Пирожные, завернутые в листья

Считается, что клейкий рис был первым крахмалистым источником пищи для вьетнамского народа, когда предки нации начали входить в эпоху сельскохозяйственной культуры посадки и сбора урожая три-четыре тысячи лет назад.

Возможно, именно поэтому в дни годовщин смерти и Тэта, чтобы почтить память предков, помолиться за них и воздать им почести, вьетнамцам в качестве сырья для обработки и подношений всегда используют клейкий рис, а не обычный.

Блестящие, чистые блюда из клейкого риса торжественно устанавливаются на алтарях с ароматным дымом благовоний, а затем опускаются на обеденные подносы и банкетные столы, пройдя через тысячелетия празднования Тэта и поклонения умершим вьетнамцам.

Метод приготовления лепёшек из клейкого риса также передавался из поколения в поколение со времён королей династии Хунг, основавших государство. Первые лепёшки из клейкого риса в древней вьетнамской культуре имели два основных аспекта: «Формирование» и «Упаковка». Древние люди использовали бамбуковые трубки для хранения клейкого риса, смешанного с достаточным количеством воды, а затем «лам» (приготовление на огне) превращали его в круглые, ароматные и вкусные батончики «ком лам». Поэтому использование листьев для заворачивания клейкого риса в круглые цилиндрические лепёшки, а затем «чунг» (варка) – это способ приготовления традиционных национальных лепёшек древнего народа.

Потому что обширные листья тропической и субтропической природы всегда были щедрыми и привычными спутниками жизни земледельцев. Что касается круглого цилиндра, то вот уже три-четыре тысячи лет он всегда был символом плодородия в духовной жизни местных жителей – владельцев древних земледельческих цивилизаций, – которые осознавали его связь с репродуктивным объектом для выживания и воспроизводства людей, поэтому они решили возвысить и освятить его, превратив в символ, постоянно практикуя ритуалы поклонения в рамках этого типа верований.

Цилиндрические лепешки, завёрнутые в листья, которые в северном вьетнамском языке называются «Бань Тай» (лепешка с двумя концами «Тай», «лепешки в форме пестика», лепешки «людей Тэй»), а в южном — «Бань Тэт» (лепешка для Тэта), появились на свет в этом контексте и, следовательно, стали свидетельством довольно типичной и интересной особенности вьетнамской культуры. В то время как в цивилизованных и культурных регионах индуизма, таких как Ченла, Чампа… например, люди использовали изобразительное искусство — каменные скульптуры, чтобы представлять и поклоняться «гениталиям» мужчин, превращая их в величественные и сильные «лингамы», во Вьетнаме жители, исповедующие верования в плодородие, выражали это через… еду, во… вкусные и «сытные» лепешки!

Журнал «Наследие»