Матча внезапно стал популярным

Матча довольно популярен в меню крупных кафе и чайных Хошимина. Даже сейчас на уличных лотках продают в основном именно матча, а не только кофе, молочный и фруктовый чай.

Кофе матча с молоком: какую чашку выбрать? - Фото: HOANG LAM

Матча — тонко измельченный порошок зеленого чая из почек и молодых листьев зеленого чайного куста, выращенного и обработанного по особым японским традициям, — стал популярным в нашей стране в последние годы.

Матча всех видов

Если в предыдущие годы матча редко встречался в меню, то теперь характерный зелёный цвет появляется во всех видах напитков: от латте, смузи и холодных взбитых сливок до мороженого, тортов и желеобразных топпингов.

В меню магазинов матча становится удобным инструментом для привлечения покупателей. В Coffee House представлено около 20 видов напитков с добавлением матча.

Молодые люди вместе пьют матча. Фото: HOANG LAM

В этом году в День святого Валентина Highland запускает новое блюдо — Strawberry Matcha Filter Coffee — сочетание фильтрованного кофе со сладким клубничным вкусом, добавленное к слою нежной кремовой пены матча и желе из зеленого чая.

Phuc Long также добавляет запеченный чизкейк с матча и продает роллы с матча.

Небольшой магазинчик матча и кофе Midori расположен в тихом переулке на улице Пастера, в районе 3 города Хошимин. Этот магазин популярен среди молодёжи благодаря своим вкусным продуктам на основе матча.

Большинство посетителей наслаждаются чашкой матча, смешанного в разных стилях. Здесь также регулярно проводятся мастер-классы по приготовлению матча, что привлекает множество молодых людей.

Обработка чая матча

«В Midori около 90% клиентов заказывают матча, только 10% выбирают кофе», — поделилась госпожа Минь Транг, владелица Midori.

По словам г-жи Транг, с самого начала магазин позиционировался как место, предназначенное для любителей матча, поэтому неудивительно, что именно матчевый напиток занимает в нем лидирующие позиции.

Чтобы насладиться по-настоящему вкусной чашкой матча, первым делом следует «выбрать правильное место, которому можно доверять», то есть выбрать настоящую, авторитетную чайную.

На современном рынке представлен широкий ассортимент матча — от чая из Тайваня и Китая по низким ценам до чая из более дорогих чайных домов Японии, где культура чаепития возведена в ранг чайной церемонии.

Японский матча по-прежнему высоко ценится за свой цвет, послевкусие (не горькое, а часто сладкое), а также за особый стиль сбора.

Вкусы безграничны

Творческий подход к сочетанию ингредиентов превратил матча в мир безграничных вкусов. Чашка матча теперь — это больше, чем просто чай с молоком.

Любители чая могут выбрать метод холодного взбивания матча (техника непосредственного взбивания холодного порошка с молоком), чтобы глубже ощутить оригинальный вкус чая, или смешать его с кокосовой водой, чтобы создать освежающий тропический вкусовой слой.

В некоторых местах даже смешивают матча и эрл грей, создавая симфонию насыщенного вкуса зеленого чая и тонкого аромата бергамота.

Чашки для чая матча разных видов — Фото: HOANG LAM

Многие магазины также предлагают различные виды молока: легкое коровье молоко, жирное миндальное молоко или сладкое овсяное молоко, чтобы сбалансировать или подчеркнуть вкус чая в соответствии с предпочтениями каждого покупателя.

Одна из причин растущей популярности матча, особенно среди городской молодежи, заключается в содержании в нем кофеина: он достаточно крепкий, чтобы заменить утреннюю чашку кофе, но при этом дает более мягкое чувство бодрости.

Согласно исследованию о влиянии экстракта матча, опубликованному на сайте Journal of Physical Education & Sport, 1 г порошка матча содержит около 35 мг кофеина — меньше, чем в традиционном черном кофе, но это более специфично, поскольку кофеин в матче в сочетании с L-теанином — натуральной аминокислотой, содержащейся только в чайных листьях — помогает организму усваивать его медленнее, продлевая ощущение бодрости, не вызывая беспокойства, нервозности или усталости после «потери энергии», которые некоторые люди часто испытывают при употреблении кофе.

Во Вьетнаме недавний бум во многом обусловлен потребительскими тенденциями среди молодежи поколений Z, Alpha и отчасти Y, которые не только интересуются вкусом, но и отдают приоритет здоровью и впечатлениям.

Недавно BBC сообщила, что спрос на матча резко вырос во всем мире. В Японии в 2023 году было произведено 4176 тонн матча, что в три раза больше, чем в 2010 году.

Рыночные обзоры показывают, что популярность этого напитка во многом обусловлена его полезными свойствами. Зелёные напитки и десерты Гринча также пользуются популярностью в социальных сетях.

ХОАНГ ЛАМ

Источник: https://tuoitre.vn/matcha-bong-nhien-ma-phu-song-20250612134532029.htm