Мадам Нхунг: Более 3 десятилетий совершенствования традиционной вьетнамской кухни

Мадам Нхунг известна как женщина с сильным ханойским характером, нежная, деликатная и талантливая в кулинарной сфере. Она внесла свой вклад в создание нового шага вперед в сохранении и развитии традиционной кулинарной культуры посредством распространения и «удобства» традиционных блюд, помогая семьям, особенно молодому поколению, иметь возможность наслаждаться, любить и поддерживать культурную особенность страны.

Ароматы, трогающие сердце Мадам Нхунг родилась в традиционной семье в Ханое и вскоре полюбила все, что связано с вьетнамскими традициями. В детстве она часто помогала родителям управлять семейным отелем. В то время ее работа заключалась в том, чтобы обеспечить иностранным туристам максимально комфортные условия пребывания, одновременно раскрывая уникальные особенности вьетнамской культуры и быта. А чтобы ощутить самую деревенскую, привычную и богатую красоту, нет ничего более эффективного, чем через кухню.

Мадам Нхунг

Постепенно у нее росла любовь к традиционным национальным блюдам. Поэтому, хотя она и получила степень бакалавра по иностранным языкам, она решила посвятить всю оставшуюся жизнь профессии кулинара. Именно в это время имя мадам Нхунг постепенно стало известно любителям традиционных вьетнамских деликатесов. Она поделилась: «За 34 года работы кулинарным экспертом моей целью с самого начала и до сих пор было возвысить квинтэссенцию вьетнамской кухни. Я всегда была увлечена традиционными блюдами, переданными нам нашими предками, с их отличительными вкусами и тщательной, утонченной подготовкой. Есть блюда, которые готовятся и томятся несколько дней, чтобы получить нужный вкус. Хотя в сегодняшней напряженной жизни многие думают, что эти шаги можно сократить, я лично остаюсь верной традиционному способу приготовления блюд, потому что именно тщательность в каждой детали создает красоту вьетнамских блюд».

Действительно, традиционная кухня не только дарит ценные вкусовые впечатления, но и тесно связана с детством многих вьетнамцев. Особенно для тех, кто живет вдали от дома, традиционные вкусы возвращают их в теплые дни, проведенные с семьей, помогая облегчить тоску по дому — то, чего не может сделать ни один другой деликатес. Однако в современной жизни, когда время, отведенное для общения с семьей, становится все более ограниченным, а для тех, кто живет за границей и не имеет возможности покупать ингредиенты или готовить самостоятельно, готовить традиционные блюда дома становится сложнее, чем когда-либо. Это также отчасти приводит к тому, что эта культурная красота постепенно исчезает, если за ней не ухаживать. Понимая это, а также желая сохранить вьетнамскую кухню, помимо свежих блюд, мадам Нхунг выпустила множество наборов замороженных ингредиентов с длительным сроком хранения. Благодаря этому любой человек, будь то во Вьетнаме или за рубежом, может приготовить традиционные блюда, такие как бун тханг, фо, нем ран… со «стандартными» вкусами. Пожалуй, самое большое отличие кулинарного эксперта мадам Нхунг от других шеф-поваров заключается в том, что она умеет «упаковывать» рецепты. Если простой повар может приготовить вкусные блюда, мадам Нхунг помогает готовить вкусные блюда каждому. Благодаря этому, а также вере в поклонение предкам и привычке вьетнамских семей собираться вместе и объединяться за трапезой, продукция Мадам Нхунг не только помогает сделать жизнь современных молодых людей более комфортной, но и способствует продлению драгоценной исторической нити посредством сохранения и распространения красоты традиционной кухни.

Баланс между традициями и современностью Хотя фактор «традиций» всегда ставится на первое место, мадам Нхунг также уделяет большое внимание вопросу сбалансированности питания, а также влиянию пищи на здоровье. Она сказала: «Вьетнамская еда характеризуется большим количеством зеленых овощей и витаминов, которые очень полезны для здоровья. Однако в процессе приготовления я всегда стараюсь минимизировать количество масла. Например, для жареных спринг-роллов у меня есть конкретные и простые инструкции, чтобы каждый клиент знал, как приготовить их таким образом, чтобы минимизировать поглощение масла. Или для смешанных блюд я всегда готовлю их с густыми соусами, но не слишком большим количеством масла. Недавно я разработал новую линейку вегетарианских блюд, придерживаясь того, что, хотя они и вегетарианские, они все равно должны быть вкусными и легкими в употреблении, чтобы они понравились не только тем, кто привык есть вегетарианскую пищу, но и тем, кто только начинает ее пробовать. В частности, самыми популярными продуктами являются вегетарианский баньчунг, вегетарианский бун тханг и вегетарианский нем тхинь. Все они изготовлены из натуральных, свежих и полезных ингредиентов. Я призываю сказать «нет» поддельным вегетарианским ингредиентам. Хоть это блюдо и вегетарианское, я много исследовал и экспериментировал, чтобы придумать наиболее аутентичный рецепт. Многие клиенты, которым понравилось это блюдо, отметили, что вегетарианские блюда мадам Нхунг имеют такой же привлекательный вкус, как и мясные блюда.

Каждому времени года соответствует своя еда, традиционные блюда мадам Нхунг связаны с национальными праздниками. От чунг-кекса, лунного кекса, бань-троя, бань-чая до подношений 15-го и 1-го числа каждого месяца — все это тщательно готовится и удобно упаковывается мадам Нхунг. Г-жа Нхунг прокомментировала: «Древние говорили, что самый быстрый путь к любви — через желудок. Я считаю, что вкусная еда — незаменимый катализатор эмоций, помогающий сохранить счастье и культурную красоту каждой семьи в частности и всего общества в целом».

Вьетнам.vn