Самые «ужасно» пахнущие деликатесы мира. Осмелитесь ли вы их попробовать?

Вы бы осмелились попробовать сельдь Сюрстрёмминг, которая пахнет тухлыми яйцами и прогорклым маслом, или акулу Хакарл, которая сильно пахнет аммиаком, или съесть сырое чучело тюленя, которое пролежало под землей больше полугода и издает невыносимый запах?

В разных странах мира есть свои особые блюда, некоторые из которых славятся не только уникальным вкусом, но и «вызывающими» ароматами. Ниже представлены некоторые из самых «отвратительно» пахнущих блюд мира.

1. Сюрстрёмминг — шведская гнилая сельдь

Сюрстрёмминг, известный как одно из самых неприятно пахнущих и неприятных на вкус блюд в мире, — это шведское блюдо из ферментированной балтийской сельди с характерным кисловатым вкусом. Сельдь слегка солят и оставляют бродить на несколько месяцев, что придает ей запах, напоминающий тухлые яйца, уксус и прогорклое масло.

Сюрстрёмминг часто продаётся в консервах, и при открытии банки запах может быть настолько сильным, что у многих может закружиться голова. Из-за чрезвычайно сильного запаха тухлой сельди многие решаются открывать консервы только на открытом воздухе или замачивать банку в воде перед открытием.

Шведы часто едят сюрстрёмминг с тонким хлебом (туннброд), картофелем, луком, сметаной и другими приправами.

2. Хакарл — исландское ферментированное мясо акулы.

Хаукарль — уникальное традиционное исландское блюдо из ферментированного мяса гренландской акулы. Поскольку мясо гренландской акулы содержит природные токсины, исландцы разработали особый метод его приготовления, чтобы сделать его безопасным для употребления. Этот процесс включает в себя закапывание мяса акулы под землю для ферментации в течение 6–12 недель, а затем его сушку в течение нескольких месяцев.

Гнилая акула после сушки приобретает хрустящий коричневый цвет. (Фото: ABC Au)

Мочевая кислота в мясе придаёт ему запах мочи, солоноватый привкус и тягучую текстуру. Многие описывают вкус как весьма неприятный, например, знаменитый шеф-повар Гордон Рамзи, который не смог проглотить хаукарль. Многие туристы, попробовавшие его, отмечают, что он напоминает голубой сыр, но с запахом мочи.

Однако для исландцев хаукарль является важной частью кулинарной культуры и часто подается с традиционным вином Бреннивин, чтобы сбалансировать вкусы.

3. Кивиак — гренландское блюдо из тюленя, фаршированного мёртвой птицей

Кивиак — необычное зимнее блюдо инуитов Гренландии. Это традиционное блюдо готовят из 500 маленьких морских птиц (гагарок) вместе с клювами, лапками и перьями, которые помещают в желудок извлеченного из могилы тюленя, затем зашивают и закапывают в землю для ферментации на несколько месяцев.

Через 7 месяцев перебродивший тюлений жир проникнет в птиц, размягчит их, и гагарок можно будет есть прямо с брюха тюленя, не подвергая его обработке.

Кивиак — это блюдо, которое в Гренландии подают только по особым случаям, например, на свадьбах или праздниках. Оно также является основным блюдом на гренландских свадьбах.

Хотя кивиак и является ценным деликатесом в культуре инуитов, у него очень сильный запах, настолько сильный, что его часто едят на открытом воздухе, чтобы запах не проник в дом.

4. Французский сыр Вьё Булонь — пахнет как нечищеный туалет.

Вьё Булонь — мягкий сыр, родом из Северной Франции, а именно из региона Па-де-Кале, расположенного недалеко от города Булонь-сюр-Мер. Изготовленный из цельного коровьего молока, Вьё Булонь славится своим сильным, характерным ароматом, из-за которого его называют «самым неприятным» сыром в мире.

Сильный аромат сыра Vieux Boulogne обусловлен уникальным процессом его производства: корка замачивается в пиве около девяти недель. Это вызывает реакцию ферментации между пивом и ферментами, содержащимися в сыре, что приводит к появлению сильного, характерного аромата.

