Посетители могут полюбоваться произведениями искусства, созданными из ароматных зерен клейкого риса, и послушать истории о любви жителей деревни к своему ремеслу.

Клейкий рис Фу Тхуонг издавна славится своей уникальной, ароматной и жевательной текстурой, достигаемой благодаря секретному рецепту, передаваемому из поколения в поколение: двойному приготовлению на пару. Накануне днем ​​клейкий рис тщательно замачивают, промывают и затем впервые готовят на пару. Примерно в 3 или 4 часа утра, когда улицы еще спят, в домах ремесленной деревни уже зажигают свет. Огонь снова становится красным, поднимается пар, и клейкий рис готовят на пару во второй раз для достижения более совершенного вкуса. Примерно в 5 или 6 часов утра торговцы разносят корзины, полные клейкого риса, по всему Ханою , принося с собой аромат свежеприготовленного риса, пробуждающий день.

Жители Фу Тхуонга на Фестивале клейкого риса в 2026 году.

Такой ритм жизни стал привычкой для многих семей здесь. Г-жа Нгуен Тхи Хонг, член 1-го отделения Ассоциации традиционных деревень, выращивающих клейкий рис в Фу Тхуонге, рассказала, что для приготовления вкусного клейкого риса, помимо выбора высококачественного клейкого риса, каждое зернышко должно быть тщательно очищено. Она сама готовит измельченную свинину, тщательно следя за каждым этапом, чтобы удовлетворить даже самых взыскательных клиентов. Почти 20 лет назад, когда Фу Тхуонг превратился из деревни в город, а рисовые поля постепенно уступили место домам, многие семьи, естественно, были обеспокоены.

«У нас с мужем было трое маленьких детей, и мы покинули поля, не зная, где зарабатывать на жизнь. Тогда мы вернулись к традиционному для нашей деревни делу приготовления клейкого риса. Этот небольшой ларь, где продавали клейкий рис, помог нам пережить самые трудные времена», — вспоминает Хонг.

Возможно, именно поэтому ежегодный фестиваль клейкого риса — это не только дань уважения этому ремеслу, но и повод вспомнить вклад своих предков, тех, кто основал и сохранил это ремесло. Это также место для весенних встреч, где жители Фу Тхуонга делятся опытом, поддерживают друг друга в бизнесе и вместе работают над созданием более процветающего района.

В этом году фестиваль проходил под легким весенним дождем, на довольно скромной площадке, но атмосфера оставалась живой. Помимо культурных представлений и народных игр, изюминкой фестиваля по-прежнему оставался клейкий рис. Клейкий рис и сладкий суп здесь не только пробуждают вкусовые рецепторы своим богатым ароматом, но и очаровывают глаз тщательно подобранными цветами, формами и узорами. Все это натуральные, экологически чистые и безопасные продукты. Под умелыми руками мастеров клейкий рис превращается в мягкие, изящные произведения искусства.

Самым ярким событием, несомненно, является конкурс по приготовлению клейкого риса — драгоценная традиция, связывающая поколения жителей ремесленной деревни. На протяжении многих лет жители Фу Тхуонга вкладывают в свои блюда из клейкого риса не только творчество, но и гордость за суть мастерства своих предков.

Дополнительное соревнование под названием «Крики пяти ворот» еще больше оживило атмосферу. Простые, знакомые крики уличных торговцев, продающих клейкий рис, когда-то эхом разносившиеся по всем пяти воротам Ханоя, были воссозданы в полной мере. Каждая волна аплодисментов зрителей служила мерилом способности команд вдохновлять, словно пробуждался целый мир воспоминаний.

Г-жа Нгуен Тхи Туен, вице-президент Ассоциации жителей традиционной деревни Фу Тхуонг, выращивающей клейкий рис, сказала: «В цифровую эпоху многие члены ассоциации продвигают и обучают своему ремеслу на онлайн-платформах, расширяя свой рынок и устанавливая связь с клиентами по всему миру. Но фестиваль остается духовной опорой, местом, к которому жители Фу Тхуонг всегда обращаются. Где бы они ни готовили, они напоминают друг другу о необходимости поддерживать свою репутацию, обеспечивать безопасность и гигиену пищевых продуктов, чтобы аромат клейкого риса из их традиционной деревни навсегда остался в сердцах тех, кто его пробует».

    Источник: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/huong-xoi-thuc-pho-1030273