Элегантный подарок от жителей Ханоя

Маленькая, красивая чашечка сладкого супа из цветков ареки радует глаз, но ингредиенты для его приготовления довольно просты и передают богатый вкус родины: тапиоковая мука, кокосовая вода, цветки грейпфрута и зелёная фасоль. Однако сладкий суп из цветков ареки обрабатывается очень тщательно, и технолог должен быть очень деликатным, чтобы получить суп с правильным вкусом.

Согласно ханойскому секрету, для приготовления сладкого супа используются мелкие, но золотистые и ароматные бобы перца, с мясистым вкусом, а не плоские. Добавьте воду в тапиоковый крахмал, размешайте до полного растворения, процедите до получения однородной массы. Ингредиенты простые, но благодаря умелым рукам ханойских женщин это изысканное блюдо из клейкого риса заставляет многих посетителей Ханоя задержаться здесь надолго.

Это также единственное блюдо из клейкого риса, которое можно подавать со сладким супом (супом из цветков ареки)… Огонь должен быть слабым, а помешивание — очень равномерным. Когда вода загустеет, немедленно прекратите варку, чтобы тесто не получилось слишком старым или слишком молодым. Помешивая, равномерно перемешайте смесь воды, приготовленной с цветками помело, и зелёной фасолью. Даже небольшая неосторожность повара может привести к потере сладкого супа естественного вкуса цветков помело.

Сладкий суп из цветков ареки всегда умеренно сладкий. Суп должен иметь необходимую однородную консистенцию благодаря приготовленной на пару зелёной фасоли. Фасоль аккуратно пересыпается, чтобы она не тонула и не слипалась, а лишь плавала, как золотистые цветы ареки, лёгкая и чистая.

Древние ханойцы также были очень щепетильны в процессе подачи. Чашу для сладкого супа сначала подогревали, усыпав несколькими недавно распустившимися цветами грейпфрута, чтобы аромат цветов оставался в чаше со сладким супом, придавая ему лёгкий и нежный аромат, чтобы аромат цветов грейпфрута гармонично наполнял как сладкий суп, так и чашу со сладким супом.

Наконец, налейте кокосовую воду поверх мисок сладкого супа с насыщенным цветочным ароматом, чтобы молочно-белый цвет кокосовой воды смешался со свежестью и сладостью сладкого супа, освежая сердце того, кто его пьёт. Каждая маленькая мисочка сладкого супа, наряду с тарелкой золотистого клейкого риса, источает лёгкий аромат, богатый вкус, в котором больше бобов, чем гороха. Сладкий суп с цветками као можно наслаждаться только из маленьких мисочек, чтобы почувствовать аромат, цветы и незабываемый насыщенный сладкий вкус сладкого супа.

Наслаждаясь мягкими, кремообразными зернами клейкого риса, способными соблазнить человеческие вкусовые рецепторы, вместе с тарелкой изысканного сладкого супа, где-то сладкого, где-то насыщенного, но каждый вкус просто присутствует и не присутствует; рассказы о клейком рисе и сладком супе из цветков ареки, ностальгические чувства по поводу этих двух особых даров «признаются», смешиваются с кивками и внимательными, оценивающими взглядами участников.

Люди часто сравнивают сладкий суп из цветков ареки с жителями Ханоя – нежными и элегантными, но страстными и незабываемыми. Ханойцы – настоящие гурманы: каждому сезону – своя еда, они выбирают самые первые, самые свежие и вкусные, чтобы насладиться ими. И даже в течение дня есть дары, которые ханойцы едят только утром, а некоторые – только вечером...

Как и сладкий суп из цветков ареки, ханойцы часто едят его в качестве лёгкого перекуса после обеда. Именно поэтому существует так много стихов и проникновенных фраз, описывающих уличных торговцев, бродящих по улицам Ханоя с закусками после обеда. Образ уличного торговца, сидящего посреди шумной толпы на углу старого города, черпающего миску горячего сладкого супа из цветков ареки с лёгким, растекающимся ароматом, с тарелкой клейкого риса, глубоко запечатлелся в подсознании каждого ханойца и каждого туриста , приезжающего в этот цивилизованный город.

Хотя сладкий суп из цветков ареки, приготовленный в Ханое, сильно изменился, его сущность, квинтэссенция ханойской кухни , сохранилась до наших дней, благодаря чему этот изысканный подарок всегда остаётся прекрасным дополнением к кулинарной культуре жителей Трангана. Ханойский сладкий суп из цветков ареки отличается мастерством повара, изысканностью человека, который его наслаждается, и любовью дарителя и получателя.

Никто не знает, с каких пор хой во и че хоа кау (сладкий суп) глубоко запечатлелись в памяти ханойцев, и, однажды попробовав их, они хранят в своих сердцах множество глубоких воспоминаний. Они напоминают себе о своей ответственности за сохранение и распространение традиционных ценностей кулинарной культуры Ханоя на протяжении многих поколений. Хой во и че хоа кау (сладкий суп) до сих пор присутствуют в ханойских блюдах на празднике Ву Лан и в июле, но, учитывая плотный график, многие заказывают их в традиционных магазинах, торгующих сладкими супами и пирожными... чтобы угостить своих бабушек, дедушек и предков.

Источник: https://kinhtedothi.vn/che-hoa-cau-mon-qua-thanh-tao-cua-nguoi-ha-noi.html