С наступлением осени организм становится более чувствительным к холодному ветру и перепадам температуры. Как показывают исследования традиционной восточной медицины и современных научных разработок, знакомые по вьетнамской кухне травы и специи не только улучшают вкус блюд, но и помогают укрепить иммунитет, согреть тело и предотвратить болезни.
В период смены сезонов травы и специи превращаются в лечебные ингредиенты на кухне.
Смена времен года часто приводит к чиханию, заложенности носа, боли в горле, ломоте в теле или легким простудам. Согласно традиционной китайской медицине, осень — это время, когда следует сосредоточиться на питании легких, восполнении энергии инь и поддержании тепла в теле.
В период сезонных изменений травы превращаются в лекарственные ингредиенты на кухне (Фото: Getty).
Помимо того, что травы являются просто специями, многие из них содержат эфирные масла и природные соединения, которые могут бороться с бактериями, уменьшать воспаление, улучшать пищеварение и укреплять иммунную систему.
Современные исследования показывают, что эти овощи содержат множество антиоксидантов, таких как полифенолы, флавоноиды и витамин С, которые помогают защитить клетки и уменьшить воздействие холодной погоды на дыхательную систему.
Вьетнамская кинза согревает желудок и рассеивает холод.
Вьетнамская кинза (Rau răm) обладает пряным, согревающим вкусом и характерным сильным ароматом. Это незаменимая приправа при употреблении оплодотворенных утиных яиц, каши из угря или куриного салата, помогающая устранить рыбный запах, стимулировать аппетит и согреть желудок.
Согласно традиционной вьетнамской медицине, вьетнамский кориандр способствует пищеварению, устраняет холод и сырость, облегчает боли в животе, вызванные холодом, а также лечит экзему и чесотку. Современные исследования также показывают, что эфирные масла вьетнамского кориандра содержат антибактериальные и противогрибковые соединения, помогающие защитить пищеварительную систему, уменьшить вздутие живота и облегчить несварение.
Укроп придает супу аромат, согревая все тело.
Укроп не только ароматен, но и полезен для здоровья (Фото: Getty).
Укроп считается «душой» многих рыбных или улиточных супов. Он не только маскирует рыбный запах, но и помогает стимулировать пищеварение, уменьшает вздутие живота и согревает тело.
В традиционной китайской медицине укроп обладает острым вкусом и согревающими свойствами, помогая укрепить селезенку, улучшить циркуляцию ци и согреть почки. Некоторые исследования показывают, что эфирное масло укропа содержит карвон и лимонен, которые обладают антибактериальным и антиоксидантным действием и помогают уменьшить спазмы желудка. Небольшое количество укропа в супе в холодный день может сделать блюдо более ароматным и согревающим.
Кориандр – ценное средство для улучшения пищеварения.
Кинза (вьетнамский кориандр) — распространенный ингредиент в супах фо и супах с лапшой. Эта трава обладает слегка острым вкусом и согревающими свойствами, способствуя стимуляции пищеварения и детоксикации.
Согласно традиционной медицине, кориандр способствует пищеварению, устраняет избыток влаги и стимулирует мочеиспускание. Современные ученые также отмечают, что семена и листья кориандра содержат витамины А, С и К, а также активный ингредиент линалоол, обладающий антибактериальными свойствами и полезный для печени и желудка.
Кориандр стимулирует вкусовые рецепторы и способствует пищеварению.
Вьетнамская кинза, также известная как пильчатая кинза, обладает острым, согревающим вкусом и характерным ароматом. В вьетнамской кухне её часто используют для приготовления кислых супов, бульонов, а также в качестве гарнира к блюдам, приготовленным на гриле, и супу с говядиной и лапшой.
Согласно традиционной китайской медицине, кориандр помогает устранить влажность и жар, очистить организм и укрепить селезенку и желудок. Некоторые исследования в области питания показывают, что экстракт кориандра может подавлять кишечную микрофлору, помогая уменьшить диарею и вздутие живота. Поэтому блюда становятся более аппетитными, а организм чувствует себя комфортнее в сухую погоду.
Мелисса лимонная: "заклятый враг" обычной простуды.
Мелисса обладает кислым, острым вкусом и согревающим действием, и часто используется в народной медицине для лечения кашля, простуды и боли в горле.
Свежие листья мелиссы можно употреблять в сыром виде, измельчать для получения сока для питья или готовить на пару с медом для облегчения кашля и отхаркивания мокроты. Эфирное масло мелиссы содержит карвакрол и тимол — два активных соединения с сильным антибактериальным действием, которые помогают успокоить горло, уменьшить воспаление дыхательных путей и укрепить естественный иммунитет.
Источник: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-hay-an-cung-bun-pho-la-thuoc-quy-luc-giao-mua-20251108124351015.htm
Комментарий (0)