Вкус дома

Странно, я долгое время был вдали от дома, но вкус родной еды навсегда остался в моей памяти. Деревенская еда, отпечатавшаяся в упорном труде, простота, запах дыма горящих полей, пропитанная человеческой любовью, аромат земли всегда остаются в моем детстве и по сей день.

Вкус дома

-Иллюстрация: LE DUY

Поскольку я вырос в сельской местности, мои воспоминания связаны с простыми вещами. В те времена, когда жизнь была трудной, повседневным рационом были в основном овощи с домашнего огорода. В саду моих бабушки и дедушки каждый сезон можно найти овощи, такие как водный шпинат, малабарский шпинат, кабачки... Особенно летом, когда небольшой дворик покрывает целая решетка из кабачков с ярко-желтыми цветами.

Мы часто играли под решеткой с тыквами, наблюдая, как наша бабушка жует бетель, словно зрители волшебной сказки, происходящей где-то неподалеку. Мирный полдень в сельской местности. Едва слышна колыбельная, переплетающаяся со скрипом гамака. Аромат родины драгоценен и пропитан синим дымом полудня. Крылья аистов в полях огромны и залиты солнцем.

В моем родном городе летом крабовый суп — привычное блюдо. Крабов мы обычно ловим, когда бродим по деревенским полям. Поля в то время не были пропитаны химикатами. Летом вода настолько горячая, что крабы вылезают на поверхность поля и ползают по нему. Иногда они прячутся в норах вдоль рисовых полей, нужно просто просунуть руку и поймать их, но при этом нужно быть осторожным, чтобы крабы вас не укусили. Каждый раз, когда дети идут на поля ловить крабов, они несут в руках корзины, их лица покрыты грязью, но они всегда громко смеются в ветреный полдень.

Полевого краба можно готовить со многими видами овощей. Приготовленные с малабарским шпинатом, малабарский шпинат или кабачки получаются очень вкусными. Моя бабушка очень искусно готовит крабовый суп. Бабушка тщательно мыла каждый из них, очищала от скорлупы и пленок, затем измельчала их и процеживала. Бабушка сказала: тщательно процеживай крабов, пока в воде не останется остатков крабов. Я часто помогаю бабушке добывать крабовую икру. Глядя на миску золотистой крабовой пасты, можно представить себе кастрюлю сладкого, ароматного крабового супа летним днем. Иногда, глядя на седеющие волосы моей бабушки, я чувствую грусть и слезы, боясь, что однажды... белые облака вернутся на небо.

Мне нравится, как моя бабушка готовит крабовый суп с тыквой. Бабушка часто просила меня сорвать побольше цветочных бутонов, чтобы сделать суп более ароматным и красочным. Тщательно процедив воду с крабами, кипятите ее до тех пор, пока крабовое мясо не всплывет, затем добавьте тыкву и цветочные бутоны. Чтобы приготовить крабовый суп с кабачками, их необходимо готовить на сильном огне, чтобы сразу после приготовления кабачки сохранили свой зеленый цвет и не стали слишком мягкими при употреблении в пищу. Крабовый суп обычно едят с баклажанами, моя бабушка добавляла немного сушеных креветок, чтобы сделать его более вкусным.

После тягот повседневной жизни вся семья собралась вокруг кастрюли крабового супа и с удовольствием съела его, отмечая его вкус. В такие моменты моя бабушка тепло улыбалась. Возможно, чем взрослее мы становимся, тем больше мы скучаем по старым вкусам. В городе, каждый раз, когда я смотрю вдаль, я ощущаю глубокий колорит моего родного города. Теплая домашняя еда прошлого – словно ореол воспоминаний. Там есть семья со всеми ее членами; иметь любовь, чтобы продлить память; Аромат кабачков и баклажанов, смешанный с крабовым супом, охлаждает знойное лето.

В сегодняшней суете мы порой слишком увлекаемся работой, а порой и спешим приготовить еду. Не только моя семья, но, вероятно, и многие другие семьи иногда выбирают простые, быстрые и экономящие время способы питания.

Но в глубине души я все еще тоскую, все еще скучаю по тем домашним блюдам, по вкусу крабового супа того времени... Я скучаю по тем дням, когда я была ребенком и жила с бабушкой, вместе с ней тщательно готовя крабов... моя бабушка готовила простые, незамысловатые блюда, которые были такими вкусными, что я не могу их забыть.

Ан Кхань

Источник