Откройте для себя 40-летний советский магазин бань ми чао.

Спустя 40 лет магазин «Бань ми чао» в Чиеу Вьет Выонге все еще использует советские кастрюли времен субсидий — образ, который ассоциируется у многих вьетнамцев — для продажи своих товаров.

Сэндвич-магазин г-жи Хонг существует уже 40 лет, но у него маленькая и неприметная вывеска. (Источник: Дэн Три)

На советской сковороде госпожа Хун аккуратно выкладывала яичницу, шашлык, паштет, красную колбасу, ветчину и нарезанную свинину. Её лепёшка была любимым блюдом многих посетителей с детства и до зрелого возраста.

Hong Trang Bread — одна из старейших пекарней формового хлеба в Ханое . Раньше она располагалась в Май Хак Де, а около 5 лет назад переехала в Чиеу Вьет Выонг.

Особенность здешнего формового хлеба — советские формы, которым более 40 лет. Именно поэтому многие посетители называют это место «Советским формовым хлебом миссис Хун».

Владелица магазина — До Тхи Сюань Хонг (66 лет). Название магазина образовано из её имени и имени её дочери. Г-жа Хонг начала продавать хлеб в 22 года. Хотя магазин и называется магазином, помещение довольно маленькое и тесное: небольшая комната в переулке, где достаточно места для двух пластиковых столов, уголок на открытом воздухе с двумя-тремя комплектами пластиковых столов и стульев, а также парковка.

Спустя более 40 лет после открытия ресторана, госпожа Хун до сих пор пользуется советскими сковородками, которые были установлены в ресторане. По её словам, в период субсидирования она смогла насладиться европейским стейком.

Это блюдо не только вкусное, но и красиво подано. На основе этого г-жа Хун создала блюдо из панировочных сухарей с похожей подачей, но с использованием привычных вьетнамских ингредиентов и по доступной цене.

Госпожа Хун представляет ресторану советскую сковороду, которой уже несколько десятилетий. (Источник: Дэн Три)

В тот день её сосед вернулся из Советского Союза и привёз с собой более 50 алюминиевых кастрюль, ложек, вилок и термосов. Госпожа Хун купила более 30 советских сковородок, чтобы использовать их для выпечки жареного хлеба.

До сих пор, спустя много лет, у неё сохранилось всего больше дюжины таких сковородок. Она до сих пор использует эти особые сковородки для обслуживания своих постоянных клиентов.

Советские сковородки, прослужившие более 40 лет, до сих пор блестят благодаря бережному хранению. Эти сковородки вызывают у посетителей ностальгию по временам субсидий.

«Советские сковороды очень хороши, они используются уже более 40 лет и до сих пор в хорошем состоянии: они не пригорают, когда кладёшь в них паштет или яйца. Новые сковороды сейчас не такие прочные и толстые», — поделилась госпожа Хун.

В магазине в основном продают два вида жареного хлеба по разным ценам. Порция за 35 000 донгов включает в себя: жареное яйцо, шашлык, паштет, красную колбасу, ветчину и свиные стрипсы. Порция за 50 000 донгов более сытная и включает в себя фрикадельки, приготовленные самой госпожой Хун.

Две полные порции жареного хлеба из магазина госпожи Хун.

В магазине также продаются сэндвичи по цене 20 000–25 000 донгов. «От паштета и свиной шерсти до шашлыка я готовлю всё сама. Хотя это тяжёлый труд и цена выше, чем у импортных готовых продуктов, зато гарантируется чистота и прозрачность ингредиентов. Я выбираю свежую печень и мясо. Когда клиенты едят, я чувствую себя увереннее. Хотя прибыль немного меньше, я чувствую себя счастливой и радостной», — с улыбкой поделилась госпожа Хун.

Она начинает готовить только по заказу клиентов, поэтому бань ми чао всегда подаётся горячим. Когда сковорода нагреется, она разбивает в неё яйцо, затем добавляет шампуры, паштет, красную колбасу, ветчину и, наконец, нарезанную свинину.

Паштет, приготовленный самой госпожой Хун, называется «Паштет, который заставляет людей помнить».

К каждой порции жареного хлеба подаются маринованные овощи. Особенность ресторана госпожи Хун заключается в том, что здесь нет густого соуса, как в других заведениях. Вместо этого посетители могут макать хлеб в соевый соус или жир от паштета, яиц и т. д.

Госпожа Хун рассказала, что на приготовление каждой сковороды уходит около 5 минут. Раньше, в старом заведении, она использовала угольную печь, поэтому приготовление занимало больше времени, а в помещении было жарко и душно. Теперь она перешла на электрическую плиту, поэтому скорость обслуживания увеличилась.

Клиент сделал заказ, и госпожа Хун начала разогревать еду.

Хотя пекарня небольшая, для её бесперебойной работы всё равно требуется три человека. Муж г-жи Хонг, г-н Тран Куанг Хоан, отвечает за походы на рынок, закупки и помощь жене в продажах по вечерам.

«Попробовав паштет или хлеб у меня дома, клиенты уже не могут есть где-то ещё. Потому что всё готовит моя жена, всегда используя свежие ингредиенты и обеспечивая чистоту процесса. Мы готовим и продаём клиентам то же, что и едим», — гордится г-н Хоан кулинарными способностями своей жены.

Сэндвич-бар небольшой, но для обслуживания клиентов вовремя требуются три человека.

Клиенты госпожи Хун — люди всех возрастов: от пожилых до детей и иностранцев. До переезда в другое место бывали дни, когда она продавала почти тысячу сэндвичей. Сейчас число клиентов сократилось более чем вдвое.

Постоянный покупатель, г-н Тьен (60 лет), сказал: «Я ем здесь хлеб уже почти 30 лет, с тех пор, как переехал на новый адрес. Вкус здесь восхитительный, он сохранился за эти годы. Советские сковородки выглядят старыми, и я испытываю ностальгию, когда ем их».

Постоянным посетителям часто подают «особенные» блюда, приготовленные на советских сковородках, которым более 40 лет.

Молодой посетитель ресторана Hai Ba Trung в Ханое ест бань ми чао в закусочной г-жи Хонг уже почти 10 лет, с тех пор как был студентом.

Он поделился: «Еда здесь довольно вкусная. Лучше всего — жирный паштет с хрустящим хлебом. Свиная грудка здесь тоже вкусная, а яичница — просто супер. Однако места маловато и немного тесновато. Иногда приходится довольно долго ждать».

В полдень ресторан особенно популярен. Внутри тесно, поэтому посетителям часто приходится ждать своей очереди. У ресторана нет собственной парковки, что иногда неудобно. Однако, помимо качества еды, многие посетители любят ресторан за теплоту и дружелюбие владельца.

Источник: https://baoquocte.vn/kham-pha-quan-banh-mi-chao-lien-xo-thoi-bao-cap-40-nam-tuoi-233833.html