Знаменитые деревенские деликатесы земли Тхань

(NLDO) - Помимо нем чуа, в Тханьхоа также есть много других известных вкусных блюд, которые помогут развеять скуку во время Тэта, например, роллы с креветками, роллы с рисом, бань ранг буа, бань кхоай пот ранг...

Всё это — повседневные деревенские блюда жителей Тханьхоа , рецепты которых несложны. Во время Тэта обилие баньчунга, мяса и рыбы может вызвать сильную скуку, поэтому деревенские блюда помогут разнообразить рацион и предотвратить скуку.

Нем чуа

Нем чуа — знаменитое фирменное блюдо в Тханьхоа, восхитительное блюдо, которое незаменимо во время каждого праздника Тет.

Упоминая Тханьхоа, гости из ближнего и дальнего зарубежья наверняка знают о нэм-чуа, знаменитом блюде этой страны. Основным ингредиентом для нэма является постная свинина, мясо которой должно быть мягким, свежим и вкусным. После чистки мясо измельчают или толкут, свиную шкурку очищают, варят, нарезают тонкими ломтиками, смешивают с рисовыми или жареными кукурузными отрубями и множеством других специй.

Кроме того, свежие банановые листья, используемые для заворачивания спринг-роллов, являются одним из не менее важных материалов. Банановые листья моют, сушат и рвут на небольшие кусочки, подходящие для каждого спринг-ролла. После подготовки основных ингредиентов начинается процесс заворачивания: в готовые ингредиенты, завернутые в каждый ролл, добавляют несколько ломтиков чили, чеснока и несколько листьев полисциаса кустарникового, чтобы придать спринг-роллам особый аромат.

Это блюдо легкое и простое в приготовлении, поэтому оно очень популярно во время Тет.

Во время традиционного праздника Тет нем чуа в Тханьхоа всегда «нет в наличии», цена на него в полтора, а то и в два раза выше обычной. Однако благодаря удобству нем чуа и его способности развеять скуку, это блюдо по-прежнему любимо многими.

креветочные котлеты

Еще одной популярной закуской являются роллы с креветками Тхань Хоа.

Не только немчуа, но и креветочный пирог Тханьхоа – это привлекательное и популярное блюдо благодаря характерному вкусу креветок. Этот пирог готовят из морских креветок, богатых питательными веществами и минералами. После вылова креветки очищают, отбивают, свиную грудинку нарезают с сушеным луком, обжаривают с небольшим количеством перца и порошка Гак, а затем тщательно перемешивают. Затем выкладывают все ингредиенты в рисовую лапшу, сворачивают рулетом и выкладывают на гриль.

Когда мясной рулет будет приготовлен, его подадут с сырыми овощами, соусом, приготовленным из разбавленного рыбного соуса, с тонко нарезанной зеленой папайей, нарезанным инжиром, свежим чили, чесноком, уксусом, сахаром... Благодаря восхитительному вкусу в сочетании со множеством кислых, острых и вяжущих ноток, это, безусловно, будет вкусное, уникальное и привлекательное блюдо .

Рисовые роллы

Раньше банькуон подавали на завтрак, но теперь он стал популярной закуской, которую продают на многих улицах города Тханьхоа во время Тэта. Фото: Туан Минь

Это деревенское блюдо очень популярно на завтрак у жителей Тханьхоа, но теперь оно стало популярным и в качестве закуски. Лепешку готовят из рисовой муки, пропаривают на пару в горшке, натянутом на ткань, вынимают круглой трубочкой и искусно выкладывают на небольшой поднос. Начинку составляют очищенные креветки, рубленое нежирное мясо, древесные грибы, лук... После приготовления лепешку сворачивают рулетом и подают на тарелке с лёгким рыбным соусом, лимонным соком, посыпают молотым перцем и жареным луком-шалотом.

В наши дни во многих ресторанах города Тханьхоа также подают дополнительные блюда, такие как яичные рулетики и овощные рулетики (из полыни). Вместо обычной начинки в яичных рулетиках и овощных рулетиках используются только яйца и овощи.

Зубчатая борона

Бань ранг буа также является обязательным блюдом деревенской кухни во время Тэта во многих сельских районах провинции Тханьхоа. Фото Туан Миня

Бань ранг буа — это традиционный пирог, который обычно пекут в дни полнолуния, годовщины смерти, лунный Новый год или когда семья работает. В настоящее время бань ранг буа готовят в большинстве населённых пунктов провинции, и его готовят круглый год по праздникам, в Тэт и для туристов, приезжающих в Тхань.

Ингредиенты для приготовления лепёшки – рис. После того, как мука перемалывается в муку, её ставят на плиту и варят до тех пор, пока тесто не станет мягким и тягучим. Затем лепёшку заворачивают в листья донга или банана, а в начинку добавляют свиную грудинку, древесные грибы, перец и нарезанный жареный лук-шалот. После того, как лепёшка заворачивается, последний шаг – положить лепёшку в кастрюлю и залить кипятком до готовности. Лучше всего есть лепёшку горячей, в холодные зимние дни. Горячая лепёшка будет иметь аромат лукового жира, мягкая и вкусная, как раз для этого вкуса, а обязательным соусом для макания будет рыбный соус.

В праздник Тет, когда люди часто ходят в гости, желают друг другу счастливого Нового года, пьют много пива и вина, едят пищу с высоким содержанием белка, добавление бань чунга на поднос сделает еду более привлекательной, и еда не будет такой скучной.

Блины, приготовленные в горшочке

Банькхоай, тушёный в горшочке, — вкусное и аппетитное блюдо. Фото: Туан Минь

Это также известная вкусная закуска в Тханьхоа. Однако, услышав её впервые, многие ошибочно принимают её за блинчики с креветками. Однако это совершенно другое блюдо. Раньше жареные блинчики с креветками были очень популярны в городе Тханьхоа, но сейчас эту закуску продают очень немногие.

Пирог готовится из риса, затем замачивается в воде нужной степени прожарки. Не допускайте слишком кислого вкуса, иначе пирог будет ломким, потеряет аромат и эластичность. Начинка готовится из свежих креветок, свиной грудинки, жареного яйца, зелёного лука и кинзы. Свежие креветки готовятся на пару, очищаются, свинина отваривается до готовности, добавляется жареное яйцо, и все три ингредиента нарезаются полосками. Зелёный лук и кинза измельчаются, приправляются чёрным перцем и смешиваются с измельчённым луком.

Знаменитая блинная миссис Ми на улице Тонг Дуй Тан в городе Тханьхоа. Фото: Туан Минь

Уникальность этого восхитительного блюда заключается в процессе формовки. Пирог выкладывается в круглые формы из нержавеющей стали и устанавливается на смазанный маслом противень. Когда пирог приобретёт золотисто-коричневый цвет, пекарь быстро переворачивает его, чтобы другая сторона равномерно пропеклась, затем вынимает и съедает с сырыми овощами и кисло-сладким рыбным соусом. Пирог можно подавать с вермишелью.

Источник: https://nld.com.vn/thoi-su/nhung-mon-ngon-dan-da-nuc-tieng-xu-thanh-20230120122028836.htm