Жаркое из курицы с листьями периллы для холодных дождливых дней

*Куриное жаркое с листьями периллы. Фото: Документ*

Зародившись в стране желтых цветов на зеленой траве Фу Йен , блюдо из курицы в горшочке с листьями базилика постепенно распространилось во многих регионах, а затем стало особенно популярным в городе тысячи цветов Далат.

Туристы часто рассказывают, что, приезжая в Далат, вы определенно не можете пропустить куриное рагу с листьями периллы, потому что наслаждение горячим дымящимся рагу, аромат которого разносится в мечтательном небе в прохладном воздухе Далата, — это поистине незабываемые впечатления.

И поскольку я до сих пор не забыл, сразу после той поездки в Далат мне пришлось найти рецепт, чтобы приготовить это блюдо для холодных дождливых дней.

Говоря об ингредиентах этого хот-пота, самым особенным, безусловно, является лист периллы. Лист периллы (также называемый белой периллой, мохнатым базиликом) — это вид травы из того же семейства, что и базилик, который хорошо растёт на солнечных песчаных почвах Центрального региона.

Это растение обладает более сильным ароматом, чем базилик, особенно при выращивании на неплодородных землях: аромат и вкус листьев будут более насыщенными и душистыми. Это также средство народной медицины, используемое при лечении таких заболеваний, как простуда, несварение желудка, головные боли... особенно эффективно при простуде. Свежие листья периллы имеют слегка кисловатый и вяжущий вкус, но после обмакивания в горячий горшок они приобретают пряный, слегка острый вкус, похожий на базилик и мяту.

Купив листья базилика, удалите жёсткие старые корни, оставьте только молодые листья, промойте их и слейте воду. Оставьте половину для макания в горячее, а другую половину положите в ступку и разотрите с чесноком, луком, лемонграссом, а если любите острое, добавьте несколько перцев чили, чтобы получилась смесь для маринования курицы, которая усилит аромат и уберёт рыбный запах.

Курицу для хот-пота обычно выбирают из местных или свободно выгульных кур, чтобы мясо было упругим, плотным и сладким. После маринования в специях курицу обжаривают до готовности, а затем кладут в бульон, который варился на куриных костях много часов, приправляя специями, чтобы подчеркнуть естественную сладость, но при этом сохранить насыщенный вкус. Когда хот-пот закипит, добавляют свежие вешенки, грибы из куриных бёдер и хрустящие кисловатые побеги бамбука, чтобы блюдо стало более сбалансированным, вкусным и питательным.

Сидя у горячего котла, вдыхая неповторимый аромат листьев базилика, ощущая сладость бульона, насыщенный хрустящий вкус куриных кусочков, кисловатый привкус побегов бамбука и аромат грибов, оставляющий след на языке, можно развеять холод дождливого дня. Это блюдо, которое одновременно вкусное и полезное, да ещё и готовится так просто, что нет причин им не насладиться.

Источник: https://baodanang.vn/lau-ga-la-e-cho-ngay-mua-lanh-3308957.html