• Отправляйтесь в Ка Мау, чтобы поесть разделанные и жареные креветки.
  • Приезжайте в Камау, чтобы насладиться сушеной скумбрией.
  • Вкусные блюда из сушеных бананов

Когда идёт дождь, поля зеленеют, реки полноводнее... Я до сих пор помню первые дожди, самыми весёлыми были мы, деревенские дети, тогда: помню, как мы купались в реке, как мы играли в воде. Будучи бедняком, играя с волнами и водой, я не забывал найти что-нибудь на обед, на ужин.

Помню, когда начались первые дожди, стаи бычков устремились в пруды и каналы, чтобы отложить икру... Мы, дети, прыгали в каналы, чтобы поиграть и поймать бычков для семейного обеда.

Первый дождь сезона — это также время, когда бычки мечут икру. Фото: HUYNH LAM

Поперёк рыбохода была раскинута сеть метров десяти длиной – этот проход мы, родившиеся в полях, в сельской местности, знали очень хорошо. Оставьте его в покое, идите и играйте с волнами в своё удовольствие. Когда мой желудок чувствовал голод, я поворачивался, и когда сеть была раскинута, рыбы было много. Рыбы с блестящими брюшками и икрой попадались в сеть. Я осторожно вынимал каждую рыбу, избегая колючек, чтобы не уколоть руку, иначе было бы больно до костей! Рыба, которую приносила мама, перерабатывалась во множество блюд, но блюдо, которое каждый раз, когда я упоминал о нём, заставляло мой желудочный сок непрерывно выделяться, и я жаждал его, было кислым рыбным супом, сваренным с молодыми листьями тамаринда.

Пока мама чистила свежего зелёного бычка, я поспешил к тамариндовому дереву, чтобы нарвать молодых зелёных листьев. Мама сказала, что если сварить кислый суп из бычка с молодыми листьями тамаринда, он станет кислым и хорошо поможет от простуды в жарком климате первых дождей.

Из рыбы чот можно приготовить множество вкусных блюд, например, тушеную рыбу чот с лемонграссом и чили, но самое необычное блюдо — кислый суп с рыбой чот и молодыми листьями тамаринда. Фото: HUYNH LAM

Молодые листья тамаринда кладут в кастрюлю, не забудьте раздавить несколько стеблей лемонграсса, нарезать несколько перцев чили и положить их в кастрюлю с кипящей водой. Вода, пропитанная ароматом лемонграсса, кислинкой молодых листьев тамаринда и остротой чили, станет прекрасным дополнением к кислому супу с бычками. Когда вода закипит, положите туда бычков, полных икры, и приправьте по вкусу. Наливая суп в тарелку, не забудьте добавить несколько толстолистных листьев периллы и несколько ломтиков нарезанного перца чили «Баффало Хорн». Кислый суп с молодыми листьями тамаринда будет ещё вкуснее и ароматнее, если выбрать рыбу с икрой, обмакнув её в особый соус с добавлением молотой соли и перца чили из рога буйвола. Добавьте немного кислого супа, чтобы солёность соли, острота чили и кислинка супа смешались. Что может быть вкуснее, правда?

Приехав в Камау в этом сезоне, в сезон первых дождей, туристы не должны забыть насладиться тарелкой кислого рыбного супа, приготовленного с молодыми листьями тамаринда, чтобы вспомнить восхитительный вкус этого деревенского блюда.

Дао Минь Туан

Источник: https://baocamau.vn/nho-hoai-canh-chua-ca-chot-la-me-non-a32705.html