08:22, 07/01/2024
Кхау нхук (в некоторых местах его также называют кхау нхук) — традиционное блюдо народа монг на северо-западе Индии. Это блюдо искусно приготовлено, обладает насыщенным вкусом и запомнится вам навсегда после первого укуса.
Для приготовления кхау нхук основными ингредиентами являются крупные куски свиной грудинки. Часто выбирают свиней, выращенных 1-2 года и имеющих большой вес. Кроме того, требуются специи, такие как мак-кхен, семена дои, перец, белое вино, чеснок, чили, сахар, таро, мёд...
Вымойте свинину, положите её целым куском весом около 0,5 кг в кастрюлю и сварите, затем вымойте. Затем замаринуйте её в специях, используя бамбуковые шпажки, чтобы равномерно проткнуть кожу, чтобы специи впитались и мясо равномерно прожарилось внутри. Затем положите мясо на сковороду и обжарьте его дважды, каждый раз смазывая мёдом до золотистой корочки. После жарки дайте мясу остыть, а затем нарежьте на куски толщиной примерно в два пальца, каждый раз с одинаковой толщиной кожи, жира и мяса.
 |
Этап приготовления кау ныхук очень важен, поскольку он определяет вкус блюда. После нарезки замаринуйте мясо в специях и сушеной соленой горчице. Выложите мясо и соленую горчицу на среднюю тарелку кожей вверх, сформируйте из него перевернутую миску, затем полностью накройте миску мясом. Оставьте тарелку в пароварке примерно на 4-5 часов, пока мясо не станет мягким и ароматным. После того, как мясо станет мягким, оставьте мясо на тарелке и переверните миску, чтобы получить вкусное и красивое блюдо кау ныхук.
После обработки кау нхук имеет характерный тёмно-жёлтый цвет кожи, внутри — прозрачный жир, обнажающий брюшко и нежирное мясо. Кау нхук очень вкусен, когда его едят горячим. Мясо нежное от кожи до внутренней части, с ароматом специй и сладковатым мёдом, хотя и жирное, но не слишком жирное.
Народность монгол на северо-западе часто готовит кхау нхук по праздникам и на Тэт, являясь обязательным традиционным блюдом. Это также типичное блюдо кулинарной культуры монгол, которое часто заказывают туристы, приезжающие на северо-запад.
Нгуен Те Луонг
Источник
Комментарий (0)