Летом едят блюда из лотоса

Ароматный, тягучий джем из корня лотоса — прекрасный и питательный дар лотоса. Фото: THT

Вкусная еда

Семя лотоса – квинтэссенция этого изящного растения. Семя, спрятанное в зеркале лотоса, раскроется из пышной зелёной оболочки и явит нам «жемчужину» неба и земли.

В медицине семена лотоса классифицируются как ценное лекарственное растение, обладающее успокаивающим действием, лечащее слабость, способствующее сну, а также излечивающее анорексию и расстройство желудка.

В западной медицине семена лотоса рекомендуются благодаря их питательной ценности. Они богаты белком, магнием, калием и фосфором, при этом содержание насыщенных жиров, натрия и холестерина в них очень низкое.

Полезные микроэлементы в семенах лотоса помогают бороться с воспалениями, поэтому это полезный продукт, популярный в повседневном меню, а также в качестве деликатеса и для вечеринок.

Другие ингредиенты, такие как корень лотоса, побеги лотоса, сердцевина лотоса, лепестки лотоса... все они используются в кулинарии . Крепкий корень лотоса, зарытый в грязь и впитывающий питательные вещества из почвы, считается «чудодейственным средством». Японцы издавна умеют бережно хранить это «чудодейственное средство», скрытое в грязи. Вьетнамцы же в последние годы стали активно использовать корень лотоса в кулинарии, создавая восхитительные блюда, вкус которых был улучшен до гармоничного уровня: варенье из корня лотоса, кимчи из корня лотоса, рагу из корня лотоса, хрустящие жареные закуски из корня лотоса...

Лотосовая кухня при королевском дворе Хюэ

Королевская кухня — символ кулинарной квинтэссенции столицы, связанной с процветанием династии Нгуен. Королевская кухня — это не просто приготовление блюд, а целое искусство, несущее в себе историческую печать династии.

Королевская кухня Хюэ славится комплексом «Восьми сокровищ», в который входят редкие деликатесы: спринг-роллы Конг, колбаски Фыонг, птичье гнездо... и сотни блюд, которые пробуждают все 5 чувств едоков.

Лотосы в столице обладают изящной красотой. Белые и розовые лотосы в озере Тинь Там, кажется, выращивают только для дворца. Семена лотоса, собранные в зеркалах, мерцающих на поверхности озера, обладают особым ароматом по сравнению с лотосами из других мест, отчасти благодаря гармоничному климату и почве.

Пропаренный рис в листьях лотоса и сладкий суп из семян лотоса и лонгана — два знаменитых блюда королевской кухни Хюэ. Для пропаренного риса в листьях лотоса обязательно используются семена лотоса из озера Тинь Там, то же самое относится и к рису, завёрнутому в листья лотоса.

Пропаренный рис в листьях лотоса — это прекрасное и вкусное блюдо, имитирующее цветущий лотос, демонстрирующее всю свою красоту благодаря драгоценным ингредиентам: клейкий рис, ароматные семена лотоса, смешанные с овощами, креветками, мясом... чтобы создать поистине притягивающий взгляд лотос внутри. Сладкий суп из семян лотоса с лонганом, обладающий сладким вкусом чая, смягчает прозрачные семена лонгана и нежные семена лотоса.

Вкусная еда из страны лотоса

Я до сих пор помню свою недавнюю поездку в Анзянг. На обратном пути наша группа остановилась в известном туристическом месте Донг Тхап Мыой.

Жареный змееголов в молодых листьях лотоса — В 2022 году жареная рыба-змееголов из провинции Донгтхап, завернутая в молодые листья лотоса, вошла в сотню самых уникальных блюд Вьетнама по версии Института истории Вьетнама VietMaster VietKing. Фото: интернет

Прогуливаясь по деревянному мостику, тянущемуся от начала аллеи и далее через лотосовые пруды, горожане уже устали. Как шутят жители Запада, сайгонцы, приезжающие в эти края, от одной лишь прогулки по лотосовым прудам им хочется «потерять ноги».

Лотосы бесконечны. Огромные лотосы. Лотосы простираются до самого горизонта. Лотосов так много, что, стоя на одной стороне пруда, невозможно увидеть другую, потому что стебли лотосов настолько высоки, что достигают высоты глаз. Розовые цветки лотоса выделяются на зелёном фоне листьев, простираясь до самого горизонта.

Полюбовавшись лотосами и сделав фотографии, группа проголодалась и отправилась отдохнуть в хижину из листьев посреди пруда. Сотрудники туристической зоны показали жареную рыбу-змееголов с молодыми листьями лотоса. Десятки людей воскликнули: «Листья лотоса съедобны? Конечно, но это должны быть молодые листья!»

Рыбное блюдо поставили перед глазами, но нам пришлось ждать, пока официанты разожгут огонь. Солома горела, обнажив несколько змееголовов, насаженных на бамбуковую трубку, огонь догорел дотла. Жареная рыба была завёрнута в старые листья лотоса, и официанты с трудом донесли её до стола.

Молодые, нежные побеги лотоса занимают две части блюда из деревенских овощей: ароматные листья галангала, молодые листья манго, листья кока, листья чича... с тёртым зелёным манго. Молодые побеги лотоса немного жёсткие, но хорошо сочетаются со сладким мясом пресноводной рыбы, обмакнув его в миску с кисло-сладким рыбным соусом. Они подчёркивают деревенский вкус и гармонично вписываются в обширное пространство, наполненное ароматом лотоса.

Тогда же я узнал о хрустящем сушёном корне лотоса с ананасовым и апельсиновым джемом знаменитой кондитерской фабрики Ту Бонг в Донг Тхап Муой. Увидев эту странную закуску с двумя ломтиками хрустящего сушёного корня лотоса, медленно тающего во рту, я понял, что вьетнамская кухня — это настоящее «сокровище».

Лето с его палящим солнцем и моросящим дождём сменяется в каждом регионе. Но в любую погоду лотос и его лакомства по-прежнему безмолвно радуют людей своей неизменной простотой и изяществом.

Источник: https://baoquangnam.vn/mua-he-an-mon-tu-sen-3156742.html