Группа студентов приготовила вкусное желе из кешью.

Интересная идея — выбрасывать орехи кешью.

Это группа из пяти учеников под названием «Желейщики» из средней школы им. Нгуен Ан Нинь, район Там Тханг, город Хошимин (ранее провинция Ба Риа-Вунгтау ). Ученики взялись за проект по созданию желе из кешью, разработав вкусный и уникальный продукт из сока плодов кешью.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 1. — Как правило, после удаления орехов кешью оставшиеся плоды выбрасываются, что является очень расточительным поступком.

В состав группы входят 5 человек: Фам Нхат Бао Лонг, 9 класс (руководитель группы); Ву Куинь Ань, 8 класс; Чау Киен Ван, 8 класс; Фам Фук Нгуен, 7 класс; и Нгуен Бао Нгок, 7 класс.

Ву Куинь Ань рассказал, что в родном городе Фам Нят Бао Лонга выращивают много кешью. В сезон сбора урожая фермеры собирают только орехи кешью, а остальные плоды выбрасывают. «Увидев выброшенные после сбора урожая плоды кешью, сваленные в кучу, разлагающиеся и источающие очень неприятный запах, у нас возникла идея использовать эти плоды для чего-нибудь. Это позволило бы избежать отходов и защитить окружающую среду», — вспоминает Куинь Ань.

Учителем естественных наук в средней школе Нгуен Ан Нинь является г-жа Фам Хонг Нгуен. Однажды г-жа Хонг Нгуен отвела учеников в лабораторию биотоплива и биомассы при Технологическом университете Вьетнама в Хошимине. Там группа встретилась с магистром Ле Тан Нхан Ту из Технологического университета и поделилась с ним своей идеей создания «чего-то из орехов кешью, которые так часто выбрасываются».

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 2.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 3.

Группа студентов проводит исследования в лаборатории.

ФОТО: ПРЕДОСТАВЛЕНО АВТОРОМ.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 4. — Камень постепенно формируется

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 5. — Сырые орехи кешью производятся

Убежденный в интересной идее студентов и будучи сам увлеченным исследователем, г-н Нхан Ту согласился помочь им и непосредственно руководить ими в этом проекте.

По словам обладателя степени магистра Ле Тан Нхан Ту, орехи кешью обладают сладким и вяжущим вкусом. Хотя некоторые продукты из орехов кешью, такие как кешью-вино и кешью-порошок, уже доступны на рынке, проблема вяжущего вкуса в этих продуктах остается нерешенной. Поэтому он провел исследование и нашел способ устранить вяжущий вкус орехов кешью.

«Основной компонент орехов кешью — это в основном вода (до 90%), глюкоза, фруктоза и дубильные вещества, которые придают им вяжущий вкус. Эти компоненты легко ферментируются с помощью бактерий Acetobacter xylinum для получения желе из кешью . После приготовления желе представляет собой, по сути, целлюлозное волокно, а вяжущий вкус можно удалить промыванием. Открыв для себя этот метод, я поделился им со студентами и начал проект», — рассказал мастер Нян Ту корреспонденту газеты Thanh Niên .

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 6. — Процесс ферментации с использованием бактерий Acetobacter xylinum

От экологической осведомленности до отмеченных наградами продуктов.

В исследовательскую группу, работавшую над проектом по созданию желе из кешью, входили студенты разного возраста. Мастер Нхан Ту не мог непосредственно проводить эксперименты, поскольку выступал в качестве научного руководителя проекта; поэтому процесс исследования и экспериментирования, позволивший превратить идею в продукт, оказался довольно сложным.
«Основная трудность заключается в том, чтобы направлять студентов в проведении экспериментов и поиске оптимальных условий для достижения максимального урожая. Им не хватает опыта. Однако благодаря своему стремлению к обучению и творческому подходу они быстро освоили методы ферментации, культивирования и размножения. Более того, после создания дрожжей и приготовления желе они самостоятельно разработали метод очистки и ароматизации конечного продукта», — поделился мастер Нхан Ту.

Ву Куинь Ань, представляющая группу, также заявила, что из-за недостатка опыта она и ее одноклассники были сильно растеряны при проведении эксперимента по культивированию бактерий Acetobacter xylinum. Им было трудно регулировать pH, создавать оптимальные условия для роста бактерий и контролировать время ферментации для достижения желаемой густоты и плотности желе. Хотя некоторые попытки оказались неудачными, благодаря целеустремленности и руководству г-на Нхана Ту и г-жи Хонг Нгуен, они проявили настойчивость и нашли подходящий метод приготовления агарового желе.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 8.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 9. — Привлекательный продукт — желе из кешью — был разработан и исследован группой студентов под руководством мастера Нхан Ту.

Кроме того, для обеспечения наилучших результатов ферментации сложной задачей является сохранение качества плодов кешью. Поскольку кешью мягкие и легко повреждаются, даже незначительная ошибка при транспортировке или мойке может испортить сырье. Поэтому команде пришлось исследовать эффективные методы удаления терпкости, а также найти решения для бережной обработки и сохранения плодов кешью, чтобы обеспечить наилучшее качество для процесса ферментации.

В результате команда создала нежное, тягучее, слегка сладкое, не содержащее желатина, полезное и экологически чистое желе из кешью.

Проект «Желе из кешью ната» занял второе место на конкурсе молодежных инноваций провинции Ба Риа-Вунгтау (до объединения провинции и города). Он также был отмечен наградой на конкурсе инноваций Bach Khoa Innovation 2025 (BKI). недавно, Группа получила почетную грамоту.

«Эти награды — признание усилий и креативности всей команды за 8 месяцев, которые мы провели вместе, занимаясь исследованиями», — сказала Куинь Ань.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 10.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 11. — Команда получила почетную грамоту на конкурсе Bach Khoa Innovation 2025.

Но это еще не все; у группы "The Jellyvators" также есть проект под названием "Cashew Nata Jelly". Средняя школа им. Нгуен Ань Нинь, расположенная в районе Там Тханг, будет представлять школу на конкурсе Science Castle Asia 2025 в Малайзии, который состоится в октябре этого года.

В качестве консультанта проекта мастер Ле Тан Нхан Ту заявил, что команда сотрудничает и ищет поставщиков и инвесторов для расширения проекта в надежде создать бренд кешью-желе, который, при упоминании, будет узнаваться как продукт Вьетнама, Вунгтау.

Это одновременно и практически значимая, и захватывающая научная история.

Доцент д-р Нгуен Динь Куан, руководитель лаборатории биотоплива и биомассы в Технологическом университете Вьетнама (Вьетнамский национальный университет в Хошимине), оценил идею использования сока плодов кешью для приготовления желе, предложенную группой учеников средней школы Нгуен Ан Нинь, как «простую, но очень практичную и имеющую интересную и логичную научную основу».

«Кешью содержат много сахара и органических кислот, но обладают вяжущим вкусом, что затрудняет их использование в приготовлении вкусных блюд. Однако команда нашла очень эффективную «нишу»: ферментацию для получения целлюлозного желе, похожего на кокосовое желе. Этот простой метод не только обеспечивает высокую производительность и высокое качество, но и позволяет избежать вяжущего вкуса кешью, превращая этот непригодный для использования сельскохозяйственный побочный продукт в ценный экономический ресурс. Это решение заслуживает общественного внимания, даже несмотря на то, что оно возникло в результате студенческого научного проекта», — сказал доцент доктор Нгуен Динь Куан корреспонденту газеты Thanh Nien.

Источник: https://thanhnien.vn/nhom-hoc-sinh-lam-ra-thach-thom-ngon-tu-trai-dieu-185250901220441058.htm