Пикантный вкус соли Bac Lieu

Каждый год, когда последние паводковые воды отступают, оставляя после себя плодородную аллювиальную почву на обоих берегах, с декабря по апрель следующего года, когда сухой сезон мягко касается первых лучей солнца в дельте Меконга, я вспоминаю свою встречу с Бакльеу. В это время Бакльеу прекрасен во всей своей красе: каждое поле оживает и наполняется соледобытчиками, занятыми сбором соли.

Бакльеу , считающийся соледобывающей столицей Вьетнама, является одной из провинций с крупнейшими соляными промыслами в стране. Расположенная в прибрежной зоне дельты Меконга, эта провинция славится своим чистым морем с высокой соленостью и отсутствием горечи, что сделало ее соледобывающую промышленность известной по всему Южному Вьетнаму. Китайцы, прибывшие сюда для освоения и заселения этих земель, первыми заложили здесь основы соледобычи.

Во время войн сопротивления против французов и американцев производство соли на полях вдоль реки разрешалось только состоятельным семьям. Даже сегодня сохранились некоторые крупные архитектурные сооружения и особняки, построенные в период французского колониального правления, представляющие собой наследие бывших производителей соли.

Я люблю и скучаю по Бак-Льеу каждый сезон сбора соли, не только из-за поэтической и неповторимой красоты соляных полей во время сбора урожая, но и из-за преданности местных соледобытчиков. Производство соли — это тяжелый труд, и доход невелик, но соледобытчики полны решимости сохранить свою профессию. Производство белой соли включает в себя множество этапов.

Несмотря на трудоемкий ручной процесс соледобычи, эти люди усердно работают на соляных месторождениях, посвящая себя производству рафинированной соли – незаменимой приправы для повседневной жизни. Их любовь к этому традиционному ремеслу заложена в самой их природе; они могли бы выбрать менее тяжелую работу, но все же выбирают соледобычу из-за своей преданности и ответственности за сохранение этого ремесла, передаваемого из поколения в поколение.

В Бакльеу есть два известных района соледобычи: Хоабинь и Донгхай, общая площадь которых составляет около 1600 гектаров, а годовой объем производства соли превышает 90 000 тонн. За более чем столетнюю историю соледобытчиков Бакльеу накопили уникальные практические навыки и передают ремесло солеварения из поколения в поколение. «Соледобыча в Бакльеу» признана национальным нематериальным культурным наследием в категории традиционных ремесел. Образ соляных полей Бакльеу не только знаком мне, но и является для меня особенно привлекательным местом для туристов и фотографов.

Журнал «Наследие»