Куриный суп с листьями базилика – идеальное блюдо для холодного дождливого дня.

*Куриный суп с листьями базилика. Фото: Архивные материалы.*

Блюдо «куриный хот-пот с листьями базилика», изначально родом из Фуйена , страны золотых цветов и зеленой травы, постепенно распространилось по многим регионам и стало особенно популярным в Далате, городе тысячи цветов.

Туристы часто говорят, что, посещая Далат, нельзя пропустить куриный хот-пот с листьями базилика, потому что наслаждение дымящимся хот-потом с его ароматным запахом на фоне сказочных пейзажей и прохладного климата Далата — это поистине незабываемое впечатление.

А поскольку я никак не мог это забыть, сразу после той поездки в Далат мне нужно было найти рецепт этого блюда, чтобы наслаждаться им в холодные, дождливые дни.

Что касается ингредиентов этого блюда, то самым особенным из них, безусловно, является лист базилика. Листья базилика (также известные как белый базилик или волосатый базилик) — это ароматная трава, принадлежащая к тому же семейству, что и сладкий базилик, которая прекрасно растет на солнечной песчаной почве Центрального Вьетнама.

Это растение обладает гораздо более сильным вкусом, чем базилик, особенно при выращивании на неплодородной почве, где аромат и вкус листьев становятся еще более насыщенными и интенсивными. Оно также используется в народной медицине для лечения таких заболеваний, как озноб, несварение желудка, головные боли... и особенно эффективно при простуде. В свежем виде листья имеют слегка кисловатый и вяжущий вкус, но при добавлении в горячий горшок они приобретают пряный и слегка острый вкус, похожий на базилик и мяту.

После покупки листьев базилика удалите жесткие, старые стебли, оставив только нежные листья. Тщательно промойте их и дайте стечь воде. Половину листьев отложите для обмакивания в горячий суп, а другую половину измельчите в ступке с чесноком, луком, лемонграссом и, по желанию, несколькими перцами чили, чтобы получить смесь для маринования курицы, которая усилит ее аромат и устранит рыбный привкус.

Для приготовления хот-пота обычно используют курицу свободного выгула или выращенную на ферме, благодаря ее нежному, плотному и сладкому мясу. После маринования курицу быстро обжаривают до образования плотной консистенции, затем добавляют в бульон, который томится на куриных костях в течение многих часов и приправляется различными специями для создания естественного сладкого, но насыщенного вкуса. Когда бульон закипает, добавляют свежие вешенки, королевские вешенки и хрустящие маринованные побеги бамбука, чтобы сбалансировать вкус, сделать блюдо сбалансированным и питательным.

Сидя у дымящегося горшочка, вдыхая неповторимый аромат листьев базилика, наслаждаясь сладким и освежающим бульоном, насыщенной и хрустящей текстурой кусочков курицы, кислинкой побегов бамбука и ароматными грибами, остающимися на языке, — это блюдо действительно рассеивает холод дождливого дня. Вкусное и полезное, к тому же совсем не сложное в приготовлении — нет причин не насладиться им.

Источник: https://baodanang.vn/lau-ga-la-e-cho-ngay-mua-lanh-3308957.html