Сыр Вьё Булонь обладает самым сильным запахом в мире. (Фото: tasteoffrancemag)

В 2004 году учёные из Университета Крэнфилда (Великобритания) использовали устройство для анализа запахов, называемое «электронным носом», для оценки запахов различных сыров. Результаты показали, что Vieux Boulogne занял первое место по интенсивности запаха.

Запах этого сыра даже сравнивали с запахом туалета, который давно не чистили, или «со смесью запаха тела и коровьего навоза».

Вьё-Булонь пахнет так ужасно, что во Франции запрещено есть в общественном транспорте.

5. Хонго-хве — корейский ферментированный скат

Хонго-хве — это ферментированный скат. Обладая характерным запахом, похожим на запах туалета, хонго-хве считается одним из самых неприятно пахнущих продуктов в мире.

Изготовлено из скатов – рыб, у которых нет ни мочевого пузыря, ни почек, и которые выделяют отходы непосредственно через кожу в виде мочевой кислоты. При ферментации мочевая кислота превращается в аммиак, вызывающий неприятный запах.

Ферментированный скат хонго-хве стоит довольно дорого. (Фото: NYTimes)

Хонгео-хве — уникальное традиционное корейское блюдо из ферментированного мяса ската. Процесс естественной ферментации мяса ската создаёт сильный аромат, часто сравниваемый с запахом мочи (аммиака) или уличного туалета.

Ферментированного ската нарезают ломтиками и едят сырым, часто со специями и сырыми овощами. Хотя запах может показаться многим неприятным, хонго-хве высоко ценится гурманами. Мясо имеет характерную плотную текстуру и насыщенный вкус, даря неповторимые кулинарные впечатления.

После того, как вы попробуете Хонго-хве, во рту может остаться аммиачный привкус, который может даже остаться на одежде и волосах едока на несколько часов.

6. Натто — японское «склизкое» блюдо из соевых бобов.

Натто — традиционное японское блюдо из ферментированных соевых бобов. Оно имеет вязкую текстуру с длинными липкими волокнами, скрепляющими соевые бобы, и характерный неприятный запах, который не всем по душе.

Многие отмечают резкий, резкий запах натто, напоминающий запах аммиака или старых носков. Некоторые сравнивают вкус натто с «гнилым» сыром или старым мясом. Запах обусловлен соединениями, образующимися в процессе ферментации, включая диацетил и пиразин.

Натто — знаменитое японское блюдо из ферментированных соевых бобов. (Фото: Vietnam+)

Несмотря на довольно неприятный запах, натто — ценный источник питательных веществ, богатый белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Этот продукт также содержит много витамина К2, витамина С, железа, кальция, магния, калия и цинка... полезных для здоровья.

7. Китайский вонючий тофу

Вонючий тофу — популярная азиатская уличная еда. Процесс его приготовления включает ферментацию свежего тофу в специальной среде для получения уникального вкуса. Туристы, говоря об этом популярном блюде, больше всего вспоминают его характерный затхлый запах.

Знатоки утверждают, что вонючий тофу, который часто продают на ночных рынках или на улице, тем вкуснее, чем сильнее его запах.

Вонючий тофу имеет сильный запах, но насыщенный вкус. (Источник: Great Big Story)

Несмотря на свой характерный, сильный аромат, часто сравниваемый с запахом перезрелого сыра или потных носков, вонючий тофу обладает насыщенным сливочным вкусом, который многим нравится. При жарке во фритюре хрустящая корочка сочетается с мягкой внутренней частью, создавая уникальное кулинарное впечатление. Однако характерный аромат может заставить некоторых людей не решиться попробовать его впервые.

Вонючий тофу можно есть сырым, приготовленным на пару, тушеным или, чаще всего, жареным с соусом чили. Цвет вонючего тофу также весьма разнообразен: в Чжэцзяне его жарят до золотистого цвета, а в Хунани — до чёрного.

(Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-dac-san-co-mui-kinh-khung-nhat-the-gioi-ban-co-dam-nem-thu-post1023137.vnp