Дневник улиц Хатиня

Пока многие ещё спали, улицы тихо начали свой день. Без шума и суеты улицы пробудились от тлеющих очагов кухонь, умелых рук, занятых работой, и размеренного ритма жизни людей, которые жили здесь из поколения в поколение. В два часа ночи на улице Нгуен Конг Тру всё ещё было тихо, но за полузакрытыми дверями жизнь уже началась.

В домах тех, кто встает рано, царит оживленная рабочая атмосфера.

На протяжении более 40 лет ритм жизни семьи госпожи Фан Тхи Хуонг оставался неизменным. После замужества и того, как она стала невесткой на этой улице, жизнь госпожи Хуонг переплелась с изготовлением свиной колбасы, продажей спринг-роллов и рисовых лепешек на пару – ремеслом, переданным ей от родителей мужа. Тихим вечером умелые руки ловко готовят ингредиенты. Одни готовят листья, другие перемалывают мясо, а третьи лепят рисовые лепешки… Работа повторяется каждый день, регулярно и неустанно.

«Я уже привыкла; я просто просыпаюсь вовремя. Это утомительно, но весело, потому что я по-прежнему сохраняю семейное ремесло. Теперь почти каждый в городе знает о свиной колбасе «Хуонг Лонг» с перцем», — поделилась госпожа Хуонг.

Из печи только что вынули первые партии свежеприготовленных горячих свиных колбасок...

...Затем г-жа Хуонг приступила к выполнению других задач по обслуживанию клиентов в начале дня.

На протяжении десятилетий ремесла по изготовлению свиных колбас, продаже блинчиков с начинкой и рисовых лепешек на пару были незримо связаны с улицей Нгуен Конг Тру. Для многих женщин здесь это не просто средство к существованию, но и заветная профессия, а также семейная память, которую необходимо беречь.

«Когда мои родители были живы, они это готовили, а теперь мое поколение и поколение моих детей делают и продают здесь спринг-роллы и завтраки. Прибыль небольшая, но самое приятное то, что, как бы далеко ни находились люди, когда они возвращаются в деревню, они всегда заходят в магазин, чтобы насладиться едой», — поделилась г-жа Нгуен Тхи Чунг, владелица киоска по продаже спринг-роллов, рисовой лапши и спринг-роллов на улице Нгуен Конг Тру.

Рисовые рулетики, спринг-роллы и свиные колбаски – эти блюда определяют кулинарную культуру улицы Нгуен Конг Тру (район Тхань Сен).

В другом ракурсе утренние рыночные уголки обогащают городскую культуру Хатиня . Каждый день, начиная с 4 утра, улица Ха Тон Мук, расположенная недалеко от рынка Хатиня, оживляется. В утреннем тумане один за другим прибывают грузовики с овощами с окраин, принося с собой запах земли и ночной росы. Фонарики и фары автомобилей быстро освещают приветливые лица, сигнализируя о начале работы утреннего рынка.

Фермеры из пригородов стекаются на рынок рано утром.

Продавцы наспех выкладывали овощи на брезент или в пенопластовые коробки. Приветствий или торга было мало, только знакомые взгляды и короткие кивки — достаточно, чтобы понять друг друга после многих лет посещения рынка.

Г-жа Нгуен Тхи Бинь, фермер из коммуны Тхач Лак, которая продает здесь овощи, рассказала: «Овощи здесь в основном выращивают жители коммун Тхач Лак, Донг Кинь, Кам Бинь и других, и привозят их сюда на продажу. Мы просыпаемся в 2 часа ночи, чтобы подготовить товар для рынка, и приезжаем сюда в 3 или 4 часа утра. В этом сезоне мы в основном продаем шпинат, зеленый лук и различные виды капусты… Цены в этом году хорошие, поэтому все довольны, и ходить на рынок стало приятнее».

Налобные фонари освещают рынок ранним утром на улице Ха Тон Мук.

Рынок рассеялся на рассвете. Ранний утренний рынок просуществовал чуть больше часа, но этого было достаточно, чтобы создать неповторимый ритм городской жизни. На фоне меняющегося городского пейзажа деревенское очарование сельской местности оставалось нетронутым в каждом взгляде, в каждой капле пота ранним утром.

С восходом солнца улицы Хатиня обретают иной ритм. Дороги больше не тихие; вместо этого они наполняются размеренными шагами людей.

В то время как центральная площадь полна бегунов, окрестности озер заполнены фольклорными танцевальными коллективами, создавая теплую и уютную атмосферу. Таким образом, утро в городе – это не только начало нового дня, но и время для общения людей друг с другом посредством повседневных занятий.

«Каждое утро мы с сестрами ходим на озеро Бонг Сон, чтобы репетировать народные танцы. Это полезно для здоровья, и мы можем встретиться и пообщаться, так что новый день начинается гораздо легче и радостнее», — сказала г-жа Нгуен Тхи Кхам (район Тхань Сен).

