Самые «ужасно» пахнущие деликатесы мира. Осмелитесь ли вы их попробовать?

В разных странах мира есть свои фирменные блюда, некоторые из которых славятся не только уникальными вкусами, но и «вызывающими» ароматами. Ниже представлены некоторые из самых «отвратительно» пахнущих фирменных блюд мира.

1. Сюрстрёмминг — шведская гнилая сельдь

Сюрстрёмминг, известный как одно из самых неприятно пахнущих и неприятных на вкус блюд в мире, — это шведское блюдо из ферментированной балтийской сельди с ярко выраженным кисловатым вкусом. Сельдь слегка солят и оставляют бродить на несколько месяцев, что придает ей запах, напоминающий тухлые яйца, уксус и прогорклое масло.

Сюрстрёмминг часто продаётся в консервах, и при открытии банки запах может быть настолько сильным, что у многих может закружиться голова. Из-за чрезвычайно сильного запаха тухлой сельди многие решаются открывать консервы только на открытом воздухе или замачивать банку в воде перед открытием.

Шведы часто едят сюрстрёмминг с тонким хлебом (туннброд), картофелем, луком, сметаной и другими приправами.

2. Хакарл — исландское ферментированное мясо акулы.

Хаукарль — уникальное традиционное исландское блюдо, приготовленное из ферментированного мяса гренландской акулы. Поскольку мясо гренландской акулы содержит природные токсины, исландцы разработали специальный метод обработки, чтобы сделать его безопасным для употребления. Этот процесс включает в себя закапывание мяса акулы под землю для ферментации в течение 6–12 недель, а затем его сушку в течение нескольких месяцев.

Гнилая акула после сушки приобретает хрустящий коричневый цвет. (Фото: ABC Au)

Мочевая кислота в мясе придаёт ему запах мочи, солоноватый привкус и тягучую текстуру. Многие описывают вкус как весьма неприятный, например, знаменитый шеф-повар Гордон Рамзи, который не смог проглотить хаукарль. Многие туристы, попробовавшие это блюдо, отмечают, что оно напоминает голубой сыр, но с запахом мочи.

Однако для исландцев хаукарль является важной частью кулинарной культуры и часто подается с традиционным бреннивином, чтобы сбалансировать вкусы.

3. Кивиак — чучело тюленя из Гренландии

Кивиак — зимнее блюдо инуитов в Гренландии, которое готовят необычно. Это традиционное блюдо готовят так: 500 маленьких морских птиц (гагарок) вместе с клювами, лапками и перьями помещают в желудок тюленя, выпотрошенного из тела, затем зашивают и закапывают в землю, где оно бродит в течение нескольких месяцев.

Через 7 месяцев перебродивший тюлений жир впитается в птиц, сделав их мягкими, и люди едят гагарок прямо с брюха тюленя, не подвергая обработке.

Кивиак — это блюдо, которое в Гренландии подают только по особым случаям, например, на свадьбах или праздниках. Это также основное блюдо на гренландских свадьбах.

Хотя кивиак и является ценным деликатесом в культуре инуитов, у него очень сильный запах, настолько сильный, что людям часто приходится наслаждаться им на открытом воздухе, чтобы запах не распространился по дому.

4. Французский сыр Вьё Булонь — пахнет как нечищеный туалет.

Вьё Булонь — мягкий сыр, родом из Северной Франции, а именно из региона Па-де-Кале, расположенного недалеко от города Булонь-сюр-Мер. Изготовленный из цельного коровьего молока, Вьё Булонь славится своим сильным, характерным ароматом, из-за которого его называют «самым неприятным» сыром в мире.

Сильный аромат сыра Vieux Boulogne обусловлен уникальным процессом его производства: корка сыра замачивается в пиве около девяти недель. В результате происходит реакция ферментации между пивом и ферментами, содержащимися в сыре, что приводит к появлению сильного, характерного аромата.

