Когда аромат чая наполняет блюдо

Чай Тай Нгуен, некогда привычный для гостей, теперь используется в блюдах как новый способ рассказать историю о земле и ее народе. От ярких зеленых чайных листьев до рук опытных поваров, аромат чая утончается и взращивается, превращаясь в изысканные блюда. Блюдо «Весенняя чайная кухня», завоевавшее первое место на кулинарном конкурсе «Познакомьтесь с кухней чайного региона — богатой самобытностью» 2025 года, организованном отелем May Plaza, является ярким свидетельством этого пути.

Блюда на основе чая оформлены изящно, а преобладающий зеленый цвет напоминает об аромате и вкусе весеннего чая.

В современном быстротечном мире чай по-прежнему актуален, но обрел новое место: обеденный стол. Исходя из этой концепции, чайная кухня перестала быть просто новым экспериментом и превратилась в новый подход к демонстрации местной культуры. «Весенняя чайная кухня» основана на жизни людей, живущих в регионе, где выращивают чай.

По словам шеф-повара Тран Ван Сона, непосредственно разработавшего меню: «В качестве ключевого ингредиента был выбран чай, который сочетается с привычными для центрального региона продуктами, такими как курица свободного выгула, местная свинина, тайская рисовая лапша Динь Хоа Бао, грибы шиитаке из Фу Бинь… Каждое блюдо тщательно продумано, чтобы сохранить его естественный вкус, тонко подчеркивая аромат чая».

Первое впечатление произвела подача блюд. Блюда были гармонично оформлены, элегантны и близки к природе. Преобладающий зеленый цвет чая, подчеркнутый теплым желтым, вызывал в памяти образы чайных плантаций ранней весной, когда роса еще прилипала к листьям, а молодые побеги только-только появились.

Кулинарное путешествие начинается плавно с «Супа из цветков камелии с зеленой травой» и «Салата из таро и зеленого чая». Бульон, приготовленный из молодых чайных листьев, смешивается с яйцами и овощами, что придает ему легкую сладость, легкий чайный аромат и едва уловимую горчинку.

Салат из таро дарит освежающие ощущения: хрустящий, сливочный жареный таро в сочетании с чайным соусом и овощами легко усваивается и запоминается надолго. Основное блюдо начинается с «Роллов с курицей и зеленым чаем». Курица свободного выгула маринуется в зеленом чае и местных специях, аккуратно сворачивается и готовится до совершенства. В результате мясо получается нежным, корочка золотистой, а тонкий чайный аромат остается на языке, создавая гармоничное вкусовое сочетание.

Далее, блюдо «Свинина, рулетики из зеленого чая» предлагает более насыщенный вкус. Свинина маринуется в зеленом чае в течение нескольких часов, а затем готовится на пару, в результате чего мясо становится нежным, сохраняет свой аромат и сладость, обеспечивая более глубокий и продолжительный вкус. Ломтики мяса расположены по кругу, как распускающиеся лепестки цветов, просто, но очаровательно.

Главным блюдом трапезы стали «рисовые рулетики с чаем лотоса». Рисовые рулетики, пропитанные чаем лотоса, были тонкими, как шелк, и переливались бледно-зеленым оттенком. Начинка из измельченного лосося была идеально приправлена. В еде рулетики были мягкими и тягучими, с тонким ароматом чая, создавая изысканное ощущение.

Г-н Тран Нгок Ву, турист из Фу Тхо , поделился: «Находясь в Тхай Нгуене, мне посчастливилось попробовать это блюдо. Все блюда были уникальными, но несложными в приготовлении, однако рисовые рулетики с чаем из лотоса произвели на меня самое сильное впечатление. Цвет рулетиков был одновременно красивым и необычным, как у типичных японских блюд».

Изюминкой трапезы является блюдо «Растворяющийся чайный аромат». Японский тофу обжаривается во фритюре, а затем поливается горячим чайным соусом. При попадании в рот слегка хрустящая корочка рассыпается, мягкий тофу тает во рту, а чайный аромат быстро распространяется и оседает, оставляя неожиданное послевкусие.

Блюдо называется «Местные свиные рулетики, завернутые в зеленый чай».

Это момент, когда посетители замедляют темп, глубже оценивая тонкость сочетания ингредиентов. Кроме того, в меню «Весенняя чайная кухня» представлены такие блюда, как «Лапша кунг-пао с зеленым чаем и женьшеневым соусом», «Жареная цветная капуста с грибами шиитаке» и другие. Трапеза завершается легким и освежающим «Цветочным чайным супом», который помогает сбалансировать вкусовые ощущения. На десерт подается «Панна-котта с зеленым чаем» и чашка тайского чая, дарящие освежающее и приятное чувство.

Сообщается, что помимо меню «Весенняя чайная кухня», в May Plaza в настоящее время предлагается 120 блюд, связанных с чаем. В ответ на запросы клиентов, May Plaza недавно добавила услугу по продвижению и продаже блюд, связанных с чаем, через социальные сети и свой интернет-магазин.

По словам г-жи Тран Ну Нгок Ань, генерального директора отеля May Plaza и вице-президента Ассоциации туризма провинции Тхай Нгуен, кухня, основанная на чае, открывает новое направление для местного туризма. Благодаря таким блюдам, как «Весенняя чайная кухня», чай не только доставляет удовольствие, но и рассказывает истории о чайных плантаторах и земле, которая питала его на протяжении многих поколений…

Источник: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202602/khi-huong-tra-vao-mon-an-e23501d/