Поднимаясь в горы в пронизывающем холоде позднего года, мы наблюдали, как грузовики, нагруженные товарами, бесшумно спускались по склону. И там мы встречали не только кур, свиней, клейкий рис и банановые листья… но и персиковые цветы, принесенные с гор, несущие с собой аромат приграничной местности. В эти дни жители деревни Син Чай, коммуны Чунг Чай, города Сапа, провинции Лаокай, заняты подготовкой к празднованию традиционного лунного Нового года. Радость жителей деревни удвоилась, когда деревню Син Чай подключили к национальной электросети. Утром 8 января в здании правительства генеральный секретарь То Лам принял участие и руководил общенациональной онлайн-конференцией, посвященной подведению итогов работы правительства и местных властей на 2024 год и выполнению задач на 2025 год. В рамках масштабной кампании по борьбе с преступностью и обеспечению безопасности и порядка до, во время и после празднования Нового года по лунному календарю 2025 года (Год Змеи) провинция Куанг Нинь мобилизует максимальные силы и одновременно проводит жесткую борьбу со всеми видами преступлений. В частности, особое внимание уделяется решительному внедрению мер по предотвращению и борьбе с незаконной деятельностью, связанной с фейерверками, во время Тет (китайского Нового года). Фуок Чиен — это коммуна, являющаяся зоной безопасности (ЗБ) в районе Тхуан Бак провинции Ниньтхуан. На протяжении многих лет местные партийные комитеты и власти мобилизовали различные ресурсы, особенно из национальных целевых программ, для поддержки строительства новых сельских районов и улучшения жизни этнических меньшинств. Министерство здравоохранения потребовало раннего выявления и мониторинга вспышек заболеваний на пограничных переходах, обеспечения медицинского осмотра и лечения, усиления контроля за безопасностью пищевых продуктов и предотвращения дефицита лекарств и завышения цен во время празднования Нового года по лунному календарю 2025 года. Полиция района Кронг Ана провинции Даклак сообщила, что за короткий период времени они выявили и предотвратили незаконное производство петард несколькими группами студентов, изъяв 8285 кг химикатов и множество предметов, используемых для изготовления петард. Информация из Организационного отдела районного комитета партии Лангчань провинции Тханьхоа указывает на то, что на сегодняшний день один член Постоянного комитета, три члена районного комитета партии и многие другие должностные лица района Лангчань добровольно досрочно ушли в отставку для проведения текущей реорганизации партийного аппарата. (Краткое содержание газеты «Этнические меньшинства и развитие»). В сегодняшнем выпуске новостей от 7 января 2025 года содержится следующая важная информация: танцы льва, дракона и единорога стали национальным нематериальным культурным наследием. Посещение высокогорного рынка. Хранитель культурной души этнической группы Сан-Диу. А также другие текущие события в этнических меньшинствах и горных регионах. В связи с серьезным несчастным случаем на производстве, в результате которого 6 января погибли 5 человек на гидроэлектростанции Дак Ми 1 в коммуне Дак Чонг, районе Дак Глей (Контум), Министерство строительства направило в Народный комитет провинции Контум документ № 77/BXD-GĐ, касающийся расследования причин строительной аварии. Включение в рацион продуктов, богатых магнием, зимой помогает предотвратить и бороться с заболеваниями, связанными с холодной погодой… 8 января Центр содействия торговле города Хошимин – Американо-вьетнамский деловой совет – Вьетнамский институт инноваций организовали семинар, посвященный новой политике США и ее влиянию на торговлю и инвестиции. Семинар привлек к участию множество отечественных предприятий, производителей и экспортеров как в очном, так и в онлайн-формате. 8 января подполковник Фам Тхань Чунг, командир пограничного пункта Ми Куи Тай, входящего в состав пограничного управления Лонг Ан, заявил: «В рамках реализации плана по борьбе с преступностью, незаконным оборотом наркотиков, контрабандой, мошенничеством и подделками, а также для обеспечения безопасности и порядка в приграничной зоне до, во время и после празднования Нового года по лунному календарю 2025 года, подразделение в координации с функциональными силами выявило и задержало человека, незаконно перевозившего наркотики из Камбоджи через границу во Вьетнам». Церемония совершеннолетия — важный ритуал, знаменующий собой важный этап в жизни молодой девушки-мусульманки из общины Чам, исповедующей веру Бани. В это время девушки официально признаются общиной как последовательницы религии Бани. Церемония совершеннолетия для молодых женщин, называемая Каро, проводится главным священником и религиозными деятелями мечети Ба Ни в деревне Луонг Три.
«Лесные дары» приходят в город.
Примерно на 15-й день 12-го лунного месяца, когда сильные моросящие дожди приносят пронизывающий холод, жители высокогорных районов также собираются, чтобы собирать лесные дары природы. Это банановые листья, бамбуковые полоски... используемые для заворачивания тортов; их собирают в лесу естественным образом, чтобы добавить красок и аромата к новогодним торжествам для всех.
Несмотря на то, что банановые листья собирают только раз в год, они по-прежнему являются значительным источником дохода. Цена, которую торговцы платят за банановые листья, варьируется из года в год. В этом году торговцы покупают их у фермеров по 300-400 донгов за лист. Каждый может заработать 300 000-400 000 донгов в день, собирая банановые листья. Что касается бамбуковых трубок, то их продажная цена составляет 1000 донгов за трубку. Каждый может собрать 250-300 бамбуковых трубок в день, заработав 250 000-300 000 донгов.
Затем идут персиковые деревья; в обширных персиковых регионах, таких как Куэфонг и Кисон, также активно ведется обрезка ветвей и выкапывание корней для транспортировки плодов в низины. В приграничном районе провинции Нгеан персиковые сады начали раскрашивать деревни яркими красками, добавляя тепла весеннему пейзажу Тет. Уже много лет персиковые деревья из Кисона и Куэфонга являются незаменимым элементом праздничных украшений на Тет во многих семьях, живущих в низинах, несмотря на то, что цены на них не всегда доступны.
Г-н Сонг Ба Лау из деревни Буок Му, коммуны На Нгой, района Ки Сон ( провинция Нгеан ), с гордостью сказал: «У моей семьи около 1000 персиковых деревьев, и каждый год мы зарабатываем сотни миллионов донгов, продавая ветки во время Тет. Вот почему бедность постепенно исчезает».
Персиковые деревья, принадлежащие г-ну Лау и многим другим семьям в Ки Сон, посажены на склонах холмов, вокруг их домов на сваях, в самом сердце оживленной жизни этого отдаленного приграничного региона. Помимо обветренных, покрытых мхом ветвей персиковых деревьев, бережно упакованных в грузовики, направляющиеся на юг, там также находятся мешки с клейким рисом, имбирем, куркумой, сушеными побегами бамбука и даже тыквами и кабачками… все это мчится через горы и леса в город.
Эти продукты — результат упорного труда и самоотверженности пожилых фермеров из горных районов. Затем, в конце года, торговцы из многих населенных пунктов в низинах и горных районах, таких как Куэфонг, Куичау, Конкуонг, Кисон и др., приезжают, чтобы купить эти «лесные дары» для снабжения рынка Тет.
Владелец грузовика Хунг Хуонг, имеющий многолетний опыт перевозки товаров между Кон Куонгом и низинными районами, рассказал: «Во время Тет (Лунного Нового года) у нас очень много работы, товары постоянно перевозятся туда-обратно в течение дня. В основном мы перевозим товары первой необходимости для местных жителей, которые продают их в низинах. Цены обычно выше обычных, поэтому люди также получают дополнительный доход».
Товары домашнего производства
Свиньи, коровы, буйволы... выращенные этническими меньшинствами в горных регионах, пользуются большой популярностью во время празднования Нового года по лунному календарю. Чтобы удовлетворить этот спрос со стороны жителей низин, жители горных районов перерабатывают мясо этих животных в продукты, отражающие уникальную культурную самобытность их региона.