Сыр Вьё Булонь обладает самым сильным запахом в мире. (Фото: tasteoffrancemag)

В 2004 году учёные из Университета Крэнфилда (Великобритания) использовали устройство для анализа запахов, называемое «электронным носом», для оценки запахов различных сыров. Результаты показали, что Vieux Boulogne занял первое место по интенсивности запаха.

Запах этого сыра даже сравнивали с запахом туалета, который давно не чистили, или «со смесью запаха тела и коровьего навоза».

Вьё-Булонь воняет так сильно, что во Франции запрещено есть в общественном транспорте.

5. Хонго-хве — корейский ферментированный скат

Хонго-хве — это ферментированный скат. Обладая характерным запахом, похожим на запах туалета, хонго-хве считается одним из самых неприятно пахнущих блюд в мире.

Изготовлено из ската — рыбы, у которой нет мочевого пузыря и почек, но которая способна выводить внутренние отходы непосредственно через кожу в виде мочевой кислоты. При ферментации мочевая кислота вырабатывается и превращается в аммиак, вызывая неприятный запах.

Ферментированный скат хонго-хве стоит довольно дорого. (Фото: NYTimes)

Хонгео-хве — уникальное традиционное корейское блюдо из ферментированного мяса ската. Процесс естественной ферментации мяса ската создаёт сильный аромат, часто сравниваемый с запахом мочи (аммиака) или уличного туалета.

Ферментированного ската нарезают ломтиками и едят сырым, часто со специями и сырыми овощами. Хотя запах может показаться многим неприятным, вкус хонго-хве высоко ценится гурманами. Мясо имеет характерную тягучую текстуру и насыщенный вкус, что делает его уникальным кулинарным опытом.

После употребления хонго-хве во рту может оставаться аммиачный привкус, который может даже оставаться на одежде и волосах едока в течение нескольких часов.

6. Натто — японское «склизкое» блюдо из соевых бобов.

Натто — традиционное японское блюдо из ферментированных соевых бобов. Оно имеет вязкую текстуру с длинными липкими волокнами, скрепляющими соевые бобы, и характерный неприятный запах, который не всем по душе.

Многие говорят, что натто имеет резкий, резкий запах, похожий на запах аммиака или старых носков. Некоторые сравнивают вкус натто с «гнилым» сыром или старым мясом. Запах обусловлен соединениями, образующимися в процессе ферментации, включая диацетил и пиразин.

Натто — знаменитое японское блюдо из ферментированных соевых бобов. (Фото: Vietnam+)

Несмотря на довольно неприятный запах, натто — ценный источник питательных веществ, богатый белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Этот продукт также содержит много витамина К2, витамина С, железа, кальция, магния, калия и цинка... полезных для здоровья.

7. Китайский вонючий тофу

Вонючий тофу — популярная азиатская уличная еда. Процесс его приготовления включает ферментацию свежего тофу в специальной среде для получения особого вкуса. Туристы, говоря об этом популярном блюде, больше всего вспоминают его характерный затхлый запах.

Знатоки утверждают, что вонючий тофу, который часто продают на ночных рынках или на улице, тем вкуснее, чем сильнее его запах.

Вонючий тофу имеет сильный запах, но насыщенный вкус. (Источник: Great Big Story)

Несмотря на свой характерный, сильный аромат, часто сравниваемый с запахом перезрелого сыра или потных носков, вонючий тофу обладает насыщенным сливочным вкусом, который многим нравится. При жарке во фритюре хрустящая корочка сочетается с мягкой внутренней частью, создавая уникальное кулинарное впечатление. Однако из-за ярко выраженного аромата некоторые могут не решиться попробовать его впервые.

Вонючий тофу можно есть сырым, приготовленным на пару, тушеным или, чаще всего, жареным и подаваемым с соусом чили. Цвет вонючего тофу также весьма разнообразен: в Чжэцзяне его жарят до золотисто-коричневого цвета, а в Хунани — до чёрного.

(Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-dac-san-co-mui-kinh-khung-nhat-the-gioi-ban-co-dam-nem-thu-post1023137.vnp