямое и онлайн-участие многих отечественных предприятий, производителей и экспортеров. 8 января подполковник Фам Тхань Трун - начальник пограничной станции My Quy Tay, пограничной службы Long An (BĐBP), сказал: Реализуя пиковый план по борьбе с преступностью, наркотиками, контрабандой, торговым мошенничеством и контрафактными товарами, обеспечивая безопасность и порядок в приграничной зоне до, во время и после Лунного Нового года 2025, подразделение координировало действия с функциональными силами для обнаружения и ареста субъекта, незаконно перевозящего наркотики из Камбоджи через границу во Вьетнам. Церемония совершеннолетия является важным ритуалом, знаменующим развитие в жизни молодых девушек-мусульманок Бани Чам. Это время, когда они официально признаются общиной как мусульманки Бани. Церемония совершеннолетия для молодых девушек называется Карох и проводится монахом и высокопоставленными лицами мечети Ба Ни в деревне Луонг Три.
«Лесное благословение» городу
15 декабря, когда сильные моросящие дожди приносят холод, пробирающий до кожи, это также время, когда люди в высокогорье собираются вместе, чтобы собирать дикие фрукты. Это листья донг, рулеты джанг... используемые для заворачивания пирожных; естественным образом собранные в лесу; чтобы добавить немного аромата празднику Тет для всех, каждой семьи.
Хотя его собирают только один раз в год, он все равно приносит значительный доход. Цена листьев донга, приобретаемых торговцами, зависит от года. Например, в этом году торговцы покупают у людей от 300 до 400 донгов за лист. Каждый человек может заработать от 300 до 400 тысяч донгов в день, собирая листья донга. Что касается трубок джанга, то цена продажи составляет 1000 донгов за трубку, каждый день человек может собирать 250 - 300 трубок джанга, также зарабатывая от 250 000 до 300 000 донгов.
А персиковые деревья, богатые персиками регионы, такие как Куэпхонг, Кисон... также суетятся, чтобы срезать ветви, выкапывать корни... и перевозить их в низины. В приграничном регионе Нгеан персиковые поля начали окрашивать деревни в красный цвет, добавляя тепла весенней картине Тэта. Персиковые деревья в Кисон, Куэпхонг... уже много лет являются незаменимым украшением Тэта для многих семей в низинах, хотя цена не из легких.
Г-н Сонг Ба Лау из деревни Буок Му, коммуны На Нгой, района Ки Сон ( Нге Ан ) похвастался: «У нашей семьи почти 1000 персиковых деревьев, каждый год продажа веток во время Тэта также приносит нам сотни миллионов донгов». Вот почему бедность постепенно уходит.
Персиковые деревья г-на Лау и многих других домохозяйств в Кисоне высажены на полях, вокруг домов на сваях, живущих вместе с людьми в напряженной жизни в далеком пограничном регионе. В дополнение к серебристым, заплесневелым веткам персика вокруг корней, тщательно связанным вместе на грузовиках, идущих вниз по течению; есть также мешки с клейким рисом, имбирем, куркумой, сушеными побегами бамбука и даже кабачками, тыквой... также спешно пересекающими горы и леса, чтобы вернуться в город.
Эти продукты являются результатом упорного труда старых фермеров в горных районах. Затем, в конце года, торговцы из многих местностей в низинах и горных районов Куе Фонг, Куи Чау, Кон Куонг, Ки Сон... приезжают, чтобы купить "лесные дары" для поставок на рынок Тет.
Имея многолетний опыт «покупки товаров» в обе стороны от Кон Куонга до равнинных районов и наоборот, владелец грузовика Хунг Хыонг сказал: Во время Тэта мы очень заняты, товары постоянно перевозятся туда и обратно в течение дня. В основном, предметы первой необходимости людей перевозятся в равнинные районы для продажи. Цены обычно выше обычных, поэтому у людей также больше доходов.
