Мясо становится рассадником бактерий, если его оставить под воздействием солнечных лучей при температуре 40 градусов Цельсия.

Эксперты предупреждают, что хранение мяса на открытом воздухе в палящую 40-градусную жару северного Вьетнама может превратить его в рассадник бактерий, что создает риск пищевого отравления и инфекций крови.

В последние дни на севере Вьетнама наблюдается пик жары, температура воздуха на улице временами превышает 40 градусов Цельсия. В социальных сетях многочисленные пользователи делятся советами о том, как воспользоваться этой экстремальной погодой для сушки мяса на балконах и верандах, утверждая, что этот метод удобен и экономичен.

Доцент Нгуен Дуй Тхинь из Института биотехнологии и пищевых продуктов ( Ханойский университет науки и технологий) утверждает, что этот метод обработки совершенно неверен. Температура в 40 градусов Цельсия недостаточна для уничтожения бактерий или приготовления пищи. Интенсивный солнечный свет лишь незначительно охлаждает внешний слой, в то время как внутренняя часть остается холодной и сырой. Такая среда «жарко снаружи, холодно внутри» создает идеальные условия для размножения микроорганизмов, что приводит к порче продуктов еще до их сбора урожая.

В палящую жару люди делятся способом приготовления мяса, подвешивая его на открытом воздухе. (Скриншот)

Более детально анализируя механизм заболевания, доктор Ле Ван Тье (Центральная больница тропических болезней) отметил, что температура 35-40 градусов Цельсия в сочетании с высокой влажностью стимулирует взрывной рост таких патогенов, как сальмонелла, кишечная палочка, кампилобактер и золотистый стафилококк. Потребители продуктов, содержащих эти бактерии, подвергаются риску пищевого отравления, болей в животе, диареи и высокой температуры. Пожилые люди, дети и пациенты с сопутствующими заболеваниями более восприимчивы к сильному обезвоживанию, которое может быстро перейти в сепсис.

Развешивание продуктов на крыше, вблизи проезжей части, также подвергает их воздействию мелкой пыли, выхлопных газов, тяжелых металлов и мух. Кроме того, в Северном Вьетнаме вечером часто наблюдается значительное повышение влажности. Не полностью высушенные продукты быстро впитывают влагу, стимулируя рост плесени и выработку токсинов, повреждающих клетки печени, кишечника и иммунной системы.

Эксперты советуют людям отказаться от ненаучных, импровизированных методов приготовления пищи. Семьям следует покупать сухие продукты у предприятий, занимающихся промышленной сушкой по замкнутому циклу, или использовать дома духовки и специализированное оборудование; а также придерживаться принципа «употреблять приготовленную пищу и пить кипяченую воду» для защиты здоровья в целом.

Согласно vnexpress.net

Источник: https://baophutho.vn/mieng-thit-thanh-o-vi-khuan-khi-phoi-giua-troi-nang-40-do-254994.htm