На что следует обратить внимание при употреблении ферментированных продуктов?

Ферментация — древний метод консервирования продуктов. Сегодня этот процесс всё ещё используется для производства таких продуктов, как вино, квашеная капуста, йогурт и чайный гриб.

По данным сайта о здоровье Healthline (США), ферментированные продукты богаты пробиотиками и приносят много пользы для здоровья, включая улучшение пищеварения и повышение иммунитета.

Lưu ý gì khi ăn thực phẩm lên men?- Ảnh 1. — Ферментированные продукты могут помочь укрепить иммунную систему

Что такое ферментированные продукты?

Ферментация — это естественный процесс, в ходе которого микроорганизмы, такие как дрожжи и бактерии, преобразуют углеводы, например, крахмал и сахар, в спирт или кислоту. Спирт или кислота затем действуют как естественный консервант, придавая ферментированным продуктам характерный кисловатый и пикантный вкус.

Ферментация также способствует росту полезных бактерий. Пробиотики помогают улучшить иммунитет, пищеварение и здоровье сердечно-сосудистой системы. Поэтому добавление ферментированных продуктов в ежедневный рацион может способствовать улучшению здоровья.

Преимущества ферментированных продуктов

1. Полезен для пищеварительной системы.

Пробиотики, образующиеся в процессе ферментации, могут помочь восстановить баланс бактерий в кишечнике и облегчить некоторые проблемы с пищеварением. Согласно исследованиям, пробиотики могут облегчить неприятные симптомы синдрома раздражённого кишечника.

Кроме того, ферментированные продукты могут также уменьшить выраженность диареи, вздутия живота, газов и запоров.

Ферментация также помогает расщеплять питательные вещества в продуктах, делая их более усвояемыми, чем неферментированные продукты.

2. Укрепляйте иммунную систему

Кроме того, бактерии, живущие в кишечнике, оказывают значительное влияние на иммунную систему. Благодаря высокому содержанию пробиотиков ферментированные продукты могут способствовать укреплению иммунитета и снижению риска инфекций, таких как простуда.

Кроме того, употребление продуктов, богатых пробиотиками, может помочь организму быстрее восстановиться во время болезни. Многие ферментированные продукты богаты витамином С, железом и цинком — компонентами, которые способствуют укреплению иммунной системы, сообщает Healthline .

Многие исследования также показывают, что ферментированные продукты помогают уменьшить симптомы тревоги и депрессии, способствуют снижению веса и поддерживают здоровье сердца.

Примечания по использованию ферментированных продуктов

Ферментированные продукты считаются безопасными для большинства людей. Однако у некоторых людей могут возникнуть побочные эффекты.

Из-за высокого содержания пробиотиков в ферментированных продуктах у некоторых людей при употреблении этих продуктов может наблюдаться временное газообразование и вздутие живота.

Кроме того, некоторые продукты могут содержать большое количество сахара, соли и жира, поэтому потребителям следует внимательно читать информацию о пищевой ценности перед покупкой ферментированных продуктов.

При ферментации в домашних условиях производитель должен строго соблюдать рецептуру, температуру и время ферментации, чтобы гарантировать безопасность продукта во время потребления.

Ссылка на источник