С начала декабря по лунному календарю жители деревень в западной провинции Нгеан днем и ночью заняты приготовлением деликатесов для снабжения рынка к Лунному Новому году. Традиционные блюда, такие как вяленая говядина, вяленое мясо буйвола, колбасы, рисовое вино и травяное вино, стали любимыми у жителей низин.
Эти блюда также стали уникальным подарком во время Тета (Лунного Нового года), поэтому именно в это время эти деликатесы пользуются наибольшим спросом, и многие заведения не могут обеспечить достаточное количество продукции, чтобы удовлетворить спрос клиентов.
Среди них особое значение для ценителей имеют копченая говядина и копченое мясо буйвола (вид мяса, копченого на огне) из районов Ки Сон и Туонг Дуонг. Приготовление этого продукта очень сложное и требует отбора плотного, длинноволокнистого, свежего и вкусного мяса, что в полной мере могут обеспечить только местные буйволы и говядина.
После того как мясо нарезают полосками и маринуют со специями, такими как имбирь, галангал, сушеный перец чили, мак кхен (разновидность специи) и соль, жители деревни подвешивают мясо над дровяной печью, чтобы высушить его с помощью древесного угля и дыма.
Изготовленная из отборных кусков мяса в несколько этапов обработки, вяленая говядина и вяленое мясо буйвола обладают насыщенным вкусом и пользуются большой популярностью. В настоящее время цена 1 кг вяленой говядины колеблется от 1 до 1,2 миллиона донгов. Кроме того, благодаря удобству, простоте хранения и транспортировки, она становится популярным подарком на Тет (Лунный Новый год).
Кроме того, колбаса — это традиционное блюдо, которое часто готовят во время местных праздников, особенно во время торжеств и Тет (Лунный Новый год). Забивают местных свиней, отбирают постное мясо с жировым слоем, промывают, нарезают кубиками и маринуют традиционными специями.
После маринования мясо набивается в очищенные и высушенные свиные кишки, образуя внешнюю оболочку. Затем его сушат на солнце и коптят на дровах, чтобы придать ему характерный аромат. Это также популярное блюдо, которое часто заказывают жители низин во время Тет (Лунного Нового года).
Г-жа Нгуен Тхи Хиен, владелица предприятия по производству колбас и вяленой говядины в городе Тхач Гиам, район Туонг Дуонг, сказала: «Каждый год на китайский Новый год наше предприятие производит около 1 тонны колбас и примерно столько же вяленой говядины… но обычно все очень быстро раскупается, потому что сырье отбирается очень тщательно».
Богатый и ароматный напиток из высокогорья… постепенно становится незаменимым для жителей низин во время праздников и фестивалей. Это рисовое вино, или рисовое вино, ферментированное с добавлением листьев. Винодельческие регионы Кон Куонга… являются источником этого знаменитого рисового вина.
Изготовление рисового вина с использованием растительных заквасок — традиционное ремесло, передаваемое из поколения в поколение в деревне Сиенг, коммуна Мон Сон, район Кон Куонг, среди представителей тайской этнической группы. В настоящее время в деревне Сиенг действуют 3 группы виноделов, в которых участвуют 41 домохозяйство. Вино в основном закупается торговцами и поставляется в рестораны и постоянным клиентам в городе Винь и Ханое .
В последние годы традиционное ремесло изготовления рисового вина в деревне Сиенг процветает, и рынок расширяется. При средней производительности 200-300 литров вина в день и в среднем 6-7 тысяч литров в месяц, оно приносит домохозяйствам в деревне доход более 28 миллионов донгов в год, при среднем доходе одного работника в год в 18 миллионов донгов.
Тет стремительно приближается. Поэтому грузовики, направляющиеся на юг, становятся всё более оживлёнными и суетливыми. Вкусы и ароматы приграничного региона становятся отличительными чертами местных продуктов, добавляя нотку сладости празднику Тет. Но самая большая сладость заключается в том, что это помогает облегчить бедность и трудности для людей в горных районах…
Источник: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm
Комментарий (0)