Кому следует избегать употребления овощей, содержащих глутамат натрия?

СКЁС — Несмотря на высокую питательную ценность, ростки пшеницы могут вызывать нежелательные побочные эффекты. Чтобы лучше это понять, давайте подробно разберемся, кому следует проявлять осторожность при употреблении этого овоща, в статье ниже.

Применение растения глутамата натрия

Шпинат чайя, также известный как шпинат с глутаматом натрия (поскольку он обладает сладким вкусом умами, похожим на вкус глутамата натрия), родом из Южной Америки, в частности из Мексики. Согласно мексиканским источникам, шпинат чайя считается охлаждающим и сладким. Мексиканцы используют его для контроля диабета, снижения уровня холестерина, улучшения кровообращения, улучшения пищеварения и лечения камней в почках или анемии. Кроме того, согласно фольклору майя, шпинат чайя помогает снизить уровень сахара в крови и улучшить реакцию на инсулин. Также считается, что он поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, улучшая кровообращение, снижая высокое кровяное давление и уменьшая уровень холестерина и триглицеридов. Листья чайи используются в качестве мягкого слабительного и для облегчения дискомфорта в пищеварительной системе, вздутия живота и язвы желудка.

Однако натуральные листья глутамата натрия содержат цианогенные гликозиды, особенно линамарин, которые при употреблении в сыром виде могут выделять цианистые токсины. Для обеспечения безопасности листья необходимо кипятить не менее 15-20 минут и один раз бланшировать, чтобы полностью удалить токсичные соединения, присутствующие в растении глутамата натрия.

В каких ситуациях следует избегать употребления овощей, содержащих глутамат натрия?

Глутамат натрия (MSG) — это очень питательный овощ, известный высоким содержанием витаминов, минералов и антиоксидантов. Он является богатым источником витамина К, витаминов А, В и С, железа, магния и фолиевой кислоты, что делает его популярным овощем для укрепления здоровья в целом. Однако глутамат натрия подходит не всем. Некоторым людям следует проявлять осторожность или избегать его употребления из-за потенциальных рисков для здоровья или побочных эффектов.

• 

Беременные женщины на поздних сроках беременности: поскольку глутамат натрия содержит салицилатные соединения, он может продлить роды и вызвать кровотечение.

Дети до 1 года: Овощи, содержащие глутамат натрия, имеют высокое содержание нитратов, которые пищеварительная система ребенка не может полностью переработать, что легко приводит к гипоксии (недостатку кислорода в крови).

Для людей с почечными камнями или заболеваниями почек: шпинат богат оксалатами — природными соединениями, которые могут связываться с кальцием и образовывать почечные камни у людей, предрасположенных к этому заболеванию. Для людей с историей образования почечных камней из оксалата кальция или хроническим заболеванием почек употребление большого количества шпината может увеличить риск образования камней или ухудшить функцию почек.

Людям, принимающим антикоагулянты: Хотя глутамат натрия (MSG) богат витамином К, необходимым для свертывания крови, это полезно для большинства людей. Однако он может взаимодействовать с препаратами, разжижающими кровь, такими как варфарин (Кумадин). Витамин К может снизить эффективность этих препаратов, увеличивая риск образования тромбов.

Людям с заболеваниями, сопровождающимися избытком железа в организме: глутамат натрия содержит негемовое железо (тип железа, содержащийся преимущественно в растениях), форму железа, которая усваивается хуже, чем гемовое железо, содержащееся в продуктах животного происхождения. Поэтому у людей с заболеваниями, сопровождающимися избытком железа в организме, такими как гемохроматоз, даже негемовое железо может способствовать чрезмерному накоплению железа в организме. Это может привести к повреждению органов и другим осложнениям.

Овощи, содержащие глутамат натрия, богаты питательными веществами, но некоторым людям следует ограничивать их потребление или проявлять осторожность при их употреблении.

Людям с подагрой: Овощи, содержащие глутамат натрия, содержат пурины — соединения, которые в организме распадаются на мочевую кислоту. Высокий уровень мочевой кислоты может привести к подагре — болезненной форме артрита, характеризующейся воспалением и болями в суставах. Поэтому люди с подагрой могут употреблять их, но в небольших количествах и с большими перерывами между приемами пищи, а не постоянно.

Людям с заболеваниями щитовидной железы : глутамат натрия содержит зобогенные вещества, которые могут нарушать функцию щитовидной железы, препятствуя усвоению йода. У людей с гипотиреозом, тиреоидитом Хашимото или другими заболеваниями щитовидной железы чрезмерное употребление зобогенных продуктов, таких как глутамат натрия, может ухудшить их состояние.

Людям с проблемами пищеварения: Овощи, содержащие глутамат натрия, богаты клетчаткой, которая, как правило, полезна для пищеварительной системы. Однако у людей с чувствительной пищеварительной системой или такими заболеваниями, как синдром раздраженного кишечника (СРК), воспалительные заболевания кишечника (ВЗК) или синдром избыточного бактериального роста в тонком кишечнике (СИБР), клетчатка в овощах может вызывать вздутие живота, распирание в животе, спазмы или диарею.

Тем, кто готовится к операции: поскольку глутамат натрия (MSG) богат витамином К1 – веществом, способствующим свертыванию крови, – он может повлиять на эффективность препаратов, разжижающих кровь, используемых до и во время операции. Для обеспечения безопасности следует прекратить употребление глутамата натрия за несколько дней до операции.

Людям с проблемами усвоения кальция : шпинат содержит оксалаты, которые могут связываться с кальцием и снижать его способность усваиваться организмом. Хотя сам шпинат является хорошим источником кальция, оксалаты могут препятствовать усвоению части кальция организмом. Людям, подверженным риску дефицита кальция, например, страдающим остеопорозом или женщинам в постменопаузе, следует следить за потреблением шпината и обеспечивать достаточное поступление кальция из других источников.

Люди, чувствительные к веществу, содержащемуся в глутамате натрия: Хотя это и редкость, у некоторых людей может быть аллергия на глутамат натрия или другие растения семейства амарантовых (например, свеклу, орехи, шпинат...). Симптомы аллергии на глутамат натрия могут включать зуд, отек, крапивницу, а в тяжелых случаях — анафилактический шок.

Источник: https://suckhoedoisong.vn/nhung-ai-khong-nen-an-rau-mi-chinh-169260603111740346.htm