Рассказчики историй о еде

За прошедшие годы профессиональные конкурсы поваров, проводимые в городе, привлекли большое количество участников из кулинарной индустрии. Эти конкурсы помогли многим поварам улучшить свои навыки, способствуя продвижению и утверждению кулинарного бренда Дананга на туристической карте.

Шеф-повара создают новаторские блюда на конкурсе профессиональных поваров в Дананге в 2025 году. Фото: NGOC HA

В середине ноября в Международном конференц-центре ICP курорта Furama Resort Da Nang состоялся конкурс профессиональных поваров Дананга 2025, собравший множество шеф-поваров из отелей, курортов и предприятий общественного питания . Здесь они свободно продемонстрировали свою страсть и креативность в приготовлении блюд под девизом «Вкусная кухня Дананга, интегрированная с международным рынком».

Г-н Тран Минь Хиеп (32 года, шеф-повар французского ресторана Le Comptoir) рассказал, что участие в кулинарном конкурсе — это для него возможность завести полезные знакомства, поучиться и вдохновиться примерами известных шеф-поваров вьетнамской и международной кулинарной индустрии. «Когда я выбрал кулинарную профессию, для меня это была не просто работа, а роль «посла», передающего кулинарные ценности. Я всегда уделяю пристальное внимание приготовлению блюд, надеясь, что посетители оценят вкус и кулинарную историю, стоящую за ними», — сказал г-н Хиеп.

Шеф-повар Норберт Эрбар – член Всемирной ассоциации мастеров-шефов из Швейцарии с более чем 45-летним опытом; шеф-повар Доан Ван Туан, первый вьетнамский шеф-повар Международного туристического комплекса Фурама-Арияна в Дананге и вице-президент Ассоциации кулинарного искусства Центрального региона Вьетнамской ассоциации кулинарной культуры; шеф-повар Нгуен Дань Хинь, шеф-повар Ле Суан Там… высоко оценили мастерство и страсть молодых поваров. «Нам нужны такие платформы, чтобы повара могли общаться, учиться и получать признание. Именно они способствуют удержанию туристов, приезжающих в Дананг», – сказал г-н Норберт Эрбар.

Председатель Ассоциации отелей Дананга, г-н Нгуен Дык Куинь, заявил, что за пять лет проведения конкурс профессиональных поваров Дананга стал символом страсти, творчества и сплоченности. Это мероприятие не только чествует таланты специалистов в области кулинарии, но и демонстрирует постоянные усилия кулинарного сообщества Дананга в частности и Вьетнама в целом по совершенствованию навыков, сохранению национальной идентичности и стремлению к международным стандартам.

По данным Департамента культуры, спорта и туризма, для сохранения, использования и развития кулинарии как уникального туристического продукта город внедряет множество комплексных решений, уделяя особое внимание кадровым ресурсам в сфере кулинарии.

Туристическая индустрия регулярно организует конкурсы и кулинарные демонстрации, такие как Открытый конкурс поваров Дананга и кулинарные мастер-классы. Учебные заведения профессионального обучения в городе увеличивают инвестиции в ресурсы и оборудование, а также внедряют инновационные программы обучения поваров и специалистов по переработке пищевых продуктов, чтобы удовлетворить растущий спрос со стороны сектора туристических услуг.

По словам г-на Ли Динь Куана, председателя Ассоциации культуры и кулинарии Дананга, город разработал планы и проекты, направленные на превращение кулинарии в самобытный туристический продукт со своей уникальной идентичностью посредством стратегий пространственного планирования, повышения качества, рассказа о культуре, объединения экосистем и цифровой коммуникации.

Для достижения поставленных целей городу необходимо сосредоточиться на нескольких ключевых решениях, включая стандартизацию блюд, повышение квалификации, обеспечение гигиены и качества обслуживания, связь кулинарии с культурными и художественными мероприятиями и рассказыванием историй; налаживание связи между поварами, фермерами, ресторанами и туристическими предприятиями, а также содействие предпринимательству и инновациям в кулинарной сфере.

«Мы должны найти способ превратить кухню Дананга не просто в еду, а в целое событие – живое наследие, создающее уникальную привлекательность и самобытность для туризма в Дананге в новую эпоху», – предложил г-н Ли Динь Куан.

Источник: https://baodanang.vn/nhung-nguoi-ke-chuyen-am-thuc-3311174.html