Жареная ферментированная свиная колбаса (Nem chua rán) — популярное блюдо среди молодежи в Ханое.

Отдохнув от суеты повседневной жизни и рабочего стресса, приятно провести время в компании друзей, поболтав о знакомых жареных рулетиках из ферментированной свинины (нем чуа ран). Жареные рулетики из ферментированной свинины — привлекательная закуска для молодежи, и их можно найти во многих местах Ханоя .

Жареная ферментированная свиная колбаса (нем чуа ран) — блюдо, связанное со многими детскими воспоминаниями, и считается популярной уличной закуской в ​​Ханое. Помимо того, что это простое блюдо, места, где продается жареная ферментированная свиная колбаса, хранят бесчисленные воспоминания для жителей этого города.

Жареные рулетики из ферментированной свинины (нем чуа ран) пользуются популярностью не только у студентов, но и у взрослых. Их насыщенный пикантный вкус и тягучая, хрустящая текстура сделали их одним из лучших вариантов закуски к послеобеденному чаю или перерыву после работы.

Жареная ферментированная свиная колбаса по-ханойски (Нем Чуа Ран) часто ошибочно считается тем же самым, что и традиционная ферментированная свиная колбаса (нем чуа, обычно кислая и завернутая в банановые листья), которую затем обжаривают во фритюре до хрустящей корочки. Но это не так! Жареная ферментированная свиная колбаса на самом деле изготавливается в основном из рубленой свинины и свиной шкурки, что очень похоже на традиционный метод, но вместо ферментации ее обжаривают непосредственно до золотисто-коричневого цвета или обваливают в яйце, муке и панировочных сухарях, чтобы удвоить ее хрусткость. Поскольку она не кислая, многие жители Ханоя называют ее «сладкой колбасой», чтобы отличить от традиционной ферментированной свиной колбасы.

Это блюдо, существующее в Ханое уже давно, остается любимой закуской среди многих молодых людей в столице.

Хрустящие спринг-роллы, обмакнутые в острый соус чили, неотразимы для всех. Жареные рулетики из ферментированной свинины давно стали любимой закуской для любителей уличной еды в Ханое. Особенно в прохладные ханойские дни ароматные, пикантные рулетики, обмакнутые в соус чили, становятся еще более привлекательными.

Неслучайно жареные рулетики из ферментированной свинины (нем чуа ран) произвели такое сильное впечатление и прочно запечатлелись в памяти многих жителей Ханоя. Возможно, именно уникальный вкус и особые воспоминания, связанные с этим блюдом, сделали его «национальной» закуской по сей день.

В целом, это блюдо считается неотразимым деликатесом ханойской уличной кухни. И молодые, и пожилые, и приезжие, и знакомые в столице — каждый хотя бы раз пробовал это блюдо. Особенно для молодежи жареные рулетики из ферментированной свинины стали привлекательной закуской, которую они обязательно едят после школы или в обеденный перерыв после работы.

Хотя жареные рулетики из ферментированной свинины (нем чуа ран) — относительно новое блюдо по сравнению со многими другими, они быстро стали сенсацией и распространились повсюду.

Настоящие ханойские ферментированные свиные колбаски (нем чуа) не такие большие, как те, что продаются сегодня в массовом производстве. Колбаски небольшие и как раз нужного размера. При жарке они не разваливаются, а сохраняют некоторую пышность. Однако, поскольку в них нет муки, они не сильно раздуваются. Поэтому, когда вы их едите, вы отчетливо почувствуете вкус мяса, а не муки.

Весенние роллы готовятся из свежей свинины с сбалансированным сочетанием постного мяса и жира. Поэтому даже после обваливания в панировочных сухарях роллы сохраняют отчетливый сладковатый вкус. Кроме того, внешняя корочка получается хрустящей, а внутри – мягкой, сочной и слегка тягучей. Эта мягкость достигается за счет свежих мясных ингредиентов, а не за счет добавления муки.

Источник: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-gioi-tre-o-ha-noi.html