Отравление хлебом в жаркую погоду: врачи дают советы по правильному хранению.

После нескольких последовательных случаев отравления хлебом врачи советуют людям обращать внимание на то, как правильно выбирать и хранить хлеб, чтобы предотвратить пищевое отравление.

Почему отравление хлебом чаще встречается в жаркую погоду? Врачи указывают на причину.

Хлеб является благоприятной средой для размножения бактерий из-за высокого содержания питательных веществ, влажности и восприимчивости к перекрестному загрязнению, особенно в жаркую погоду. Врачи рекомендуют употреблять его вскоре после приготовления и не советуют заниматься самолечением при подозрении на пищевое отравление.

Хлебные корочки реже всего вызывают пищевые отравления.

По словам доктора Нгуен Дык Тханя, директора Центра неотложной помощи, интенсивной терапии и токсикологии в Главной больнице Ан Син (Хошимин), в случаях пищевого отравления хлебом, паштетом и майонезом эти ингредиенты чаще всего содержат «скрытые токсины». Благодаря высокой питательной ценности и содержанию влаги, они создают идеальную среду для размножения опасных бактерий, таких как сальмонелла, листерия, золотистый стафилококк, бацилла цереус и ботулинический токсин (бактерии Clostridium botulinum), не изменяя при этом вкус пищи.

В случаях пищевого отравления хлебом, паштет и майонез чаще всего содержат «скрытые токсины».

Иллюстрация: NQ создан из GM

Помимо двух упомянутых выше ингредиентов, вьетнамская колбаса, мясные деликатесы и пельмени также представляют риск пищевого отравления из-за легкого заражения бактериями сальмонеллы или бациллы цереуса, если они не контролируются, имеют неизвестное происхождение или хранятся в холодильнике ненадлежащим образом.

Кроме того, сырые овощи, огурцы и соленые огурцы часто вызывают кишечные инфекции из-за воды, используемой для полива, почвы или потому, что их не моют антибактериальной водой перед использованием в бутербродах. Хлебные корочки реже всего вызывают пищевое отравление, если только они не плесневеют в течение длительного времени, образуя микотоксины, вредные для печени.

Покупайте продукты в «правильном месте», храните их правильно и употребляйте в пищу в «правильное время».

По словам доктора Во Тхи То Хи, заведующей отделением питания в больнице Гиа Ан 115 (Хошимин), чтобы свести к минимуму риск пищевого отравления хлебом в жаркое время года, людям следует отдавать предпочтение покупке хлеба в проверенных магазинах с прозрачным происхождением и гарантированной гигиеной.

Перед употреблением следует визуально осмотреть продукт. Если хлеб или начинка имеют странный запах, кислый вкус, изменили цвет или появились другие необычные признаки, употреблять их в пищу не следует.

Эксперты рекомендуют употреблять хлеб в течение 2-3 часов после приготовления. Если оставить его при комнатной температуре слишком долго, особенно в жаркую погоду, бактерии могут быстро размножаться и вырабатывать токсины, способные вызвать пищевое отравление.

Кроме того, хлеб не следует употреблять в пищу после того, как он простоял ночь или был слегка разогрет. Разогрев может убить некоторые бактерии, но не устраняет уже образовавшиеся токсины. Если хранение необходимо, разделите хлеб и начинку, храните их в холодильнике и употребите в течение 24 часов, чтобы снизить риск бактериального загрязнения.

При необходимости хранения отделите тесто от начинки, поместите в холодильник и употребите в течение 24 часов, чтобы снизить риск бактериального загрязнения.

Иллюстрация: NQ создан из GM

Не занимайтесь самолечением антибиотиками или препаратами от диареи.

По словам доктора То Хи, распространенная ошибка при пищевом отравлении — это самолечение противодиарейными препаратами сразу после появления болей в животе или диареи. Во многих случаях желудочно-кишечных инфекций диарея является реакцией, помогающей организму выводить бактерии и токсины; использование неподходящих лекарств может привести к тому, что бактерии дольше останутся в кишечнике.

Однако пациентам не следует допускать затяжной диареи. Если частый стул сопровождается обезвоживанием, лихорадкой, рвотой или сильными болями в животе, им следует обратиться к врачу во избежание осложнений.

Кроме того, многие люди занимаются самолечением антибиотиками, даже если не каждый случай отравления требует их применения. Неправильное использование может нарушить микробиом кишечника и увеличить риск развития устойчивости к антибиотикам.

Доктор То Хи отметил, что обезвоживание и электролитный дисбаланс могут усугубить пищевое отравление, особенно у маленьких детей и пожилых людей. Поэтому необходимы правильная регидратация, отдых и мониторинг симптомов; следует незамедлительно обратиться за медицинской помощью при высокой температуре, длительной диарее, наличии крови в стуле, постоянной рвоте, головокружении или вялости, а также сильной усталости.

Источник: https://thanhnien.vn/ngo-doc-banh-mi-mua-nong-bac-si-chi-cach-chon-mua-bao-quan-an-toan-185260526220629439.htm