Повышение Voc OCOP винных продуктов

Коммуна Ву Бан (Бинь Люк) давно славится своей традиционной деревней вина Вок. В процессе развития винные продукты Вок были модернизированы, улучшены и признаны продуктами OCOP (Программа одной коммуны — одного продукта). Количество домохозяйств, производящих вино в деревне, сократилось, но масштабы производства увеличились. Вино Вок OCOP теперь закрепилось на рынке.

Для улучшения качества продукции Voc wine и обеспечения условий и стандартов, признанных OCOP, производственные мощности Voc wine внесли фундаментальные изменения в производственный процесс. Соответственно, технические достижения применяются на этапах производства. В настоящее время все оборудование от рисоварок до винных печей использует электрическую нержавеющую сталь вместо ручных горшков, которые сжигают дрова и соты угольных печей, как раньше. Применение этой новой технологии увеличивает производительность в 7-10 раз по сравнению с ручным приготовлением. В то же время это помогает обеспечить качество и безопасность пищевых продуктов. Приготовление вина в горшках из нержавеющей стали устраняет медную пену конденсатора (ранее использовались медные пластины). После приготовления вино помещают в машину для детоксикации (Andehit), машину для выдержки вина, чтобы гарантировать отсутствие шока от свежеприготовленного вина...

Входные материалы также строго контролируются. Импортируемый для виноделия клейкий рис отбирается по размеру и цвету, не смешивая с другими видами риса. В деревне Вок используются традиционные местные дрожжи. Есть предприятие, которое производит собственные дрожжи из более чем 30 видов китайских лекарственных трав по традиционному рецепту, выбирая сырые травы без плесени, измельчая и смешивая. Ферментация рисового вина после смешивания дрожжей производится в помещении с кондиционером, всегда обеспечивая температуру 25-27oC для наилучшей работы пробиотиков, даже когда на улице жаркая погода... Это один из важных факторов для улучшения как качества, так и выхода вина, производимого на предприятии. Раньше, когда это делалось вручную, в течение примерно 3 жарких летних месяцев люди производили только экономно.

Продукция OCOP винодельческого кооператива Voc Duc Toan отличается улучшенным качеством и дизайном.

Наряду с улучшением качества продукции, в настоящее время винодельческие предприятия деревни Вок также смело совершенствуют дизайн упаковки продукции в профессиональном направлении. Помимо упаковки в большие банки, вино также разливается в бутылки объемом 350 - 500 мл с полной маркировкой происхождения, подходящие как для питья, так и для подарков. Крупные производственные предприятия имеют все обязательные условия для продукции, выпускаемой напитками, выданные и сертифицированные компетентными органами, такие как: лицензия на ведение бизнеса, результаты периодических испытаний, сертификаты гигиены и безопасности пищевых продуктов и т. д.

Г-н Нгуен Хуу Тунг, заместитель председателя Народного комитета коммуны Ву Бан, сказал: «В этом районе созданы все благоприятные условия для развития деревни традиционного виноделия Вок». После программы OCOP вино Вок было выбрано в качестве основного продукта, местного деликатеса, для участия. В настоящее время в этом районе производятся 2 винных продукта, получившие 3 звезды OCOP (вино Вок Дюк Тоан и вино Хай Луан)...

Благодаря исследованиям стало известно, что: винодельческое предприятие Hai Luan (деревня 7) из мелкосерийного ручного производства синхронно инвестировало в рисоварки, столы для смешивания дрожжей, дистилляционные башни, фильтры, машины для детоксикации... Объем производства вина на предприятии составляет 4500 литров в месяц, экспортируется во многие провинции и города по всей стране. Продукция предприятия была признана 3-звездочной OCOP в 2023 году; а винный кооператив Voc Duc Toan, пионер в применении технологий и улучшении дизайна продукции, получил 3-звездочную OCOP на провинциальном уровне с 2019 года и сохранит ее в 2023 году. После признания OCOP рынок сбыта продукции кооператива расширился. В настоящее время в среднем кооператив производит и продает около 9000 литров вина в месяц, что почти в 10 раз больше, чем 5 лет назад. Вино Duc Toan OCOP можно приобрести в ресторанах и отелях Ханоя , Фули, Намдиня и многих других провинций и городов.

По словам г-жи Тран Тхи Хиен, директора винодельческого кооператива Voc Duc Toan, потребители доверяют и выбирают винную продукцию кооператива, когда она признана OCOP. Это мотивирует кооператив инвестировать в улучшение оборудования, обеспечение гигиены и безопасности пищевых продуктов, помощь в улучшении качества и дизайна продукции при ее выводе на рынок. Большинство клиентов, которые пользовались продукцией подразделения, продолжают пользоваться ею, что является лучшим способом оценки качества.

Традиционная деревня ремесленников Voc wine продвигает сильные стороны продукции OCOP. Общий объем производства вина всей деревни ремесленников в настоящее время составляет 1 миллион литров/год. Новое развитие традиционной деревни ремесленников Voc wine создает рабочие места и увеличивает доход для местных жителей.

Мань Хунг

Источник: https://baohanam.com.vn/kinh-te/nganh-nghe-nong-thon/nang-tam-san-pham-ruou-voc-ocop-131361.html