Дым каши с ребрышками согревает мое детство.

Мечта о миске каши с ребрышками

Интересно, чего хотят современные дети? Интересно, есть ли хоть какая-то польза от этих питательной каши, что можно найти на каждом углу? Но для нас, детей, тогда не было ничего лучше тарелки горячей, нежной каши с рёбрышками, с небольшим количеством постного мяса и хрящей.

Каша со свиными рёбрышками стала моим детским воспоминанием, и с тех пор, как меня отняли от груди, я привыкла к ней. Когда я немного подросла, в доме появился ребёнок, и я была занята тем, что молола рис, помешивала кашу, кормила малыша кашей, и с радостью соскребала остатки каши, отскребая пригоревший слой со дна кастрюли. Когда я немного подросла, я пошла за мамой на рынок и съела миску каши со свиными рёбрышками.

Каша из свиных рёбрышек, безусловно, предназначена для детей, потому что она лёгкая, мягкая и безопаснее любой другой пищи. Эта каша готовится из рисовой муки и тушеных свиных рёбрышек или хрящей, образуя густую пасту с ароматным рисовым ароматом, от которого живот ребёнка становится влажным, как после дождя.

Однажды во время праздника Дуаньу мы с младшим братом пошли за мамой на рынки Митхо и Ли Тхыонг Киет в городе Намдинь, чтобы закупиться товарами к пятому дню Тэта. Хотя ноги у нас устали, все были полны волнения и смотрели на входную дверь рынка. Там не было ни игрушек, ни сладкой ваты, ни ирисок.

Лишь тёплая струйка дыма то появлялась, то исчезала, то поднималась, то снова исчезала, оставляя после себя ароматное послевкусие. Владелицей этой волшебной тёплой струйки дыма была старушка, жевавшая бетель, в конической шляпе, испачканной солнцем и дождём. Рядом с ней стояла большая бамбуковая корзина, набитая тряпками, укреплённая на плечевом шесте, чтобы согреться.

Вокруг корзины всегда сидели нетерпеливые лица. Посреди стоял большой чугунный котел с густой белой кашей, густой, как клей, и гладкой, как щёчки девочки. Когда старушка открыла крышку, оттуда поспешно вырвались ароматные, тёплые клубы дыма.

Глаза ребёнка умоляюще смотрели на мать. Мать нежно улыбнулась и усадила ребёнка на небольшой деревянный стульчик, блестевший от гвоздей, которые тоже блестели от времени. «Две миски каши, бабушка!» Нет ничего слаще голодных глаз ребёнка перед кастрюлей с кашей.

Ее глаза, казалось, сгустились в капли на руках старушки, когда она медленно открыла крышку, опустила половник, чтобы зачерпнуть густую кашу, смешанную с кусочками мяса, кусочками хрящей, источающую аромат риса и свинины, в среднюю по размеру, изящной формы, гладкую, покрытую голубой глазурью миску.

Тогда не было ни жареных палочек из теста, ни рубленого мяса. Немного северного перца и немного красного перца чили придавали каше с ребрышками вкус и цвет, превращая её в лакомство в глазах детей. В их глазах ловкая рука старушки, державшая половник и водившая им по кругу, наполняя кашу, не перемешивая содержимое кастрюли, была поистине волшебной.

Каша из свиных рёбрышек — это не каша, которую можно хлебать, как другие каши, её нужно есть ложкой. Аккуратно, ложка за ложкой, пока миска не станет совершенно чистой, без единой крупинки муки. Выражение «гладко, как скребок», вероятно, стоило бы заменить на «гладко, как каша из свиных рёбрышек», чтобы оно больше соответствовало детям того времени.

ностальгия по дыму

Я выросла, последовала за своей ручкой и покинула маленький городок, маму, дневные рынки и тарелку каши с рёбрышками. Образ и вкус каши с рёбрышками, о которой я так мечтала в детстве, постепенно исчезли в суете жизни. Сейчас дети едят фастфуд, жареную курицу, сэндвичи... но кто ест кашу с рёбрышками?

Но мои блуждания в зрелом возрасте привели меня обратно к тёплому дымку корзинки с кашей из рёбрышек. Эта закусочная, где продают кашу из рёбрышек, открывается только с двух часов дня в маленьком переулке в самом центре столицы. Я проходил мимо, и вдруг хозяин открыл крышку. Ароматный дым поднялся вверх, окутывая ноздри.

