Самые «ужасно» пахнущие деликатесы в мире. Осмелитесь ли вы их попробовать?

Рискнете ли вы попробовать сельдь Сюрстрёмминг, которая пахнет тухлыми яйцами и прогорклым маслом, или акулу Хакарл, которая сильно пахнет аммиаком, или съесть сырое чучело тюленя, которое пролежало под землей более полугода и пахнет крайне неприятно?

В разных странах мира есть свои фирменные блюда, среди которых есть блюда, славящиеся не только своими уникальными вкусами, но и «вызывающими» ароматами. Вот некоторые из самых «ужасно» пахнущих деликатесов в мире.

1. Surströmming — шведская гнилая селедка

Известное как одно из самых неприятно пахнущих и неприятных на вкус блюд в мире, сюрстрёмминг — это ферментированное блюдо из балтийской сельди с характерным кислым вкусом, популярное среди шведов. Селедку слегка солят и оставляют бродить на несколько месяцев, в результате чего появляется запах, напоминающий тухлые яйца, уксус и прогорклое масло.

Сюрстрёмминг часто продают в банках, и при открытии банки его запах может быть настолько сильным, что у многих людей может закружиться голова. Из-за чрезвычайно сильного запаха гнилой селедки многие люди решаются открывать консервированную селедку только на открытом воздухе или замачивают банку в воде перед открытием.

Шведы часто едят сюрстрёмминг с тонким хлебом (tunnbrod), картофелем, луком, сметаной и другими приправами.

2. Хакарл — исландское ферментированное мясо акулы.

Хаукарль — уникальное традиционное исландское блюдо, приготовленное из ферментированного мяса гренландской акулы. Поскольку мясо гренландской акулы содержит природные токсины, исландцы разработали специальные методы обработки, чтобы сделать его безопасным для употребления в пищу. Процесс включает в себя закапывание мяса акулы под землю для ферментации в течение примерно 6–12 недель, а затем его сушку в течение еще нескольких месяцев.

Гнилая акула после сушки приобретает хрустящую коричневую корочку. (Фото: ABC Au)

Мочевая кислота в мясе придает ему запах, напоминающий мочу, соленый вкус и тягучую текстуру. Многие описывают вкус как весьма неприятный, например, известный шеф-повар Гордон Рамзи, который не смог проглотить, когда попробовал хаукарль. Многие туристы, попробовавшие это блюдо, говорят, что по вкусу оно напоминает голубой сыр, но с запахом мочи.

Однако для исландцев хаукарль является важной частью кулинарной культуры и часто подается с традиционным бреннивином, чтобы сбалансировать вкусы.

3. Кивиак — чучело мертвой птицы Гренландии.

Кивиак — зимнее блюдо гренландского народа инуитов, которое готовится необычным способом. Это традиционное блюдо готовится следующим образом: 500 мелких морских птиц (гагарок) с клювами, ногами и перьями помещаются в брюхо тюленя, у которого удалены внутренние органы, затем зашиваются и закапываются в землю для брожения в течение нескольких месяцев.

Через 7 месяцев ферментированный тюлений жир проникнет в птицу, сделав ее мягкой, и люди едят гагарок прямо с брюха тюленя, без обработки.

Кивиак — блюдо, которое в Гренландии подают только по особым случаям, таким как свадьбы или праздники, а также оно является основным блюдом на гренландских свадьбах.

Хотя кивиак и является ценным деликатесом в культуре инуитов, у него очень сильный запах, настолько сильный, что людям часто приходится наслаждаться им на открытом воздухе, чтобы запах не распространился по дому.

4. Французский сыр Vieux Boulogne Cheese — пахнет как нечищеный туалет.

Сыр Vieux Boulogne — мягкий сыр, родом из Северной Франции, а именно из региона Па-де-Кале недалеко от города Булонь-сюр-Мер. Изготовленный из чистого коровьего молока, сыр Vieux Boulogne славится своим сильным, характерным ароматом, из-за чего его называют «самым неприятно пахнущим» сыром в мире. ​

Сильный аромат сыра Vieux Boulogne обусловлен уникальным процессом его производства: корка сыра вымачивается в пиве в течение примерно девяти недель. В результате этого процесса происходит реакция брожения между пивом и ферментами сыра, в результате чего появляется сильный, характерный аромат. ​

Вьё Булонь — самый вонючий сыр в мире. (Фото: tasteoffrancemag)

В 2004 году ученые из Университета Крэнфилда (Великобритания) использовали устройство для анализа запахов, называемое «электронным носом», для оценки запахов многих различных видов сыра. Результаты показали, что Vieux Boulogne возглавил список по интенсивности запаха.

