Откройте для себя 7 самых известных блюд дуньхуанской кухни, Китай.

Дуньхуанская кухня провинции Ганьсу не только типична для северо-западного Китая, но и обладает своими уникальными особенностями, которые невозможно спутать с другими регионами региона. Основные продукты питания Ганьсу — пшеница, ячмень, фасоль, батат и просо. Фирменные блюда Ганьсу — это, в основном, лапша и халяльные блюда с освежающим, насыщенным вкусом, но при этом невероятно простые в употреблении. Откройте для себя дуньхуанскую кухню, попробовав популярные деликатесы, которые невозможно пропустить.

Благодаря своему важному положению на Шелковом пути Дуньхуан предлагает богатые вкусы кулинарных шедевров северо-западного Китая.
1. Желтая лапша с ослиным мясом

Мясо осла (Источник изображения: Собрано)

Одно из знаменитых блюд дуньхуанской кухни — ослиное мясо, фирменное блюдо северо-западного Китая. В частности, ослиное мясо здесь едят с традиционной жёлтой лапшой. Жёлтая лапша тонкая, но упругая, подаётся с ослиным мясом, тушеными бобами и вкусным соусом.

Это блюдо можно купить в большинстве заведений общественного питания — от недорогих закусочных до роскошных ресторанов, поэтому, путешествуя в Дуньхуан, у вас обязательно будет возможность насладиться этим знаменитым блюдом.

2. Ньянг Пи Цзы

Ньянг Пи Цзы (Источник изображения: Собрано)

Это одно из типичных деликатесов народности хуэй в Дуньхуане, Китай. Мука готовится на пару около 5 минут, затем нарезается крупными полосками и смешивается с горчичным соусом, измельчённым чесноком, кунжутным маслом, маслом чили, соевым соусом и уксусом. Благодаря этому блюдо приобретает насыщенный кисло-острый вкус, идеально подходящий для летнего питания.

3. Абрикосовый чай

Дуньхуан – столица свежих, сочных абрикосов. Поэтому неудивительно, что чай – один из знаменитых местных деликатесов. Благодаря особым погодным и климатическим условиям, абрикосы в Дуньхуане имеют кисло-сладкий вкус и аромат. Это популярный напиток в Дуньхуане, и практически каждая семья умеет его готовить. Бутилированный чай также можно купить в продуктовых магазинах, супермаркетах, на ночных рынках... Поэтому, путешествуя в Дуньхуан, вы можете насладиться абрикосовым чаем как отличным освежающим напитком.

Путешествуя в Дуньхуан, Китай, вы без труда сможете купить упакованный абрикосовый чай в магазинах и супермаркетах в качестве подарка близким.

4. Суп из баранины

Суп из баранины (Источник фото: Собрано)

Одно из знаменитых блюд дуньхуанской кухни — суп из баранины. Он также считается одним из традиционных блюд и популярным завтраком дуньхуанцев. Суп готовится из тонко нарезанной баранины, приправленной луком-пореем, репчатым луком и паприкой. Суп подается с лепешкой, которую можно порвать на небольшие кусочки и замочить в супе, чтобы она стала мягкой.

Сухофрукты: Дуньхуан расположен недалеко от Синьцзяна, здесь много солнечного света и большая разница температур днем ​​и ночью. Благодаря благоприятному климату, с древних времен здесь выращивают множество видов фруктов, таких как виноград, абрикосы, финики, дыни, груши... На рынке представлено множество видов сухофруктов хорошего качества и по низкой цене. Вы можете купить их в качестве подарка родным и друзьям.

5. Ланьчжоуская лапша ручной работы

Ланьчжоуская лапша ручной работы (Источник фото: Собрано)

Это мусульманское блюдо, известное в городе Ланьчжоу провинции Ганьсу. Длинная и тонкая лапша подаётся с говяжьим бульоном, кинзой и луком.
 
Только опытные повара могут полностью понять и приготовить нужную лапшу, замешивая и растягивая тесто в тонкие полоски. Лапша должна обладать правильным сочетанием: острым и вкусным бульоном, подаваемым с нежной говядиной, идеально подходящей для холодного дня.

Идеальная порция лапши Ланьчжоу, с точным вкусом и цветом, должна включать пять элементов: суп с лапшой должен быть прозрачным, редис — белым, шнитт-лук — зелёным, перец чили — ярко-красным, а лапша — золотисто-жёлтой. Ланьчжоуская лапша с говядиной также популярна в Китае и во многом похожа на вьетнамский фо.

6. Сушеная козья голова

Одно из знаменитых блюд, которое обязательно стоит попробовать, путешествуя по Дуньхуану, провинция Ганьсу, Китай, — это козья голова. Козья голова очень популярна в Ланьчжоу, её едят сразу после того, как вынули из печи. Козья голова содержит множество питательных веществ и очень полезна для здоровья. В состав целой козьей головы входят козьи улитки, козьи глаза, козий язык, козьи уши и мясо с обеих сторон козьих щёк. Из козьей головы готовят в основном бульон для хот-пота, суп с лапшой и тушёные блюда, которые очень вкусны и питательны.

7. Ягненок и козлятина из Ганьсу

В городе Цзяюйгуань шашлык из баранины покрывают бараньим жиром и обильно посыпают специями. На пастбищах Ганьцзя пастухи часто жарят баранину и желудок на раскаленных камнях.
Также подаются и другие блюда, такие как лапша, яйцо в томатном соусе, острая курица, сушеная козья голова, козьи кишки и т. д.

Ланьчжоуская кухня, Ганьсу, Китай. Ланьчжоу считается самым оживленным ночным рынком в Китае. Каждое блюдо – это путешествие в историю и культуру Дуньхуана. Местная кухня – яркое свидетельство обмена и взаимопроникновения многих культур, создающее уникальную симфонию вкусов.
 

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx