В 2023 году, оставив стабильную работу инженера в крупной компании, г-н Нгуен Ван Хунг (Тхань Суан, Ханой ) смело инвестировал в кофейню в новом районе на западе Ханоя. Стремясь к «движению вперёд», он надеется завоевать долю рынка в регионе с ограниченным предложением услуг.

Первоначальные инвестиции г-на Хунга составили 1,2 млрд донгов. Из них более 500 млн донгов были банковским кредитом, а остальное – личные сбережения и поддержка семьи. Эти деньги были направлены на дизайн современного пространства, покупку оборудования для пивоварения и создание качественного меню напитков. Магазин отличается молодежным дизайном, ориентированным на офисных работников и жителей города.

Поначалу ресторан привлекал некоторое количество посетителей благодаря своей новизне. Однако плотность населения в районе не увеличилась, как ожидалось, что привело к значительному сокращению числа клиентов всего через несколько месяцев. Недостаток управленческого опыта в сочетании с постоянной текучестью кадров привели к снижению качества обслуживания, что напрямую повлияло на качество обслуживания клиентов.

В первые месяцы, когда число клиентов было стабильным, выручка ресторана достигала около 90–100 миллионов донгов в месяц. Однако постоянные расходы были очень велики. Арендная плата составляла 35 миллионов донгов в месяц, не включая расходы на заработную плату, электричество, воду, сырье и другие расходы. Поэтому даже в месяцы с хорошей выручкой ресторан выходил на самоокупаемость или получал очень небольшую прибыль.

w coffee dinh 4jpg 48794.jpeg
Открыть кофейню не так просто, как многие думают. Иллюстрация: Линь Транг

Количество клиентов резко сократилось всего через несколько месяцев, все усилия по улучшению меню, коммуникации или продвижения... были подобны «ловле рыбы на суше». Средняя выручка составляла всего около 50-60 миллионов донгов в месяц, и кофейня быстро скатилась в водоворот доходов, которых не хватало для покрытия постоянных расходов.

В последние полгода перед закрытием бизнеса г-н Хунг изо всех сил пытался удержаться на плаву, даже покрывая убытки из личных средств на неотложные расходы. Крупные убытки и необходимость «бороться» за возвращение капитала оказывали на владельца сильное психологическое давление.

Включая убытки, понесенные в ходе операционной деятельности, общие потери г-на Хунга за 2 года составили почти 1,5 млрд донгов.

Г-н Хун поделился, что после пандемии он ожидал значительного восстановления спроса на встречи в кофейнях. Однако сдержанная ментальность людей, склонных к экономии, сильно повлияла на выручку заведения.

«Многие люди питают иллюзию, что открыть кофейню легко и это даст им свободное время, но реальность совершенно противоположна. Им постоянно приходится думать о том, как заработать, и даже обслуживать и убирать больше, чем персоналу», — сказал г-н Хунг.

Проанализировав причины неудач, г-н Хунг обнаружил, что ключевым фактором стал выбор места. Размещение ресторана в новом, малонаселённом районе сводило все остальные усилия на нет.

Хотя ресторан часто терпит убытки, окупаемость первоначальных инвестиций становится серьёзной проблемой и занимает много времени. Кроме того, управление рестораном требует управленческих навыков, маркетинга, финансового контроля и управления персоналом — ничем не отличается от управления бизнесом.

В конце концов, г-н Хунг откровенно оглянулся назад: «Если бы я продолжал работать техником, зарабатывая 15–18 миллионов в месяц, и копил бы в течение 2 лет, у меня осталось бы несколько сотен миллионов, без долгов, без давления».

Легко думать, но легко и «все потерять».

Г-жа Нгуен Тхи Хюэ (бывшая владелица кофейни) отметила, что открытие кофейни — самый популярный вариант для молодых людей, желающих начать свой бизнес. Это привычная, понятная, на первый взгляд простая и прибыльная форма бизнеса.

Однако реальность показывает, что начинать бизнес в этой сфере очень рискованно. По словам г-жи Хью, в реальности из десяти магазинов 7-8 приходится закрываться из-за отсутствия клиентов или финансовых трудностей.

Причина в том, что операционные расходы высоки, а прибыль не так велика, как многие думают. Выручка может увеличиться, но также растут и издержки: денежные средства, зарплаты сотрудников, электричество, вода, сырье, а также товары, которые постепенно изнашиваются со временем, такие как столы, стулья, чашки, декоративные светильники... Всё это незаметно «подтачивает» прибыль каждый день.

Многие думают, что для получения прибыли достаточно просто зарабатывать больше, чем тратить, но в кофейном бизнесе этого недостаточно. Без тщательного финансового плана и строгого контроля денежных потоков легко попасть в ситуацию, когда чем дольше вы занимаетесь бизнесом, тем больше теряете.

Г-жа Хью советует: если у вас нет значительного источника капитала и вы не до конца понимаете, как управлять рестораном, тщательно подумайте, прежде чем открывать его. Можно начать с небольшой, гибкой модели или попробовать онлайн-бизнес. Если вы не подготовитесь как следует, цена будет не только в деньгах, но и во времени, а также в моральном напряжении.

(Имена персонажей в статье изменены)

После двух месяцев борьбы за управление бизнесом магазин рыбной лапши, принадлежавший г-ну Тоану, был вынужден закрыться и перенести помещение.

Источник: https://vietnamnet.vn/mo-quan-ca-phe-lo-sach-1-5-ty-dong-chu-quan-nhan-ra-dieu-nhieu-nguoi-bo-qua-2416472.html