Чистая рисовая лапша — родом из этой деревни.

Из пригородной деревни, где рисовая лапша сушилась на солнце и ветру, Хунг Ло – ныне часть района Ван Фу – проделал долгий путь, чтобы стать известным брендом экологически чистой рисовой лапши для отечественных потребителей и постепенно расширяется на международный рынок. Эта история не только сохраняет традиционное ремесло, но и демонстрирует, как чисто сельскохозяйственная деревня активно ищет новые пути: производство экологически чистой продукции, создание бренда, закрепление позиций на рынке и сохранение традиционных ремесел.

Сохранение традиционных ремесел путем их инновационного развития.

Г-н Цао Данг Дуй, директор кооператива по производству рисовой лапши «Хун Ло», вместе с сотрудниками проверяет качество лапши в процессе сушки.

Сегодня Хун Ло — это не только известное название места, но и бренд высококачественной рисовой лапши, которому доверяют потребители во многих провинциях и городах. Г-н Цао Данг Дуй, директор кооператива по производству рисовой лапши Хун Ло, рассказал: «В 2004 году деревня по производству рисовой лапши Хун Ло была признана деревней традиционных ремесел. Однако долгое время деревня оставалась мелкомасштабной, а продукция в основном потреблялась в бывшем городе Вьетчи. В условиях борьбы за выживание традиционное ремесло оказалось под угрозой исчезновения».

После нескольких лет безуспешных попыток найти стабильную работу, Дуй решил вернуться в свою деревню. Он вернулся не только для того, чтобы делать лапшу, но и для того, чтобы сохранить это ремесло и освоить его по-новому. В 2016 году при поддержке местных властей он мобилизовал 12 семей для создания кооператива по производству рисовой лапши «Хун Ло». Год спустя продукция была признана коллективным товарным знаком, что положило начало процессу разработки стандартов OCOP — пути к долгосрочному развитию ремесленной деревни.

«Мы выбрали слоган „Чистая рисовая лапша – рожденная в деревне“, чтобы подчеркнуть чисто сельскохозяйственные, чисто вьетнамские ценности, начиная от ингредиентов и заканчивая вкусом и культурной глубиной. Этот продукт создан самими жителями древней деревни Хунг Ло с желанием предоставить местному сообществу источник чистой, безопасной пищи, связанной с экологичным образом жизни», — поделился г-н Као Данг Дуй.

Чтобы придерживаться принципа «чистоты», кооператив по производству рисовой лапши Хунг Ло постоянно стремится к инновациям, сохраняя при этом традиции. Секреты производства лапши в деревне тщательно оберегаются, наряду с инвестициями в оборудование, технологическими усовершенствованиями и стандартизацией цехов и производственных процессов. Каждый этап, от сырья до готовой продукции, строго контролируется, гарантируя, что все домохозяйства-члены кооператива придерживаются одинаковых стандартов качества. Кроме того, кооператив активно сотрудничает с партнерами, расширяет свой рынок и поставляет свою местную лапшу за пределы деревни.

Отличительной особенностью рисовой лапши Hung Lo является её текстура: она упругая, эластичная, обладает приятным рисовым ароматом и не разваривается. Мало кто знает, что для достижения такой упругости лапша проходит процесс чистки щёткой – казалось бы, простой этап, но именно он определяет гладкость и ровность волокон, гарантируя, что они не слипнутся и не затвердеют при варке.

В мастерской Дуй не просто стоит и наблюдает. Даже будучи директором кооператива, он засучивает рукава и по возможности работает бок о бок с рабочими. «Машины помогают сократить ручной труд, но они не могут полностью заменить руки рабочих. Они начинают рано утром сушить лапшу на утреннем солнце и заканчивают только тогда, когда упакованы последние пакеты, ближе к вечеру», — сказал Дуй, давая простое объяснение ценности ручного труда в ремесленном поселке.

Открывая путь на мировой рынок.

Получив 4-звездочный рейтинг OCOP, рисовая лапша Hung Lo начала новый этап своего развития. Производство процветало, рынок расширялся, и 2022 год стал знаменательным, когда рисовая лапша Hung Lo впервые была экспортирована в Японию. Первая партия была высоко оценена партнерами, постепенно укрепляя репутацию традиционного ремесленного производства.

На внутреннем рынке рисовая лапша Hung Lo постепенно прочно закрепилась. От домашних кухонь до сетей супермаркетов и ресторанов, продукт представлен в большинстве провинций и городов, участвуя во многих современных каналах сбыта. Ежедневно на рынок поступает 3-4 тонны готовой рисовой лапши.

Наряду с внутренним рынком, кооператив стабильно поддерживает экспортные заказы в Японию и Тайвань. На сегодняшний день 3 линейки продукции кооператива получили 4-звездочный рейтинг OCOP, а 1 линейка продукции — 5-звездочный рейтинг OCOP; кооператив также был удостоен премии Mai An Tiêm Award – «Выдающаяся продукция кооператива» в 2024 году (Золотая награда кооператива 2024 года).

На выставке в Хошимине, демонстрирующей продукцию OCOP из разных регионов, представлена ​​чистая рисовая лапша от Hung Lo.

Спустя почти 10 лет с момента своего основания кооператив сформировал стабильные производственные масштабы: цех площадью около 5000 ^м² , 12 членов и 40 постоянных работников. Объем производства достигает 40-50 тонн в месяц, а годовой доход превышает 15 миллиардов донгов; только в 2025 году общий объем продаж оценивается примерно в 900 тонн. Для г-на Као Данг Дуя эти цифры имеют истинное значение только тогда, когда сохраняется традиционное ремесло и у людей есть стабильная работа на родине.

Г-жа Нгуен Тхи Тхам, сотрудница кооператива, работающая здесь много лет, поделилась: «Большинство работников здесь — местные жители. С тех пор, как мы начали работать в кооперативе, финансовое положение нашей семьи стало более стабильным». Эта простая радость — показатель устойчивости ремесленной деревни.

По словам заместителя председателя Народного комитета района Ван Фу, г-на Ле Хуй Ха, местная администрация продолжает поддерживать, продвигать и популяризировать развитие ремесленных производств, чтобы побудить жителей уверенно развивать эти отрасли. Опираясь на традиции традиционных ремесленных деревень, компания Hung Lo выпустила множество новых продуктов, таких как лапша из арбуза, лапша из коричневого риса, лапша из водяного шпината, лапша из тыквы и т. д., расширяя рыночный сегмент и эффективно используя преимущества местной сельскохозяйственной продукции.

Сохранение традиционного ремесла само по себе непросто, но вывести его на современный рынок еще сложнее. Однако история рисовой лапши Hung Lo показывает, что когда люди достаточно верят в ценность своей деревни, осмеливаются внедрять инновации, опираясь на традиции, и упорно идут по пути экологически чистой продукции, тогда та самая высушенная на солнце лапша прошлого может добиться больших успехов, обеспечивая средства к существованию, гордость и способ устойчивого сохранения деревни в современном быстро меняющемся мире.

Хуонг Джанг

Источник: https://baophutho.vn/mi-gao-sach-sinh-ra-tu-lang-245360.htm