Переулок Тхо Сыонг, как и сотни других переулков на 36 улицах Ханоя , расположен криво, соединяя два других переулка — Нго Хуен и Ау Чиеу. Это место стало довольно известным из-за недоразумения. Многие думают, что это переулок Тхо Сыонг из народной песни, воспевающей красоту пейзажей в районе Западного озера: «Колокол Чан Ву, петух Тхо Сыонг — крик». Но это не так. Тхо Сыонг, где петух кричит, отмечая начало часов, — это название деревни, расположенной на берегу Западного озера.

Переулок Тхо Сыонг – это руины района Тхо Сыонг (Ханой), основанного около 1530 года, где находится район Баотхиен (включая теперь все районы Бао Кхань, Нятхо, Ли Куоксу и т.д.). В переулке Тхо Сыонг нет знаменитого «куриного супа» (как учила своих учеников учительница), а есть только миска нежной каши с ребрышками.

Вдыхая тёплый дымок от котелка с кашей из рёбрышек, сердце каждого погружается в гамак, и в памяти всплывают прекрасные, искрящиеся воспоминания о детстве. Прошедшее детство должно быть кашей из рёбрышек, а не той «бездушной», питательной кашей, которая не может пробудить аппетит и не может укрепить зубы у детей с плохим аппетитом из-за избытка того или иного вещества.

Я вдруг улыбнулся и сел на маленький стульчик в магазине каши с ребрышками в переулке Тхо Сюонг. День был ни солнечным, ни дождливым, ни жарким, ни холодным – идеальная погода для каши с ребрышками. Продавщица, которой было лет пятьдесят, не выглядела усталой, в уголках её губ всё ещё была помада, и она быстро разговаривала с покупателями, запоминая каждую просьбу.

Больше не нужно хранить кашу в чугунной посуде из-под бутылок, выстланной тканью. Кашу с ребрышками теперь варят в больших, но легких алюминиевых горшках, которые всегда ставят на медленно тлеющую угольную печь с сотами, чтобы она оставалась горячей. Время от времени со дна на поверхность поднимаются пузырьки воздуха, издавая булькающий звук, похожий на вздох отчаяния.

Хозяйка быстро насыпала кашу в миску, затем ножницами нарезала жареные палочки из теста и посыпала сверху свиной нитью. Тот, кто ел много свиной нити, обязательно бы мне об этом сказал, и я никогда не ошибалась. Каша с ребрышками была вкусной, нежной и ароматной. Хрустящие жареные палочки из теста делали её ещё более приятной на слух. Однажды, когда я опоздал, она сунула мне целый пакет жареных палочек из теста и сказала, чтобы я ел, сколько хочу.

Жареные палочки из теста хрустящие и ароматные, и вкуснее, чем нарезанные. Если вы идёте на вечеринку, вам стоит пойти первым, а если вы хотите поесть кашу со свиными рёбрышками, то лучше подойти позже, чтобы съесть тарелку каши с ароматом горелого дна и набить карман жареными палочками. Но не опоздайте, иначе каша закончится, потому что в этом ресторане всё раскупают только около 16:00.

Каша со свиными рёбрышками очень вкусная и очень дешёвая. Всего 10-15 тысяч донгов, как на перекус или на подкачку шины. Но она всё равно согревает сердца тех, кто бродит по старому городу или коротает утро и полдень в окрестных кафе.

Им не нужен обед, но им необходимо съесть тарелку каши с ребрышками Тхо Сыонг, словно послеобеденный ритуал. Они вдыхают этот тёплый дым в звоне колоколов Великой церкви, в болтовне западных туристов и в каплях времени, проведенных в одиночестве в маленьком переулке.

Но магазинчик каши с ребрышками в переулке Тхо Сюонг больше не существует. Кто-то выкупил весь ряд домов в переулке, и магазинчику пришлось переехать. Возможно, в будущем в этом переулке построят отель, но магазинчик каши с ребрышками исчез, оставив после себя лишь печальную надпись на новом месте.

А потом тот магазинчик каши с ребрышками стал всего лишь воспоминанием. Но он оставил после себя ещё дюжину подобных заведений вдоль улиц Нго-Хюен, Чан-Кам, Ли-Куок-Су и где-то на тротуарах Ханоя. А магазинчик каши с ребрышками Тхо-Сыонг, который дал мне билет в детство, исчез навсегда вместе с земельными изменениями, стоившими сотни, тысячи миллиардов.

Только каша с ребрышками навсегда останется дымным воспоминанием!

Источник: https://laodong.vn/lao-dong-cuoi-tuan/khoi-chao-suon-am-ca-tuoi-tho-1347162.ldo