Кулинарные рассказчики

В последние годы профессиональные конкурсы шеф-поваров, проводимые в городе, привлекли к участию большое количество представителей кулинарной индустрии. Благодаря этим конкурсам многие повара повысили своё мастерство, способствуя продвижению и укреплению кулинарного бренда Дананга на туристической карте.

Повара создают блюда на конкурсе профессиональных шеф-поваров Дананга 2025. Фото: NGOC HA

В середине ноября в Международном дворце конгрессов ICP курорта Furama Resort Danang состоялся конкурс профессиональных шеф-поваров Danang Professional Chef Competition 2025, в котором приняли участие многие шеф-повара из отелей, курортов и предприятий общественного питания ( кулинарных услуг). Они смогли свободно проявить свою страсть и творческий подход, создавая блюда на тему «Вкусные блюда Дананга, интегрирующиеся в международную культуру».

Г-н Тран Минь Хьеп (32 года, шеф-повар французского ресторана Le Comptoir) рассказал, что участие в конкурсе шеф-поваров — это для него возможность обменяться опытом, узнать что-то новое и вдохновиться страстью известных шеф-поваров вьетнамского и международного кулинарного мира. «Выбирая кулинарную профессию, я воспринимаю её не только как карьеру, но и как своего рода «посла», доносящего кулинарные ценности. Я всегда уделяю внимание приготовлению блюд, стремясь к тому, чтобы гости могли насладиться вкусом и кулинарной историей, стоящей за ними», — сказал г-н Хьеп.

Шеф-повар Норберт Эрбар – член Всемирной ассоциации шеф-поваров (WMA) из Швейцарии с более чем 45-летним опытом работы в этой профессии; шеф-повар Доан Ван Туан, первый вьетнамский шеф-повар Международного туристического комплекса Furama-Ariyana Danang и вице-президент Центрального кластера ремесленных групп Вьетнамской ассоциации культуры и кулинарии; шеф-повар Нгуен Дань Хинь, шеф-повар Ле Суан Там… высоко оценили мастерство и энтузиазм молодых шеф-поваров. «Нужны такие площадки, где шеф-повара могли бы обмениваться опытом, учиться и получать признание. Именно они способствуют привлечению туристов в Дананг», – сказал г-н Норберт Эрбар.

Г-н Нгуен Дык Куинь, председатель Ассоциации отелей Дананга, отметил, что за пять лет своего существования конкурс профессиональных шеф-поваров Дананга стал символом страсти, креативности и единения. Это мероприятие не только чествует таланты шеф-поваров, но и демонстрирует постоянные усилия кулинарного сообщества Дананга в частности и Вьетнама в целом по совершенствованию навыков, сохранению национальной идентичности и достижению международных стандартов.

По данным Департамента культуры, спорта и туризма, для сохранения, развития и превращения гастрономии в уникальный туристический продукт город реализует множество комплексных решений, уделяя особое внимание кулинарным кадрам.

Туристическая индустрия регулярно организует конкурсы и кулинарные шоу, такие как: Открытый конкурс шеф-поваров Дананга, кулинарные туристические программы - кулинарные мастер-классы... Учреждения профессиональной подготовки и туристические услуги в городе увеличивают инвестиции в ресурсы, оборудование и внедряют инновационные программы обучения для поваров и специалистов по обработке пищевых продуктов, чтобы соответствовать растущим требованиям сектора туристических услуг.

Г-н Ли Динь Куан, председатель Ассоциации культуры и кулинарии Дананга, сообщил, что город опубликовал планы и проекты, направленные на то, чтобы превратить кухню в уникальный туристический продукт с самобытностью посредством стратегий пространственного планирования, повышения качества, рассказывания культурных историй, соединения экосистем и цифровой коммуникации.

Для достижения поставленных целей городу необходимо сосредоточиться на многих ключевых решениях, включая стандартизацию блюд, повышение квалификации, обеспечение гигиены и качества обслуживания, связь кухни с культурным, художественным и повествовательным опытом, налаживание связей в цепочке создания стоимости между шеф-поварами, фермерами, ресторанами и туристическим бизнесом, а также продвижение стартапов и инноваций в кулинарной сфере.

«Мы должны сделать кухню Дананга не просто едой, а опытом — живым наследием, создающим привлекательность и уникальную самобытность туризма Дананга в новую эпоху», — предложил г-н Ли Динь Куан.

Источник: https://baodanang.vn/nhung-nguoi-ke-chuyen-am-thuc-3311174.html