Ритм нового дня на озере Бонг Сон (район Тхань Сен)

Город пробуждается, и городской пейзаж оживает. Шумные улицы наполняют воздух людьми, снующими туда-сюда. Среди этих городских преобразований некоторые уголки все еще хранят воспоминания о прошлом. Хотя улицы изменились, дороги расширились и модернизировались, а крыши перекрасились, на улице Ха Хуй Тап до сих пор витает аромат солодового сиропа и свежего имбиря, смешанный с запахом сахарной патоки. Именно этот аромат дал улице ее знакомое название – улица Кау Фу, известная своими вкусными конфетами «ку до».

На протяжении десятилетий г-жа Данг Тхи Тхань неустанно сохраняет традиционное ремесло.

Рассказывая об истоках и формировании ремесленной деревни, г-жа Данг Тхи Тхань, владелица предприятия по производству конфет Thu Vien Dang Thanh Cu Do, призналась: «Раньше мои родители продавали прохожим зеленый чай и арахисовые конфеты в своем небольшом придорожном ларьке вдоль национальной автомагистрали № 1. Тогда мне пришла в голову идея применить рецептуру конфет Huong Son Cu Do и арахисовых конфет для производства Thu Vien Cu Do. Сочетание традиционных конфет Cu Do и арахисовых конфет создает тонкий, хрустящий, но не твердый слой конфеты с хрустящим арахисом, идеально сбалансированной сладостью и отчетливым насыщенным ореховым вкусом. Когда моя семья начала стабильно производить и продавать Cu Do, постепенно вся улица последовала их примеру».

Cu Đơ Thu Vien — гармоничное сочетание традиционного рецепта cu đơ (разновидность вьетнамских конфет) и арахисовых конфет.

Названия «Ку До Кау Фу» и «Ку До Тху Вьен» произошли от небольших придорожных ларьков вдоль шоссе в прошлом. Традиционное ремесло изготовления конфет «Ку До» зародилось из арахисовых конфет, подаваемых с зеленым чаем, и сохранилось до наших дней. Именно тихие, с ностальгией и преданностью своему ремеслу жители города Ха Тинь создали неповторимую атмосферу этого места. Поэтому туристы, проезжающие мимо, часто останавливаются, чтобы купить местные сувениры для семьи и друзей.

Название местности Кау Фу связано с происхождением и развитием традиционного ремесла изготовления конфет на улице Ха Хуй Тап.

Улицы Хатиня, как и в любом другом городе, полны суеты и шума, но когда зажигаются огни, темп жизни замедляется. В то время как во многих городах ночные улицы освещены ослепительными огнями и зажигательной музыкой , ночные улицы Хатиня тихие, уютно расположившись у теплых угольных печей. Чайные ларьки и продавцы жареной кукурузы и сладкого картофеля вдоль дорог сохраняют самобытный ритм жизни Хатиня, не позволяя городу казаться чужим. Эти ларьки не нуждаются в вывесках или сложных меню. Достаточно чайника горячего чая и нескольких простых блюд, чтобы люди возвращались снова и снова.

Г-жа Бьен Тхи Тхуи из района Чан Фу сказала: «Я продаю чай, жареную кукурузу и сладкий картофель на этой улице уже почти 20 лет. Эти простые блюда из моего детства сопровождают меня в город, чтобы зарабатывать на жизнь, и чтобы сохранить знакомые вкусы для тех, кто приходит к моему ларьку каждый вечер».

Эти женщины несут с собой на улицы города воспоминания своего детства.

Вдыхая аромат жареной кукурузы и картофеля, посетители стекаются на ночной рынок не только для того, чтобы оживить воспоминания и найти знакомые вкусы, но и чтобы поделиться повседневными историями и положить конец трудностям рабочего дня.

Отпив глоток чая у теплой угольной печи и неспешно наблюдая за прохожими, г-жа Хоанг Тхи Тху Хуен (район Тхань Сен) сказала: «Когда становится прохладно, я часто привожу сюда своих детей. Я угощаю их жареной кукурузой и сладким картофелем, и хочу, чтобы они пережили часть детских воспоминаний своих родителей и бабушек с дедушками. Ощущение, когда сидишь у костра, ждешь, пока приготовятся сладкий картофель и кукуруза, — это как в моем детстве».

Именно эти привычные повседневные занятия создают неповторимую, неторопливую и искреннюю красоту этого города.

От мерцающих огней на рассвете до теплого свечения печей из батата в морозную позднюю ночь, улицы Хатиня кажутся поистине простыми и мирными. Улицы предназначены не просто для прохода, а для общения. Именно обычные люди и тихие ремесла сформировали культурные особенности каждой улицы, внеся свой вклад в самобытность Хатиня.