Транспортировка тофу из Лангшона в Ханой занимает много времени, не говоря уже о том, что температура хранения не всегда влияет на качество и вкус тофу, поэтому даже покупателям, которые живут далеко и имеют деньги, будет сложно его купить.
[/подпись]Тофу «На Сам» в последнее время пользуется огромной популярностью на многих онлайн-форумах. Фото: Минь Туй Ву, Нят Ле Ву
Г-жа Нгуен Суан — мелкий торговец, много лет занимающаяся изготовлением и продажей тофу «На Сам» в одноименном городе, сказала, что в настоящее время это блюдо потребляется только в провинции и не перевозится в соседние районы, особенно в Ханой, поскольку сложно гарантировать его качество.
«Тофу свежий, приготовлен вручную и не содержит консервантов. Транспортировка тофу из Лангшона в Ханой или другие регионы занимает много времени.
«Не говоря уже о неправильной температуре хранения: продавец часто оставляет его на ночь, прежде чем доставить покупателям, что влияет на качество и вкус зерен», — сказала она.
[caption id="attachment_594607" align="aligncenter" width="1276"]
[/подпись]Бобы «На Сам» заворачиваются в тонкие слои ткани, чтобы сохранить форму и обеспечить дополнительную гигиену. Фото: NVCC
Эта ритейлерша рассказала, что многие онлайн-продавцы в Ханое, увидев ажиотаж вокруг тофу «На Сам», связались с ней, чтобы предложить импортировать его в Ханой для продажи. Однако она отказалась, посчитав это нецелесообразным.
«Некоторые до сих пор упаковывают фасоль в пенопластовые коробки, заливают ледяной водой и везут в Ханой, но по прибытии фасоль оказывается испорченной, кислой и прогорклой. Из-за этого многие посетители ошибочно полагают, что качество фасоли «На Сам» не соответствует заявленному, и у них складывается неверное мнение о еде в моём родном городе», — сказала г-жа Сюань.
[caption id="attachment_594612" align="aligncenter" width="1088"]
[/подпись]Процесс упаковки бобов также требует тщательности и занимает много времени, поскольку приходится заворачивать их дважды, чтобы бобы приобрели квадратную форму и были красивыми. Фото: Тай Ланг Сон
По словам этой женщины, тофу — популярное и знакомое блюдо, доступное по всей стране, но благодаря собственному секретному рецепту и немного иному способу приготовления, жители На Сама создали привлекательное блюдо из тофу с уникальным вкусом.
Процесс приготовления тофу не слишком сложен, но требует много этапов и времени. Местным фермерам, производящим тофу, приходится вставать в 3 часа ночи, чтобы приготовить партию тофу на продажу утром, и в 12 часов дня, чтобы приготовить партию тофу на продажу днём.
Благодаря тщательной обработке бобы На Сам приобретают необходимую плотность: при жарке они не ломаются, но оболочка остаётся хрустящей, а внутри — мягкими и жирными. Фото: NVCC
Чтобы приготовить вкусный тофу «На Сам», местные жители выбирают качественные соевые бобы — крупные, круглые, а не плоские. После промывания бобы замачивают в воде примерно на 1-2 часа, затем измельчают в порошок, помещают в фильтр и отжимают, чтобы получить воду.
Продолжайте кипятить полученную воду, затем вылейте ее в таз и перемешивайте до тех пор, пока фасолевая вода не выпадет в осадок в виде комочков, после чего разлейте ее по формочкам и заверните в отдельные кусочки.
Фасоль «На Сам» вкусна как в сыром, так и в переработанном виде. Однако, поскольку процесс транспортировки не позволяет гарантировать полное качество фасоли, многим посетителям Ханоя сложно наслаждаться ею. Фото: NVCC
«Этап подготовки очень важен. Необходимо смешивать воду и отвар из кислых бобов в правильной пропорции, чтобы готовые бобы были мягкими и однородными, с характерным ароматом. При прессовании бобы нужно сжимать плотно, чтобы они были твердыми и не ломались при обработке», — поделилась госпожа Сюань.
Отличительная черта фасоли «На Сам» — освежающий, насыщенный вкус. Её можно есть сырой (бланшировать в кипятке), а также жарить или тушить. Лучше всего получается фасоль, обжаренная во фритюре и обмакнутая в креветочную пасту, с хрустящей скорлупой и мягкой, сочной внутри.
Так как тофу «На Сам» трудно хранить при транспортировке на большие расстояния, его в основном потребляют в пределах провинции.
Если туристы хотят насладиться этим знаменитым блюдом из бобов, они могут посетить Лангшон , совместив его с дегустацией множества других привлекательных деликатесов, таких как жареная утка, кислый фо, рисовые рулеты, жареные на гриле спринг-роллы и мясной рулет...
Тао Тринь
Источник: https://vietnamnet.vn/dau-phu-na-sam-gay-sot-cho-mang-khach-ha-noi-co-tien-cung-kho-mua-2304209.html
![[Морские новости] Контейнерные перевозки столкнутся с переизбытком мощностей, который продлится до 2028 года](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/30/6d35cbc6b0f643fd97f8aa2e9bc87aea)
Комментарий (0)