Неожиданная польза хлеба для здоровья

Люди, худеющие на низкоуглеводной диете, стараются сократить потребление крахмала, включая хлеб. Это связано с тем, что хлеб, как сообщается на сайте Healthline (США), производится из белого крахмала, имеет высокий гликемический индекс и содержит много калорий.

Lợi ích bất ngờ của bánh mì đối với sức khỏe - Ảnh 1. — Цельнозерновой хлеб содержит больше клетчатки и полезен для здоровья кишечника, чем белый хлеб, изготовленный из рафинированных крахмалов.

Однако, если вас беспокоит гликемический индекс и калорийность белого хлеба, вы можете выбрать хлеб, приготовленный из Цельнозерновой или бобовый. У этого хлеба низкий гликемический индекс, поскольку он сохраняет природную клетчатку. Клетчатка замедляет пищеварение, что не только предотвращает скачки уровня сахара в крови, но и полезно для кишечника.

Нерастворимая клетчатка, содержащаяся в цельнозерновом хлебе, также помогает дольше сохранять чувство сытости и облегчает прохождение пищи по кишечнику. Исследование, опубликованное в журнале « Recent Patents on Food, Nutrition & Agriculture», проанализировало данные 35 исследований, посвященных влиянию цельнозерновых продуктов на здоровье кишечника.

Результаты показали, что цельное зерно стимулирует рост бифидобактерий и лактобацилл — двух видов кишечных бактерий, способных преобразовывать крахмал в короткоцепочечные жирные кислоты. Эти жирные кислоты помогают защитить слизистую оболочку кишечника, регулировать гормональный фон и стабилизировать уровень сахара в крови.

Кроме того, некоторые виды бифидобактерий поддерживают иммунную систему и борются с воспалением. Некоторые виды лактобактерий подавляют воспалительные процессы в организме. Кроме того, цельнозерновые продукты снижают количество вредных бактерий в кишечнике, таких как кишечная палочка и клостридии.

Белый хлеб, несмотря на высокий гликемический индекс, всё же полезен для кишечника. Исследование, опубликованное в журнале Nutrients, показало, что у любителей белого хлеба в кишечнике было больше полезных бифидобактерий и короткоцепочечных жирных кислот, чем у тех, кто ел рис. У любителей белого хлеба также был более высокий уровень гормона глюкагоноподобного пептида-1 (ГПП-1). Этот гормон отвечает за чувство сытости после еды.

По данным Healthline, цельнозерновой хлеб по-прежнему считается более полезным, чем белый и цельнозерновой. Он сохраняет клетчатку, антиоксиданты и многие другие питательные вещества из зерна.

Ссылка на источник