Соленый вкус соли Бак Льеу

Каждый год, когда последние паводковые воды отступают, оставляя после себя слой плодородного аллювия на обоих берегах, с декабря по апрель следующего года, сухой сезон нежно касается первых лучей солнца на Западе, я вспоминаю свою встречу с Бакльеу. В это время Бакльеу наиболее красив, когда каждое поле становится оживленным и суетливым с фермерами, занятыми сбором соли.

Считающийся столицей солеварения во Вьетнаме, Бакльеу является одним из местностей с крупнейшей площадью солеварения в стране. Расположенное в прибрежной зоне дельты Меконга, море чистое с высокой соленостью, не горькое, поэтому солеварение Бакльеу славится на всем Юге. Китайцы, пришедшие, чтобы отвоевать и обустроить землю, были первыми, кто заложил здесь основу для солеварения.

В годы сопротивления французам и американцам только богатым домохозяйствам разрешалось добывать соль на полях вдоль реки. Сегодня здесь все еще сохранились некоторые крупные архитектурные сооружения и особняки, построенные во время французского колониального периода, которые являются собственностью бывших владельцев солеварен.

Я люблю и скучаю по Бак Льеу каждый сезон сбора соли не только из-за поэтической и особой красоты соляных полей, когда приходит сезон, но и из-за любви местных фермеров, занимающихся добычей соли. Производство соли — очень тяжелая работа, а доход низкий, но фермеры полны решимости сохранить работу. Чтобы сделать белые крупинки соли, она должна пройти много стадий.

С трудоемким ручным методом производства соли эти люди по-прежнему усердно трудятся на соляных полях, придерживаясь профессии создания очищенных соляных зерен - незаменимой специи для повседневной жизни. Любовь к традиционной профессии вошла в кровь каждого человека, они могут выбирать другие, менее напряженные работы, но все равно выбирают профессию соляника из-за сердца и ответственности за сохранение средств к существованию, которые передаются из поколения в поколение.

Два известных района солеварения в Бакльеу — район Хоабинь и район Донгхай с общей площадью солеварения около 1600 гектаров, производящих более 90 000 тонн соли в год. Имея более чем 100-летнюю историю становления и развития, фермеры-солевары в Бакльеу накопили практические навыки и передали уникальную профессию солеварения из поколения в поколение. «Солеварение в Бакльеу» было сертифицировано как национальное нематериальное культурное наследие в категории традиционных ремесел. Образ соляных полей Бакльеу не только знаком мне, но и особенно привлекателен для посещения и фотографирования.

Журнал «Наследие»