Запах этого сыра даже сравнивают с запахом туалета, который давно не чистили, или «со смесью запаха тела и коровьего навоза».

В Вьё-Булони так воняет, что во Франции запрещено есть в общественном транспорте.

5. Хонго-хве — корейский ферментированный скат

Хонго-хве — это ферментированный скат. Хонго-хве имеет характерный запах, напоминающий запах туалета, и считается одним из самых неприятно пахнущих блюд в мире.

Изготовлен из ската — рыбы, у которой нет мочевого пузыря и почек, но которая способна выводить внутренние отходы непосредственно через кожу в виде мочевой кислоты. При ферментации мочевая кислота превращается в аммиак, вызывая неприятный запах.

Ферментированный скат «Хонго-хве» стоит довольно дорого. (Фото: NYTimes)

Хонго-хве — уникальное традиционное корейское блюдо, приготовленное из ферментированного ската. Естественный процесс ферментации ската производит сильный запах, часто сравниваемый с запахом мочи (аммиака) или уличного туалета.

Ферментированного ската нарезают ломтиками и едят сырым, часто со специями и сырыми овощами. Хотя запах может показаться многим неприятным, вкус Хонго-хве высоко ценится гурманами. Мясо рыбы отличается характерной упругостью и насыщенным вкусом, что обеспечивает неповторимые кулинарные ощущения.

После дегустации хонго-хве во рту может оставаться аммиачное послевкусие, которое может даже оставаться на одежде и волосах едока в течение нескольких часов.

6. Натто — японское «слизистое» блюдо из соевых бобов.

Натто — традиционное японское блюдо, приготовленное из ферментированных соевых бобов. Блюдо имеет слизистую консистенцию с длинными липкими нитями слизи, связывающими соевые бобы, и характерный неприятный запах, который не все могут вынести.

Многие говорят, что эта еда имеет сильный, резкий запах, похожий на аммиак или старые носки. Некоторые сравнивают вкус натто с «гнилым» сыром или выдержанным мясом. Этот запах возникает из-за соединений, образующихся в процессе ферментации, включая диацетил и пиразин.

Натто — знаменитое японское блюдо из ферментированных соевых бобов. (Фото: Вьетнам+)

Несмотря на свой довольно неприятный запах, натто является мощным источником питательных веществ, содержащим большое количество белка, клетчатки, витаминов и минералов. Эта пища также содержит много витамина К2, витамина С, железа, кальция, магния, калия и цинка... полезных для здоровья.

7. Китайский вонючий тофу

Вонючий тофу — популярная азиатская уличная еда. Процесс приготовления вонючего тофу включает ферментацию свежего тофу в особой среде для создания особого вкуса. Что больше всего вспоминают туристы, говоря об этом популярном блюде, так это его характерный затхлый запах.

Знатоки еды говорят, что вонючий тофу, который часто продают на ночных рынках или на улице, тем вкуснее, чем сильнее его запах.

Вонючий тофу имеет резкий запах, но насыщенный вкус. (Источник: Great Big Story)

Несмотря на свой характерный, сильный аромат, часто сравниваемый с ароматом сильно ферментированного сыра или потных носков, вонючий тофу имеет насыщенный, сливочный вкус, который многие находят привлекательным. При жарке во фритюре хрустящий внешний слой сочетается с мягкой внутренней частью, создавая уникальное кулинарное впечатление. Однако характерный запах может заставить некоторых людей не решиться попробовать его в первый раз.

Вонючий тофу можно есть сырым, приготовленным на пару, тушеным или, чаще всего, жаренным и подаваемым с соусом чили. Цвет вонючего тофу также весьма разнообразен. В Чжэцзяне вонючий тофу обжаривают до золотисто-коричневого цвета, а в Хунани — до черного цвета./.

(Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-dac-san-co-mui-kinh-khung-nhat-the-gioi-ban-co-dam-nem-thu-post1023137.vnp