Вкус дома

Как ни странно, несмотря на то, что я давно не был в родном городе, вкус его еды глубоко запечатлелся в моей памяти. Блюда из моего родного города, пропитанные трудностями, простотой и едва уловимым ароматом горящих полей, а также теплотой человеческих отношений и запахом земли, до сих пор остаются в моих детских воспоминаниях.

Вкус дома

Иллюстрация: LE DUY

Детство, проведенное в деревне, наполнено простыми воспоминаниями. В те времена, когда жизнь была нелегкой, наш ежедневный рацион состоял в основном из овощей и фруктов с нашего огорода. Что бы ни было в сезон, в огороде нашей бабушки всегда было в изобилии всего: от водяного шпината и джутовой мальвы до тыкв и кабачков… Особенно летом, когда люффа цвела ярко-желтыми цветами, освещая небольшую часть двора.

Мы часто играли под тыквенными лозами, наблюдая, как бабушка жует бетель, словно видя сказочную сцену совсем недалеко. Вечер в сельской местности был мирным. Мы едва слышали колыбельную, переплетающуюся со скрипом гамака, качающего колыбель. Воздух был наполнен ароматом нашей родины, бережно сохраненным и пропитанным дымкой вечернего дыма. Бескрайние поля цапель простирались вдаль, залитые солнечным светом.

В моем родном городе крабовый суп был привычным летним блюдом. Обычно мы сами ловили крабов, бродя по деревенским полям. В те времена поля еще не были загрязнены химикатами. Летом вода была такой горячей, что казалось, будто из нее идет пар, и крабы ползали по всей поверхности. Иногда они прятались в норках по краям полей; их легко было поймать, просто засунув руку, но нужно было быть осторожным, чтобы не ущипнуть. Каждый раз, когда мы выходили в поля ловить крабов, деревенские дети несли корзины, их лица были испачканы грязью, но их смех всегда разносился по полям в ветреный полдень.

Пресноводных крабов можно готовить со многими видами овощей. Они очень вкусны со шпинатом, водяным шпинатом или даже с цуккини. Крабовый суп моей бабушки был очень сложным в приготовлении. Она тщательно мыла каждого краба, очищала его от панциря и жабр, затем раздавливала и процеживала через фильтр с водой. Она говорила, что фильтровать крабов нужно до тех пор, пока вода не станет совершенно чистой. Я часто помогала ей собирать икру. Глядя на тарелку золотистой крабовой икры, я представляла себе кастрюлю сладкого, ароматного крабового супа жарким летним днем. Иногда, глядя на все более седеющие волосы моей бабушки, мое сердце сжималось от боли, и я боялась, что однажды… белые тучи снова появятся на небе.

Я обожаю бабушкин крабовый суп с люфой. Она часто советует мне собрать несколько цветочных бутонов, чтобы суп получился более ароматным и красочным. После тщательного процеживания крабового бульона она варит его на медленном огне, пока крабовое мясо не приготовится и не всплывет на поверхность, затем добавляет люфу и цветочные бутоны. Приготовление крабового супа с люфой требует высокой температуры, чтобы люфа сохранила свой зеленый цвет после приготовления и не стала слишком мягкой – именно это делает его таким вкусным. Крабовый суп обычно подают с маринованными баклажанами, а моя бабушка добавляет немного креветочной пасты для дополнительного аромата.

После всех трудностей повседневной жизни вся семья собирается вокруг кастрюли с крабовым супом, наслаждаясь им и восхваляя его восхитительный вкус. В такие моменты бабушка тепло улыбается. Возможно, чем старше мы становимся, тем сильнее скучаем по вкусам прошлого. В городе, каждый раз, когда мы смотрим вдаль, глубоко ощущается вкус дома. Те теплые деревенские обеды прошлых лет подобны лучезарному свету в наших воспоминаниях. Там у нас есть полная семья; любовь, которая простирается сквозь наши воспоминания; и аромат тыкв и баклажанов, смешанный с крабовым бульоном, успокаивающий даже палящую летнюю жару.

В современном быстром темпе жизни мы часто поглощены суетой работы, и порой даже приготовление еды происходит наспех. Не только моя семья, но, возможно, и многие другие семьи иногда выбирают простые, быстрые блюда, чтобы сэкономить время.

Но в глубине души я все еще тоскую и скучаю по тем простым деревенским блюдам, по вкусу крабового супа тех дней… Я помню свое детство с бабушкой, как мы вместе тщательно готовили пресноводных крабов… и как она готовила эти простые, незатейливые блюда, которые были такими вкусными, такими незабываемыми.

Ан Кхань

Источник