Krong Pa улучшает местные продукты

(GLO)- В последние годы район Кронг Па (провинция Джиа Лай) активно реализует программу «Одна коммуна — один продукт» (OCOP). Программа не только способствует развитию сельской экономики, но и способствует повышению доходов населения.

Район Кронг Па владеет крупнейшим стадом коров в провинции, насчитывающим около 70 000 голов, в основном местных коров, питающихся травой и пасущихся на пастбищах. Жаркий климат этой земли создал продукт под названием вяленая на солнце говядина с уникальным вкусом, который нравится потребителям.

С 2019 года по настоящее время в округе Кронг Па 42 продукта, получивших сертификат OCOP, из которых 2 продукта получили 4 звезды, а 40 продуктов — 3 звезды. В частности, 33 продукта производятся из говядины, например: вяленая говядина, измельченная вяленая говядина, сушеные куски говядины, вяленые говяжьи ребрышки, вяленая говяжья грудинка, копченая говядина, предварительно пропаренные телячьи рулеты и т. д.

Кроме того, субъекты также разрабатывают другие продукты, такие как: свиная грудинка, высушенная на солнце, полосатая свинина, соленые жареные орехи кешью, побеги дикого бамбука, сушеная курица с листьями лимона, желтая муравьиная соль... Все продукты имеют ярко выраженный местный вкус, используют местные ингредиенты и применяют традиционные методы обработки в сочетании с улучшенным дизайном.

В 2008 году г-н Нго Дук Мао (группа 1, город Фу Тук) случайно попробовал вяленую и копченую говядину народа Джрай. Осознав потенциал этого уникального вкуса, он начал перерабатывать вяленую говядину в качестве подарков. Постепенно продукт был высоко оценен друзьями и родственниками. Г-н Мао придумал идею разработать местный фирменный продукт и создать бренд вяленой говядины Ama Chau.

Делясь секретом сохранения уникального вкуса, г-н Мао сказал: «Ингредиенты должны быть говядиной травяного откорма, выращенной естественным путем, выберите заднюю ногу и филей, удалите сухожилия и нарежьте на кусочки размером с руку. Мясо маринуется в смеси приправы, сахара, соли, чеснока, лука, лимонной травы и чили в течение 1 часа, затем высушивается на солнце в течение примерно 3-4 часов. Внешний слой мяса сжимается, а внутренний остается мягким и сладким».

В настоящее время бизнес по производству вяленой говядины Ama Chau (город Фу Тук) предлагает 3 продукта OCOP с 3 звездами, в том числе: вяленая говядина, вяленая свиная грудинка и вяленая говяжья грудинка. Фото: LN

Чтобы завоевать доверие клиентов и соблюдать правовые нормы, г-н Мао выполнил такие процедуры, как регистрация предприятия, обеспечение гигиены и безопасности пищевых продуктов, проверка качества, декларирование продукции, регистрация интеллектуальной собственности, штрих-код для прослеживаемости, а также получил лицензию от районного народного комитета на использование торговой марки «Krong Pa Beef - Gia Lai ».

Кроме того, он также подписал контракт на поставку свежей говядины на бойню, гарантируя 100% травяного откорма. Не останавливаясь на вяленой говядине, он также разработал ряд продуктов, таких как: вяленая свиная грудинка, вяленая говяжья грудинка, вяленые свиные ребрышки, вяленые говяжьи сухожилия и вяленые говяжьи ребрышки.

В частности, желтая муравьиная соль — традиционная специя народа джрай, готовится из жареных желтых муравьев и муравьиных яиц, растертых с солью, приправой и свежим перцем чили, что создает естественный кисло-жирный вкус и является незаменимым соусом для макания вяленого на солнце мяса.

«В настоящее время у моей семьи есть 3 продукта OCOP с 3 звездами, включая: вяленую говядину, вяленую свиную грудинку и вяленую говяжью грудинку. Каждый год моя семья продает на рынке более 2 тонн вяленой говяжьей продукции, более 1 тонны вяленой свиной грудинку и вяленую говяжью грудинку», — поделился г-н Мао.

Г-жа Во Ти Тхак — владелица семейного бизнеса Нгок Тхак представляет продукцию своей семьи, получившую 3 звезды OCOP. Фото: LN

Семья г-жи Во Тхи Тхать (деревня Хюй Хоанг, коммуна Иа Рсуом) из семьи, занимающейся малым бизнесом, активно участвовала в программе OCOP. На сегодняшний день г-жа Тхать имеет 8 продуктов OCOP, получивших 3 звезды, среди которых: вяленая говядина, вяленая свинина, побеги дикого бамбука...

Г-жа Тах отметила: «Ее семья уделяет особое внимание повышению качества продукции, начиная с этапа выбора исходных материалов и заканчивая инвестициями в оборудование, сушильные стеллажи и холодильные камеры, чтобы гарантировать, что продукты, поступающие к потребителям, сохранят свой характерный вкус».

«При участии в программе OCOP мы получаем руководство и поддержку от профессиональных агентств в улучшении дизайна и упаковки, а также повышении качества продукции для удовлетворения растущих потребностей рынка. Ежегодно мы поставляем на рынок около 4 тонн продукции, что на 30–50% больше, чем до сертификации OCOP», — поделилась г-жа Тхач.

Выступая перед журналистами, г-н Во Нгок Чау, глава районного департамента сельского хозяйства и окружающей среды, сказал: «Ежегодно район организует обучающие конференции по бизнес-идеям, консультирование по разработке идей продуктов, поддержку в оформлении документов, технологиях обработки, дизайне упаковки и создании бренда. Кроме того, продукты поддерживаются для продвижения на безопасных сельскохозяйственных рынках, организованных районом и провинцией; в то же время они продвигаются на платформах электронной коммерции и конференциях по продвижению торговли».

«Чтобы улучшить качество продукции, производственные мощности сосредоточились на выборе исходных материалов, инвестировании в оборудование, сушильные стеллажи и холодильные камеры, чтобы гарантировать сохранение характерных вкусов продуктов. В ближайшее время, после внедрения двухуровневого правительства, мы надеемся, что эта программа будет продолжать реализовываться, чтобы домохозяйства, кооперативы и предприятия могли продолжать инвестировать в разработку новых продуктов OCOP в соответствии со стандартами 4 и 5 звезд», — сообщил г-н Чау.

Источник: https://baogialai.com.vn/krong-pa-nang-tam-san-pham-dia-phuong-post326537.html