На первый взгляд безобидные продукты — «лучшие друзья» раковых клеток

(Дэн Три) - Даже несмотря на то, что они не курят и не употребляют алкоголь, многие люди все равно заболевают раком, поскольку непреднамеренно придерживаются, казалось бы, безобидных привычек в еде.

По статистике Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), до 30–50% случаев рака можно предотвратить, изменив образ жизни, особенно питание. Даже не куря и не употребляя алкоголь, многие люди, сами того не осознавая, увеличивают риск развития рака из-за привычных, казалось бы, безобидных продуктов, которые каждый день появляются в холодильнике.

Обработанное мясо

ВОЗ классифицирует переработанное мясо как канцерогенное для человека из-за содержания в нем нитритов (Фото: Getty).

В 2015 году ВОЗ официально отнесла переработанное мясо, такое как колбасы, мясное ассорти, салями, сосиски и т. д., к Группе 1: канцерогены для человека согласно классификации МАИР (Международного института по изучению рака) наравне с табаком и асбестом.

Причиной этого является нитритная соль — консервант, обычно используемый для сохранения цвета и продления срока годности. В кислой среде желудка нитриты могут превращаться в нитрозамины — вещества, способные вызывать рак толстой кишки, желудка и пищевода.

Несколько исследований показали, что регулярное употребление этих продуктов связано с повышенным риском развития рака, особенно у людей, в рационе которых мало овощей и клетчатки.

Продукты, жареные при высоких температурах

Продукты, обжаренные при высоких температурах, могут содержать акриламид — соединение, потенциально опасное для развития рака (Фото: Getty).

Хрустящая, жирная корочка жареного картофеля или жареной курицы соблазняет людей всех возрастов. Но каждый раз, когда масло кипятят при высокой температуре (более 120°C), особенно при многократном использовании, химическая реакция между сахаром и аминокислотой аспарагином, содержащейся в крахмалистых продуктах, протекает интенсивнее, образуя акриламид – соединение, которое Международное агентство по изучению рака (МАИР) отнесло к группе 2А, ​​что означает «возможно канцерогенное для человека».

Акриламид редко встречается в сырых продуктах. Он образуется при высокотемпературной кулинарной обработке. Несколько эпидемиологических исследований, включая метаанализы, показывают, что у людей, чей рацион содержит большое количество акриламида, повышен риск развития рака эндометрия.

Подгоревшее мясо

Обугленное мясо может образовывать канцерогенные соединения, такие как ГКА и ПАУ, особенно при непосредственном контакте с огнем или раскаленными углями (Фото: Getty).

Приготовление мяса на углях, особенно когда жир капает на угольную печь, создавая дым, приводит к образованию ПАУ (полициклических ароматических углеводородов) — группы химических веществ, которые, как было показано в экспериментальных моделях, вызывают рак.

Кроме того, жарка на гриле при высоких температурах также приводит к образованию гетероциклических аминов (ГЦА) – соединений, образующихся при взаимодействии аминокислот, сахаров и креатина (в красном мясе). Как ПАУ, так и ГЦА могут повреждать ДНК и классифицируются как потенциальные канцерогены для человека.

Чем чаще вы едите жареное мясо, особенно на углях, тем выше риск. Исследование, проведённое в Университете Миннесоты, показало, что у людей, которые ели жареное мясо чаще двух раз в неделю, риск рака поджелудочной железы был на 60% выше.

Сладкие напитки

Сладкие напитки, такие как газированные напитки и молочный чай, могут увеличить риск развития рака, особенно рака молочной железы (Фото: Getty).

Сладкие напитки, такие как газированные напитки, молочный чай, энергетические напитки и т. д., не только связаны с ожирением и диабетом, но и считаются факторами риска многих видов рака.

Исследование 2019 года, опубликованное в медицинском журнале The BMJ, в ходе которого в течение 5–9 лет наблюдалось более 100 000 человек, показало, что употребление всего лишь 100 мл дополнительных безалкогольных напитков в день увеличивает риск развития рака в целом на 18%, в том числе на 22% — риск развития рака молочной железы.

Рафинированный сахар не только способствует воспалению в организме, но и позволяет раковым клеткам быстрее размножаться в условиях повышенного уровня инсулина. Регулярное употребление сладких напитков не только приводит к набору веса, но и нарушает обмен веществ на клеточном уровне.

Ешь соленое

Длительное употребление соли увеличивает риск развития рака желудка из-за повреждения слизистой оболочки и создает условия для размножения бактерий H. pylori (Фото: Getty).

По данным Всемирной организации здравоохранения, рекомендуемое количество соли для взрослого человека составляет менее 5 г в день. Однако во Вьетнаме среднее потребление вдвое превышает эту норму.

Соль не только повышает артериальное давление, но и является одним из основных факторов риска рака желудка. Длительное употребление соли повреждает слизистую оболочку желудка, ослабляет слизистый барьер и создаёт условия для размножения бактерий Helicobacter pylori.

Такие продукты, как маринованные огурцы, маринованные баклажаны, сушеная рыба, рыбный соус, консервы... если не контролировать дозировку и частоту употребления, риск значительно возрастет.

Рак возникает не только из-за сигарет, алкоголя или загрязнения окружающей среды. Он может подпитываться каждый день, от, казалось бы, безобидных блюд, которые вы всё равно ставите на стол.

Сокращая частоту потребления обработанных продуктов, жареной пищи, газированных напитков и соли, мы можем заблаговременно снизить риск развития хронических заболеваний, включая рак.

Источник: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-tuong-vo-hai-lai-la-ban-than-cua-te-bao-ung-thu-20250916105149869.htm