Откройте для себя процесс производства фирменной устричной ваты Van Don

Относительно закрытое, спокойное морское пространство, стабильная температура воды круглый год, а также низкий уровень загрязнения и влияния проходящих судов создают для Вандона естественное преимущество для развития аквакультуры в целом и выращивания устриц в частности. Устричный сланец Bavabi (район Вандон) – единственный продукт, получивший 5 звезд от OCOP провинции Куангнинь в 2016 году. Это типичный стартап провинции Куангнинь, получивший почетную грамоту провинции Куангнинь за выдающиеся достижения в организации и реализации проекта «Провинция Куангнинь – один продукт на коммуну и район».

В провинции Куангнинь более 450 хозяйств выращивают устриц, производя почти 20 тысяч тонн продукции в год. Использование современного метода выращивания на подвесных плотах позволяет увеличить объёмы производства в 1,4 раза по сравнению с выращиванием на бетонных или фиброцементных субстратах. Плоты хозяйств расположены вдали от жилых районов и предприятий, вдали от водных путей; вода в этом районе должна быть чистой, прозрачной, без ветра и волн, чтобы обеспечить наличие корма, на котором устрицы могут расти здоровыми и качественными.

Молочная устричная нить – это продукт из свежих устриц с очень высокой питательной ценностью. Это фирменное блюдо провинции Куангнинь. Островной район Вандон считается «устричной житницей» с годовым объёмом производства почти 20 тысяч тонн и является основным источником сырья для производства устричной нити.

Районы производства и разведения устриц на предприятиях и в бухте Байтулонг (Куангнинь), вид сверху.

Производственный процесс, лежащий в основе бренда устричной нити Bavabi. На предприятии Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) после транспортировки на фабрику устрицы быстро очищаются от паразитических водорослей и промываются в озоновой камере. Затем, под умелыми руками прибрежных женщин, устрицы аккуратно и прочно отделяются, не повреждая раковины, сохраняя мясо устриц целым и без примесей, которые могут быть вызваны разбитыми раковинами. Мясо устриц многократно промывают разбавленной соленой водой, чтобы удалить слизь, а затем помещают в машину для жарки.

В процессе выращивания устриц владельцы ферм каждые два месяца отправляют в институт образцы воды и устриц для анализа. Через 4-5 месяцев начинается сбор урожая. Благодаря обильному местному сырью было разработано множество моделей цепочек выращивания устриц. При участии людей, закупочных и перерабатывающих предприятий... Благодаря этой цепочке на рынок поступает множество высококачественных продуктов из устриц. Среди них большой популярностью пользуется молочная устричная нить Куангнинь.

Выбирайте устрицы стандартного размера, около 8–9 см. Необходимо тщательно очистить раковину, аккуратно отделить её, чтобы не повредить внутренности, промыть внутренности разбавленной солёной водой, чтобы очистить от песка, раковин...

После тщательного отбора и соответствия стандартам устрицы промываются соленой водой и водой, очищенной методом обратного осмоса.

Кроме того, весь процесс обработки устричной нити «Баваби» осуществляется на полуавтоматическом оборудовании, что гарантирует безопасность и гигиену пищевых продуктов. В частности, поскольку консерванты не используются, устрицы после консервирования подвергаются стерилизации при температуре 120 градусов Цельсия.

Этот шаг позволяет дольше сохранять устрицы без использования консервантов. Кроме того, он предотвращает воздействие бактерий и плесени из внешней среды.

Все эти этапы выполняются автоматически, что обеспечивает безопасность и гигиену пищевых продуктов, а также не допускает потери питательных веществ в мясе устриц. Срок годности продукта составляет до 12 месяцев, без необходимости хранения в холодильнике.

Устричная нить упаковывается в банки и стерилизуется 4–5 минут при температуре 150 градусов Цельсия, затем маркируется и доставляется к месту потребления. В процессе изготовления нити рабочие должны носить стерильную одежду, перчатки и маски. Оборудование и инструменты, такие как ванны и поддоны, очищаются до и после использования.

Рабочие упаковывают устричную нить Ван Дона

Современная система оборудования компании Bavabi позволяет производить продукцию из устричной ваты стабильного качества.

После розлива по бутылкам и взвешивания на электронных весах банки с устричной нитью стерилизуются в течение 4–5 минут при температуре 150 градусов Цельсия.

Последний этап переработки устричной ваты — ее разлив по бутылкам, маркировка и ожидание транспортировки к месту потребления.

С 2016 года устричная нить Van Don получила сертификат OCOP (5 звёзд), став вьетнамским брендом, известным по всему миру . В среднем, одна банка устричной нити весом 100 г стоит 150 000–180 000 донгов.

Устричная нить Bavabi — известный бренд из провинции Куангнинь. Мы строго соблюдаем стандарты качества сырья и процесса производства устричной нити, чтобы создавать продукты высочайшего качества, полезные для здоровья.

Г-жа Фам Тхи Тху Хиен, директор компании Bavabi, поделилась с корреспондентом газеты Nhan Dan: «Будучи пионером в области глубокой переработки устричной продукции, с 2014 года компания Bavabi выпустила на рынок большое количество устричной нити, сделав устричную нити Van Don фирменным продуктом провинции Куангнинь. Участие предприятия в производстве продукции OCOP обеспечило ему множество конкурентных преимуществ, повысило профессионализм и качество». Г-жа Хиен надеется, что, помимо постоянного внедрения инновационных технологий и развития рынка, устричная нити Van Don ещё больше покорят мировой рынок.

Устрицы в целом и устричная нить Ван Дон в частности являются гордостью народа Куангниня.

Люди

источник