Сардины славятся своим восхитительным вкусом и высокой питательной ценностью. Несмотря на обилие костей, сардины по-прежнему любимы многими.
Этот вид рыбы не только богат питательными веществами, но и содержит много жирных кислот Омега-3, которые полезны для сердца, а также снабжает организм витаминами A, C, D и B2, ниацином, B12, которые поддерживают нервную систему и улучшают...
В частности, этот вид рыбы в настоящее время становится деликатесом и ингредиентом для приготовления многих изысканных блюд.
Эта рыба довольно небольшого размера и относится к отряду мелких жирных рыб семейства сельдевых.
Существует множество видов сардин, обитающих в самых разных условиях. И это также влияет на пищевую ценность сардин.
Согласно легенде, сардины произошли от сорок, поэтому даже желудок сардин напоминает желудок сорок.
Осенью сардины улетают в море и превращаются в сардин. Весной рыба возвращается в лес и превращается в сардин.
Поэтому каждый нерестовый сезон сардины толпами переплывают из моря в реку для размножения. Поэтому многие рыбаки в дельте реки Ред-Ривер часто называют сардины «даром небес».
Сардины серебристо-белые, как караси, с толстым, сочным мясом и множеством вкусной икры. Из сардин готовят множество вкусных блюд, например: сардины, тушёные с имбирём, сардины, тушёные с куркумой, сардины, тушёные с солеными огурцами, сардины, тушёные с зелёными бананами, сардины, приготовленные с кольраби...
Сардины и кольраби
Лучшим и самым простым из них являются жареные сардины, которые едят вместе с мясом и костями, обмакивая в имбирно-рыбный соус.
Сардины — очень жирная, сочная рыба с ароматным мясом, которую жарят, готовят на гриле или в кислом супе. Поскольку в этой рыбе много костей, единственное блюдо, подходящее детям, — это тушеная рыба.
Хрустящие жареные сардины — фирменное блюдо региона Ред-Ривер
Это блюдо — «дар небес» из дельты Красной реки — любимо многими за хрустящую жареную рыбу и сочное, ароматное мясо.
Ингредиент
Сало/или растительное масло
Изготовление
Очистите сардины, натрите лимоном и солью, тщательно промойте рисовым отваром, чтобы удалить рыбный запах, слейте воду.
Острым ножом сделайте несколько диагональных надрезов с обеих сторон рыбы, замаринуйте в соке куркумы, имбире и 1/2 чайной ложки соли (куркуму и имбирь измельчите, отожмите, чтобы получить сок). Маринуйте не менее 30 минут.
Чтобы сардины получились хрустящими и восхитительными, обжарьте их дважды на сильном огне: сначала обжарьте на сильном огне. Затем уменьшите огонь до минимума и обжаривайте, пока рыба не станет упругой, затем выньте её из духовки и дайте остыть. Когда сардины будут почти готовы к подаче, обжарьте их второй раз до хрустящей корочки, затем выньте их из духовки и выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался жир.
Соус для макания: измельчите имбирь и перец чили, добавьте рыбный соус, лимон и перец чили по вкусу. Если любите сладкое, добавьте сахар и мешайте, пока соус не загустеет.
Как есть: Сардины едят с вьетнамским базиликом, вьетнамской мятой или листьями бетеля, а также обмакивают в имбирно-рыбный соус.
Примечание: сардины — это рыба, поэтому их необходимо тщательно очистить и дезодорировать уксусом или промыть концентрированным рисовым отваром.
- Сардины особенно хорошо сочетаются с куркумой и имбирем, поэтому натирание их соком куркумы и имбиря поможет устранить рыбный запах и придаст рыбе более ароматный запах.
- Сделайте на теле рыбы диагональные надрезы, чтобы она впитала специи и стала хрустящей и ароматной при жарке.
Сардины, тушеные с карамболей
Ингредиент:
- Сардины
- Кислая карамбола
- Лук, зеленый лук, имбирь, листья имбиря, помидор
Кислый карамбола помогает устранить рыбный запах, а также помогает сделать мясо рыбы плотнее.
Способ тушения рыбы:
- Замаринуйте рыбу в рыбном соусе, соли, перце и карамели.
- Другие специи: лук, имбирь, цельные листья лука и листья имбиря.
Листья зеленого лука и имбиря, тушенные вместе, придают рыбе аромат и привлекательный вид.
- Нарезанная карамбола
- Рыбу мариновать 1-2 часа, затем тушить на медленном огне. После закипания залить водой так, чтобы она покрывала рыбу, и накрыть крышкой.
- Если вы готовите в скороварке, выберите режим «Тушение». После окончания тушения дождитесь естественного остывания парового клапана, затем откройте крышку и готовьте в обычном режиме до закипания и полного высыхания воды.
Нет ничего лучше тушеной рыбы с рисом в холодные зимние дни.
Тушеные сардины
Ингредиент
1 кг сардина
4-5 помидор
1/2 луковицы лук
Лук-шалот, чеснок, зеленый перец, чили, имбирь
Основные специи
Изготовление
Сардины: Если нет возможности купить свежие сардины, я покупаю замороженные Big C и размораживаю их, они всё ещё очень свежие. Рыбу тщательно чистят, затем слегка обжаривают на гриле с обеих сторон, чтобы уменьшить запах и сделать рыбу более плотной.
3-4 измельченных головки чеснока, измельченная кинза, лук, нарезанные кубиками помидоры или дольки апельсина. 1 чайная ложка тонко нарезанного имбиря, 1 пучок зеленого перца.
Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте лук, чеснок, имбирь до появления аромата, добавьте помидоры, лук, обжаривайте, помешивая, пока помидоры не станут мягкими + 4 столовые ложки хорошего рыбного соуса, немного сахара, приправу, варите до полного растворения, выключите огонь.
Положите рыбу в кастрюлю, залейте томатным соусом + залейте водой так, чтобы она покрывала рыбу + добавьте 1 перец чили + зеленый перец и готовьте 2–3 часа, пока рыба не станет мягкой и нежной.
Чтобы сократить этот шаг, можно использовать скороварку, что значительно ускорит процесс. Приправа не должна быть слишком острой, если вы тушите рыбу, чуть более лёгкая приправа будет вкуснее.
Когда рыба сварится и вода высохнет, она выделит жир и станет очень мягкой и жирной. Это блюдо богато питательными веществами, поэтому полезно как взрослым, так и детям.
Примечание: Поскольку в рыбе много мелких костей, готовьте их до мягкости, чтобы ее можно было безопасно употреблять в пищу детям.
Источник
![[Морские новости] Более 80% мировых контейнерных перевозок находится в руках MSC и крупных судоходных альянсов.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/6b4d586c984b4cbf8c5680352b9eaeb0)
Комментарий (0)