Директор компании Quang Ninh уверен, что благодаря этой технологии можно будет экспортировать морские устрицы — очень питательный морепродукт.

С острым умом г-н Нгуен Ван Куонг (коммуна Льенхоа, город Куангйен, провинция Куангнинь ) инвестировал в современные технологии обработки и сохранения устриц Ocean. Тем самым не только увеличивая ценность устриц Ocean, но и гарантируя, что продукт всегда будет свежим и вкусным, даже при экспорте за границу.

Фокус на переработке океанических устриц - устриц Cua Song

Куангйен — это местность со множеством эстуариев, приливных отмелей и морских зон в закрытых бухтах, поэтому она очень благоприятна для развития аквакультуры. Благодаря этому этот эстуарий также славится многими видами морепродуктов, такими как морские крабы, морские моллюски, тигровые мидии и особенно устрицы Куа Сонг или океанские устрицы. В последние годы разведение океанских устриц стало экономической моделью, которая помогла многим людям здесь стать все более процветающими.

Район выращивания океанских устриц в коммуне Лиен Хоа, город Куанг Йен, провинция Куанг Нинь. Фото: Тхань Туен

Используя преимущества местного рынка, в 2021 году г-н Нгуен Ван Кыонг основал акционерную компанию Tat Thanh Seafood и инвестировал в выращивание устриц Дайзыонг.

Рассказывая о выборе совершенно нового направления, г-н Куонг сказал, что он сменил много профессий: от гида до работы в сфере импорта-экспорта, а затем бухгалтера в компании... В конце концов, г-н Куонг сменил направление и переключился на аквакультуру.

Рабочие обрабатывают устрицы Ocean, прежде чем поместить их в озоновый резервуар для дезинфекции. Фото: Thanh Tuyen

По словам г-на Куонга, устрицы Куа Сонг, также известные как устрицы Дай Дуонг, являются одним из стратегических продуктов в аквакультуре Куанг Йена. Это пересечение многих течений, с соленостью 10 - 18‰, что очень подходит для развития устриц Дай Дуонг. Другие места в провинции практически не способны выращивать этот тип устриц.

В отличие от молочных тихоокеанских устриц в Ван Доне, океанские устрицы в Куанг Йене крупнее по размеру, некоторые даже размером с ладонь взрослого человека. Океанские устрицы, выращенные в течение 15-18 месяцев, могут достигать веса до 1 кг/каждая.

Из нескольких первоначальных экспериментальных ферм по выращиванию устриц Ocean он расширил масштабы разведения устриц в приливных отмелях к юго-востоку от лагуны Куа Ксоай в коммуне Льен Хоа. Мало того, г-н Куонг также предоставляет семена и покупает коммерческих устриц Ocean у местных жителей.

После периода выращивания устриц Ocean и экспорта их в сыром виде он понял, что ценность целых устриц невысока, и часто возникала ситуация «хороший урожай, низкая цена, хорошая цена, плохой урожай». В процессе длительной транспортировки, особенно при экспорте, качество и свежесть устриц были не такими хорошими, как раньше.

Особенно во время сложной пандемии Covid-19 тысячи тонн устриц сталкиваются с трудностями в потреблении и экспорте. Это заставляет г-на Куонга еще больше беспокоиться о необходимости уделять больше внимания этапу обработки, чтобы повысить ценность устриц и продлить срок их хранения во много раз.

Сохранение морских устриц с помощью технологии MAP

Поэтому он объединил усилия и занял больше капитала, чтобы расширить мастерскую, инвестируя в передовые системы оборудования, такие как автоматическая очистка устриц и машины для нанизывания. В частности, г-н Куонг также решил применить технологию MAP — один из самых передовых методов сохранения продуктов питания на сегодняшний день — для упаковки устриц Ocean.

Океанические устрицы имеют большой размер и содержат много питательных веществ... Фото: Тхань Туен

Соответственно, океанские устрицы собирают и промывают морской водой прямо на плоту и перевозят на перерабатывающую фабрику. Здесь устрицы привозят в перерабатывающую комнату, чтобы снова промыть раковины, отделить внутренности, очистить песок внутри (если он есть), затем пропустить через озонатор для уничтожения бактерий E.Coli, отделения тяжелых металлов и т. д.

После извлечения из резервуара устрицы помещаются в холодное помещение для стекания жидкости, а затем консервируются с помощью полуавтоматической упаковочной машины с воздушным потоком, использующей передовую газовую технологию MAP. Эта технология поможет изменить состав воздуха внутри упаковки с помощью смеси газов N2, CO2, O2, индивидуально подобранной для каждого типа продуктов, чтобы сохранить свежесть и продлить срок хранения. Благодаря этому продукт из устричных кишок может храниться в течение 7 дней при температуре 0-4 ^o C, сохраняя при этом первоначальное свежее качество. После этого продукт переносится в морозильную камеру при температуре -18 ^o C и может храниться в течение 6 месяцев.

Кишки океанических устриц очищаются и дезинфицируются, а затем упаковываются с использованием технологии MAP, которая помогает сохранить свежесть продукта. Фото: Thanh Tuyen

Г-н Куонг сказал, что до сих пор продукция компании Dai Duong из устриц не только продается на внутреннем рынке, но и выходит на международные рынки, такие как Китай, Таиланд, Камбоджа, с объемом производства 50-100 тонн устричных раковин и 10 тонн устричных внутренностей в месяц. Кроме того, компания создает стабильные рабочие места для около 30-40 постоянных и сезонных работников. Кроме того, компания также является звеном в цепочке: поставка семян - выращивание - производство - потребление продукции для местного населения.

«Я всегда хотел создать больше рабочих мест для фермеров и помочь развитию местной экономики. Это можно считать моим любимым делом», — поделился Куонг.

В будущем г-н Куонг планирует расширить масштабы, применять новые и передовые технологии в выращивании, переработке, упаковке... тем самым выводя продукцию Quang Yen's Ocean из устриц на все более крупные рынки.

Источник: https://danviet.vn/mot-ong-giam-doc-quang-ninh-tu-tin-xuat-khau-hau-dai-duong-hai-san-dai-bo-nho-cong-nghe-nay-20241219005236148.htm