Китайские туристы едят бунча в пяти ресторанах, отмеченных звездами Мишлен. Большинству нравится порция за 40 000 донгов.

Китайская туристка попробовала бунча в пяти ресторанах Ханоя, отмеченных звездами Мишлен, с ценами от 40 000 до 120 000 донгов за порцию. Удивительно, но больше всего её впечатлило место с очень низкой ценой — всего 40 000 донгов.

Туристка из Тайваня (Китай) Тьен Хюэ поделилась множеством видеороликов о своих кулинарных впечатлениях в старом квартале Ханоя.

Не так давно туристка посетила 5 ресторанов в Ханое , отмеченных звездами Мишлен, в том числе 4 ресторана бунча и 1 ресторан бань кун (где также продают бунча): бун ча чан (улица Май Хак Де), бань кун Ба Хоань (улица То Хиен Тхань), Тует бун ча 34 (улица Ханг Тхань), бун ча Та (улица Нгуен Хыу Хуан) и Бун ча Дак Ким (Ханг Мань).

Общее у этих пяти ресторанов — вкуснейшее мясо на гриле и рыбный соус. Однако вкус каждого заведения имеет свои особенности.

«Бунча — это блюдо, которое обязательно нужно попробовать, если вы приехали в Ханой», — подтвердила китайская туристка.

Первой остановкой для неё стал ресторан Bun Cha Chan, отмеченный в гиде Мишлен как Bib Gourmand (хорошая еда, разумные цены). В ресторане подают Bun Cha Chan и традиционный Bun Cha. Туристка выбрала традиционный Bun Cha.

Как только блюдо подали, она была приятно удивлена, увидев лапшу за 40 000 донгов с целой порцией жареного мяса: обжаренной свиной грудинкой, кусочками колбасы и овощами. Острый, ароматный рыбный соус с лёгким дымком привёл туристку в восторг.

«Здесь еда, приготовленная на гриле, имеет особый дымный запах, рыбный соус дымится, невероятно вкусно. Мне пришлось сделать глоток рыбного соуса, хотя его используют только для макания», — прокомментировала туристка.

Туристка заказала себе ещё одну порцию горячих и ароматных свиных котлет. Фото: Travelandrice

Наслаждаясь едой, Тьен Хюэ подтвердила, что бунча здесь настолько восхитительна, что ей захотелось вернуться снова. Туристка была удивлена, что у такого вкусного ресторана так мало отзывов в социальных сетях.

У ресторана нет названия, только вывеска с надписью «Бун Ча Чан» — главное блюдо ресторана. В отличие от обычного бун Ча, бун Ча Чан подается с горячим костным бульоном.

В каждой миске будут вермишель, свиные котлеты, котлеты из свиного фарша, свиные котлеты, завёрнутые в листья шпината, и листья горчицы, залитые бульоном. Бульон обладает лёгким сладковатым вкусом, ароматом лука и кинзы, сочетающимся с тёмным вкусом листьев горчицы и насыщенным вкусом обжаренных свиных котлет.

Это считается «странной версией» ханойской вермишели с жареной свининой, любимого блюда определенной части посетителей, особенно в холодную погоду.

Бун ча чан в ресторане

В ресторане для гриля используют древесный уголь, поэтому мясо, обжаренное по краям, источает приятный аромат. Котлеты из фарша в ресторане делаются крупными блоками весом около 200 г, которых хватает на 3-4 порции, а не маленькими шариками, как в других ресторанах. После жарки мясо сохраняет аромат и мягкость и сладость.

Котлета из рубленого мяса обжаривается на гриле крупными кусками, а не формируется в виде маленьких шариков.

После первого ресторана туристка продолжила путь в ресторан госпожи Хоань «Бань Куон». Хотя ресторан славится именно «Бань Куон», здесь подают и «Бун Ча», поэтому Тьен Хюэ решила попробовать оба блюда. Небольшая порция «Бун Ча» стоит 50 000 донгов. Она кивнула в знак одобрения ароматного рулета из свинины на гриле. Рыбный соус туристка также оценила как восхитительный.

Туристка наслаждается бунча в ресторане Ba Hoanh за 50 000 донгов. Фото: Travelandrice

Выйдя из ресторана Banh Cuon Ba Hoanh, она заглянула в Tuyet Bun Cha 34, где свиную грудинку жарили до румяной корочки, жирной и ароматной, словно уголь, корочки. Следующим был Bun Cha Ta недалеко от озера Хоан Кием, ресторан с чистым помещением. Туристка заказала полную порцию за 120 000 донгов. Она похвалила сочное, хорошо промаринованное мясо на гриле и хрустящие спринг-роллы.

Женщина-блогер рассказала, что из четырех ресторанов, которые она посетила, ее больше всего впечатлил насыщенный, острый вкус этого ресторана. вермишель с жареной свининой

Последней остановкой в ​​путешествии был ресторан Dac Kim Bun Cha. Она отметила, что улица, где расположен ресторан, оживлённая, с множеством подобных заведений, но Dac Kim всё равно привлекает больше всего посетителей.

Тьен Хюэ наслаждается миской вермишели «Дак Ким» с жареной свининой за 70 000 донгов. Фото: Travelandrice

Больше всего её впечатлило жареное мясо с кожей, которое имело хрустящую корочку и характерный жирный привкус при укусе. Она также похвалила рыбный соус ресторана за его гармоничный вкус: не слишком солёный и не слишком сладкий, с ароматным дымным ароматом.

Кроме того, вегетарианские спринг-роллы, поданные к блюду, удивили ютубера. Она прокомментировала: «Вегетарианские спринг-роллы здесь очень вкусные, снаружи хрустящие, не слишком жирные, а внутри — натуральный грибной вкус».

Попробовав пять блюд бунча, рекомендованных Мишлен, туристка пришла к выводу, что бунча лучше всего получается, когда мясо готовится на углях, с характерным дымным ароматом в сочетании с восхитительным соусом. Для неё бунча чан и бунча Дак Ким — два «самых желанных» места в этой поездке.

19-летний ресторан бунча, «спрятавшийся» в маленьком переулке Ханоя, каждый день продаёт 200 порций . Расположенный в маленьком переулке, достаточно широком, чтобы по нему мог проехать мотоцикл, на первой полосе Тхинь Хао (улица Тон Дык Тханг, Ханой), ресторан бунча госпожи Нгуен Тхи Тхоа (Бао Тхоа, 54 года) каждый день привлекает сотни посетителей.

Источник: https://vietnamnet.vn/khach-trung-an-bun-cha-o-5-quan-michelin-goi-y-me-nhat-suat-chi-40-000-dong-2458742.html