Пикантный вкус соли Bac Lieu

Каждый год, когда последние паводковые воды отступают, оставляя после себя плодородную аллювиальную почву на обоих берегах, с декабря по апрель следующего года, когда сухой сезон мягко касается первых лучей солнца в дельте Меконга, я вспоминаю свою встречу с Бакльеу. В это время Бакльеу прекрасен во всей своей красе: каждое поле оживает и наполняется соледобытчиками, занятыми сбором соли.

Бакльеу, считающийся соледобывающей столицей Вьетнама, является одной из провинций с крупнейшими соляными промыслами в стране. Расположенная в прибрежной зоне дельты Меконга, эта провинция славится своим чистым морем с высокой соленостью и отсутствием горечи, что сделало ее соледобывающую промышленность известной по всему Южному Вьетнаму. Китайцы, прибывшие сюда для освоения и заселения этих земель, первыми заложили здесь основы соледобычи.

Во время войн сопротивления против французов и американцев производство соли на полях вдоль реки разрешалось только состоятельным семьям. Даже сегодня сохранились некоторые крупные архитектурные сооружения и особняки, построенные в период французского колониального правления, представляющие собой наследие бывших производителей соли.

Я люблю и скучаю по Бак-Льеу каждый сезон сбора соли, не только из-за поэтической и неповторимой красоты соляных полей во время сбора урожая, но и из-за преданности местных соледобытчиков. Производство соли — это тяжелый труд, и доход невелик, но соледобытчики полны решимости сохранить свою профессию. Производство белой соли включает в себя множество этапов.