Удивительные преимущества темного шоколада

Тёмный шоколад — это шоколад с высоким содержанием какао, богатого минералами и полезными растительными соединениями. Это может быть полезно для здоровья, например, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний и поддерживая здоровье пищеварительной системы.

Темный шоколад не сладкий, но из всех видов шоколада он приносит наибольшую пользу для здоровья. Иллюстрация: TTO

Эти преимущества присущи только темному шоколаду из-за более высокого содержания какао, чем в молочном или сладком шоколаде, хотя соотношение варьируется в зависимости от продукта.

Большинство изделий из темного шоколада содержат 70–85% какао, но некоторые могут содержать более низкие или более высокие проценты, вплоть до 90% какао.

Вот что вам следует знать о темном шоколаде, включая его пищевую ценность, пользу для здоровья и риски.

Защищает от окислительного стресса и воспаления

Темный шоколад — отличный источник антиоксидантов, особенно флавоноидных соединений, таких как катехины, антоцианы и проантоцианидины.

Фактически, исследования показывают, что какао-продукты, включая тёмный шоколад, содержат самое высокое содержание флавоноидов по весу среди всех продуктов питания. Поскольку тёмный шоколад содержит больше какао, в нём их в пять раз больше, чем в молочном.

Почему это важно? Флавоноиды обладают антиоксидантными свойствами, которые помогают защитить клетки от повреждений и окислительного стресса — процесса, связанного со многими хроническими заболеваниями, включая некоторые виды рака и сердечно-сосудистые заболевания.

Тёмный шоколад также обладает мощным противовоспалительным действием. Несколько исследований показали, что употребление тёмного шоколада эффективно снижает уровень маркеров воспаления.

Полезен для здоровья сердца

Употребление какао-продуктов, таких как темный шоколад, может быть эффективным способом поддержания здоровья сердца.

Благодаря высокому содержанию противовоспалительных и антиоксидантных соединений темный шоколад может помочь защититься от факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз (образование бляшек в артериях), а также от уровня липидов и повышенного артериального давления.

Исследования показывают, что употребление темного шоколада связано с уменьшением образования бляшек в коронарных артериях, а также со снижением риска ишемической болезни сердца, сердечного приступа и инсульта.

Добавление тёмного шоколада в рацион, полезный для сердца, может помочь снизить такие факторы риска, как высокое кровяное давление и высокий уровень липидов в крови. Обзор 31 исследования, проведённый в 2022 году, показал, что употребление какао значительно снижает систолическое и диастолическое артериальное давление у людей с нормальным и высоким артериальным давлением.

Исследователи отметили, что шоколад эффективнее снижает артериальное давление, чем шоколадные напитки, а какао-продукты, богатые флавоноидными антиоксидантами, обладают наиболее сильным гипотензивным эффектом.

Также было доказано, что употребление шоколада помогает снизить уровень холестерина ЛПНП, сахара в крови и триглицеридов, а также улучшить функцию кровеносных сосудов и кровообращение — все это может снизить риск сердечных заболеваний.

Например, по данным обзора 2021 года, включавшего восемь исследований влияния какао и темного шоколада на людей с диабетом 2 типа, употребление темного шоколада было связано со значительным снижением уровня холестерина ЛПНП и уровня сахара в крови натощак.

Благодаря высокому содержанию какао, темный шоколад содержит много магния, железа... - Иллюстрация: TTO

Богат минералами

Шоколадные изделия удивительно питательны: темный шоколад — богатый источник минералов, таких как магний и железо.

Магний — минерал, необходимый для регуляции уровня сахара в крови и артериального давления, сокращения мышц, функционирования нервной системы и синтеза ДНК.

Хотя ежедневное употребление достаточного количества магния важно для общего здоровья, в рационе многих людей наблюдается дефицит этого важного минерала.

Дефицит магния может привести к проблемам со здоровьем, включая высокое кровяное давление, поэтому важно выбирать продукты, богатые магнием, такие как зеленые овощи, бобы и какао-продукты.

Темный шоколад богат магнием: в порции темного шоколада весом 30 г, содержащей 70–85% какао, содержится 64,6 мг магния, что составляет 15% от рекомендуемой суточной нормы.

Темный шоколад также богат железом — минералом, необходимым для выработки гемоглобина — белка, переносящего кислород по всему организму, а также для роста, развития клеток и синтеза некоторых гормонов.

Порция темного шоколада с содержанием какао 70–85% весом 28 г содержит 3,37 мг железа, что составляет 19% от рекомендуемой суточной нормы.

Помимо железа и магния, темный шоколад также является источником других важных минералов, таких как марганец и медь.

Марганец необходим для энергетического обмена и иммунной функции, а медь служит кофактором для ферментов, участвующих в выработке энергии, синтезе нейромедиаторов, метаболизме железа и многих других функциях.

Может поддерживать здоровье кишечника

Диета оказывает значительное влияние на здоровье кишечника, включая бактериальную флору, обитающую в пищеварительной системе и известную как кишечный микробиом.

Тёмный шоколад содержит питательные вещества, полезные для кишечника, такие как пребиотики. Пребиотики — это соединения, служащие источником питания для полезных бактерий в пищеварительном тракте. Употребление продуктов, богатых пребиотической клетчаткой, может способствовать росту полезных бактерий, тем самым улучшая здоровье кишечника.

Исследование, проведенное в 2022 году с участием 48 здоровых взрослых, показало, что у тех, кто ежедневно в течение трех недель употреблял 30 г 85% темного шоколада, наблюдалось значительное увеличение разнообразия кишечных бактерий, а также более высокий уровень бактерий Blautia obeum — типа бактерий, которые вырабатывают короткоцепочечную жирную кислоту (SCFA), называемую бутиратом.

Такие короткоцепочечные жирные кислоты, как бутират, играют роль в обеспечении энергией клеток, выстилающих толстый кишечник, поддержании здоровья кишечника и регулировании воспалений в пищеварительной системе.

Исследователи также обнаружили, что у группы, потреблявшей 85% тёмного шоколада, улучшилось настроение, что было связано с увеличением количества бактерий Blautia. Это говорит о том, что употребление высококачественного тёмного шоколада может положительно влиять на здоровье кишечника и даже способствовать улучшению настроения.

Пищевая ценность темного шоколада

Как уже упоминалось, тёмный шоколад — важный источник питательных веществ, особенно минералов, таких как магний и железо. Ниже представлена таблица пищевой ценности 28-граммовой порции тёмного шоколада с содержанием какао 70–85%.

Калории: 170

Жиры: 12,1 г

Белок: 2,21 г

Углеводы: 13 г

Клетчатка: 3,09 г

Сахар: 6,8 г

Медь: 0,5 мг (56% от рекомендуемой суточной нормы)

Железо: 3,37 мг (19% от рекомендуемой суточной нормы)

Магний: 64,6 мг (15% от рекомендуемой суточной нормы)

Цинк: 0,93 мг (8% от рекомендуемой суточной нормы)

Темный шоколад является отличным источником клетчатки и содержит ряд минералов, необходимых для общего здоровья, включая магний, железо, медь и цинк.

Кроме того, он также содержит небольшое количество других витаминов и минералов, таких как фосфор, калий и витамин К. Однако из-за его относительно высокой калорийности темный шоколад следует употреблять в умеренных количествах, а не в больших количествах.

Источник: https://tuoitre.vn/nhung-loi-ich-bat-ngo-cua-socola-den-20250212130032859.htm