Крошечная рыба вкусна, питательна и богата омега-3, полезными для сердца.

Сардины славятся своим восхитительным вкусом и высокой питательной ценностью. Несмотря на то, что в сардинах много костей, многие люди по-прежнему любят их.

Этот вид рыбы не только богат питательными веществами, но и содержит много жирных кислот Омега-3, которые полезны для сердца, а также витамины A, C, D и B2, ниацин, B12 для поддержки нервной системы и улучшения...

В частности, этот вид рыбы в настоящее время становится фирменным блюдом и ингредиентом для приготовления многих изысканных блюд.

Эта рыба довольно небольшого размера и относится к отряду мелких жирных рыб семейства сельдевых.

Существует множество видов сардин, обитающих в самых разных средах обитания. И это также фактор, влияющий на пищевую ценность сардин.

Согласно легенде, сардины произошли от сорок, поэтому даже желудок сардин напоминает желудок сорок.

Осенью сардины улетают в море и превращаются в сардин. Когда наступает весна, рыба возвращается в лес, чтобы превратиться в ласточку.

Поэтому в каждый нерестовый сезон сардины группами переплывают из моря в реку, чтобы размножаться. Поэтому многие рыбаки в дельте реки Ред-Ривер часто сравнивают сардины с «даром небес».

Серебристо-белая сардина, похожая на карася, с толстым, сочным мясом, с большим количеством вкусной икры. Из сардин готовят множество вкусных блюд, таких как: сардины, тушеные с имбирем, сардины, тушеные с куркумой, сардины, тушеные с солеными огурцами, тушеные с зелеными бананами, сардины, приготовленные с кольраби...

Сардины и кольраби

Лучшим и самым простым из них являются жареные сардины, в которых едят и мясо, и кости, обмакивая их в имбирный рыбный соус.

Сардины — очень жирная, сочная рыба с ароматным мясом, которую жарят, готовят на гриле или готовят в кислом супе. Поскольку в этом виде рыбы много костей, единственное блюдо, которое подходит детям, — это тушеная рыба.

Хрустящие жареные сардины — фирменное блюдо региона Ред-Ривер

Это блюдо — «небесный дар» из дельты Красной реки — любимо многими за хрустящую жареную рыбу и сочное, ароматное мясо.

Ингредиент

500 г свежих сардин

1 небольшая веточка куркумы

1 небольшой кусочек имбиря

Рыбный соус, соль, свежий лимон

Сало/или растительное масло

Изготовление

Очистите сардины, натрите лимоном и солью, тщательно промойте рисовым отваром, чтобы удалить рыбный запах, слейте воду.

Острым ножом сделайте несколько диагональных надрезов с обеих сторон рыбы, замаринуйте в соке куркумы, имбире и 1/2 чайной ложки соли (раздавите куркуму и имбирь, отожмите, чтобы получить сок). Маринуйте не менее 30 минут.

Чтобы сардины получились хрустящими и вкусными, их следует обжарить дважды на сильном огне. При первой обжарке включите сильный огонь. Затем убавьте огонь и жарьте, пока рыба не станет твердой, затем достаньте и дайте остыть. Когда рыба почти готова к употреблению, обжарьте ее во второй раз, пока она не станет хрустящей, затем достаньте ее и выложите на бумажные полотенца, чтобы впитать масло.

Соус для макания: измельчите имбирь и перец чили, добавьте рыбный соус, лимон и перец чили по вкусу. Если вы любите сладкое, добавьте сахар и помешивайте, пока соус не загустеет.

Как есть: Сардины едят с вьетнамским базиликом, вьетнамской мятой или листьями бетеля, а также обмакивают в имбирный рыбный соус.

Примечание: сардины — это рыба, поэтому их необходимо тщательно очистить и дезодорировать уксусом или промыть концентрированным рисовым отваром.

- Сардины особенно хорошо сочетаются с куркумой и имбирем, поэтому натирание их соком куркумы и имбиря поможет устранить рыбный запах и придаст рыбе более ароматный запах.

- Сделайте на теле рыбы диагональные надрезы, чтобы она лучше впитала специи и стала хрустящей и ароматной при жарке.

Сардины, тушеные с карамболей

Ингредиент:

- Сардины

- Кислая карамбола

- Лук, зеленый лук, имбирь, листья имбиря, помидор

Кислый карамбола помогает устранить рыбный запах, а также делает мясо рыбы более плотным.

Как тушить рыбу:

- Замаринуйте рыбу в рыбном соусе, соли, перце и карамели.

- Другие специи: лук, имбирь, цельные листья лука и листья имбиря.

Листья зеленого лука и имбиря, тушенные вместе, придают рыбе аромат и привлекательный вид.

- Нарезанный фрукт карамбола

- Замариновав рыбу на 1-2 часа, варите на слабом огне. После закипания залейте рыбу водой так, чтобы она покрыла ее, и накройте крышкой.

- Если вы готовите в скороварке, выберите режим тушения. После окончания тушения дождитесь, пока паровой клапан остынет естественным образом, затем откройте крышку и готовьте в обычном режиме до закипания и полного высыхания воды.

Нет ничего лучше тушеной рыбы с рисом в холодные зимние дни.

Тушеные сардины

Ингредиент

1 кг сардина

4-5 помидор

1/2 луковицы лук

Лук-шалот, чеснок, зеленый перец, чили, имбирь

Основные специи

Изготовление

Если нет возможности купить свежие сардины, я покупаю замороженные в Big C и размораживаю их, они все равно очень свежие. Тщательно очистите рыбу, слегка обжарьте ее с обеих сторон, чтобы уменьшить запах и сделать рыбу более плотной.

3–4 измельченных головки чеснока, рубленая кинза, лук, нарезанные кубиками помидоры или дольки апельсина. 1 чайная ложка тонко нарезанного имбиря, 1 пучок зеленого перца.

Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте лук, чеснок, имбирь до появления аромата, продолжайте добавлять помидоры, лук, жарьте, помешивая, пока помидоры не станут мягкими + 4 столовые ложки хорошего рыбного соуса, немного сахара, приправу в виде порошка, кипятите до растворения, выключите огонь.

Положите рыбу в кастрюлю, залейте томатным соусом + добавьте воды так, чтобы она покрыла рыбу + добавьте 1 перец чили + зеленый перец и готовьте 2–3 часа, пока рыба не станет мягкой и нежной.

Чтобы сократить этот шаг, можно воспользоваться скороваркой — так процесс будет намного быстрее. При тушении рыбы приправы не должны быть слишком острыми, немного более легкие приправы будут вкуснее.

Когда рыба сварится и вода высохнет, рыба выделит жир и станет очень мягкой и жирной. Это блюдо богато питательными веществами, поэтому полезно и взрослым, и детям.

Примечание: поскольку в рыбе много мелких костей, готовьте их до мягкости, чтобы их можно было безопасно есть детям.

Источник: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-be-xiu-thom-ngon-giau-dinh-duong-va-omega-3-rat-tot-cho-tim-mach-192240110192250389.htm