К самодельному "продукту"
Свиньи, коровы, буйволы и т. д. горцев являются популярными продуктами во время праздника Тет. Чтобы удовлетворить спрос равнинных жителей, люди в горных районах перерабатывают их в продукты, пропитанные культурной самобытностью региона.
С начала 12-го лунного месяца деревни в западном регионе Нгеан день и ночь жгли огонь, чтобы приготовить блюда для поставок на рынок Тет. Традиционные блюда народа, такие как говядина, буйволятина, колбаса, вино и ферментированное вино, теперь стали любимыми блюдами жителей низин.
Эти блюда также стали уникальным подарком во время Тет, поэтому именно в это время эти деликатесы потребляются больше всего, поскольку во многих заведениях не хватает товаров для удовлетворения потребностей клиентов.
Среди них вяленая говядина и вяленое мясо буйвола (вид копченого мяса) в округах Кисон и Туонгзыонг, которые высоко ценятся гурманами. Обработка этого продукта очень сложная, требующая отбора плотного, продольно-волокнистого, свежего и вкусного мяса, и только местные буйволы и говядина могут полностью соответствовать этим требованиям.
После нарезки мяса полосками и маринования его со специями, такими как имбирь, галангал, сушеный чили, сушеный перец и белая соль, люди подвешивают мясо на дровяной печи и сушат его на древесном угле и кухонном дыму.
Обработанные из лучших частей, прошедшие множество стадий, говядина и мясо буйвола имеют насыщенный вкус, который нравится многим людям. В настоящее время цена 1 кг говядины колеблется от 1 до 1,2 млн донгов. Кроме того, с преимуществами удобства, простоты хранения, транспортировки... это фирменное блюдо, которое многие люди выбирают в качестве подарка во время Тет.
Кроме того, китайская колбаса является традиционным блюдом, которое часто готовят, когда местные жители проводят фестивали, особенно в праздники и Тет. Местных свиней режут, выбирают постное мясо, моют, нарезают кубиками и маринуют с традиционными специями.
После маринования мясо помещают в тонкую кишку очищенной и высушенной свиньи, образуя внешнюю оболочку. Затем его сушат на солнце и коптят, чтобы создать характерный аромат. Это также популярное блюдо, которое часто заказывают люди в низинах во время Тет.
Г-жа Нгуен Тхи Хиен, владелица завода по производству колбас и вяленого мяса в городе Тхач Джиам, округ Туонг Дуонг, сказала: «Каждый лунный Новый год наше предприятие производит около 1 тонны колбасы и столько же вяленого мяса... но обычно все заканчивается очень быстро, поскольку исходные материалы отбираются очень тщательно».
Напиток с насыщенным вкусом горцев... постепенно становится незаменимым для жителей низин во время каждого праздника и Нового года. Это рисовое вино, ферментированное листовое вино. Винодельческие районы Кон Куонг... являются местом поставки знаменитого рисового вина, ферментированного листового вина.
Изготовление вина из дрожжевых листьев является традиционным занятием тайцев в деревне Сиенг, коммуне Мон Сон, районе Кон Куонг. В настоящее время в деревне Сиенг действуют 3 винодельческие группы, в которых участвует 41 домохозяйство. Вино в основном закупают торговцы для ресторанов и постоянных клиентов в городе Винь и Ханое .
В последние годы ремесло изготовления ферментированного вина из листьев Ban Xieng сильно развилось, а рынок потребления расширился. При средней производительности около 200-300 литров вина в день; в среднем 6-7 тысяч литров в месяц принесли доход домохозяйствам ремесленной деревни, который составляет более 28 миллионов донгов в год, средний доход на одного работника составляет 18 миллионов донгов на человека в год.
Тет уже совсем скоро. Грузовики с товарами, плывущие вниз по течению, поэтому более суетливы и торопливы. Цвета границы становятся типичными продуктами, добавляя больше сладости картине Тет. Но самая большая сладость в том, что это способствует сокращению бедности и лишений для людей в горных районах...
Источник: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm
Комментарий (0)