Уникальные продукты в жизни из лотоса

Лотос выращивается не только для ароматизации чая, под искусными руками мастеров и благодаря упорному труду учёных , но и создаёт множество совершенно уникальных продуктов. Как правило, лотосовый шёлк ханойского мастера Фан Тхи Туан стал особенным продуктом, известным многим друзьям со всего мира...

Если вы приедете в Ханой ветреным осенним днём, подарок, который невозможно не заметить, — это упаковка ароматного зелёного риса из деревни Вонг, завёрнутая в сухую клейкую рисовую соломку, обёрнутую в тёмный свежий лист лотоса. Открыв упаковку и вдохнув, вы увидите всё осеннее небо Ханоя.

В такой жаркий летний день вы можете насладиться прохладным сладким супом из лонгана и семян лотоса в любой небольшой придорожной закусочной. В старом квартале Ханоя много вкусных закусочных со сладкими супами, и даже если магазин импортирует всевозможные сладкие супы из Хюэ, Дананга , Сайгона или даже Таиланда, вам всё равно предложат миску сладкого супа из самых простых ингредиентов, таких как семена лотоса, лонган и сахарный песок, из рук пожилой женщины с седыми волосами, веснушчатой кожей и мягким голосом с типичным «настоящим» ханойским акцентом.

Сегодняшние кафе со сладкими супами на улицах Ханг Кан и Джиа Нгу до сих пор «называются» молодёжью в интернете лучшими традиционными кафе со сладкими супами в старом квартале, отчасти благодаря характерному аромату семян лотоса, умеренной сладости и терпкости лонгана, а также традиционному способу приготовления, создающему уникальный вкус, который трудно спутать. Это блюдо также демонстрирует изобретательность, скрупулезность и искусную нарезку, присущую трудолюбивым ханойским девушкам прошлого: семена лотоса аккуратно вставляются в лонган круглыми движениями, через крошечное отверстие…

Это всего лишь некоторые из продуктов, которые производятся из растения лотоса, потому что, согласно статистике, мастера приготовили до 200 блюд и напитков с основными ингредиентами из лотоса, такими как корень лотоса, побеги лотоса, семена лотоса, листья лотоса, сердцевина лотоса... Лотос - это бесконечный источник вдохновения для домашних и профессиональных поваров для создания новых блюд, особенное растение, потому что от листьев лотоса, побегов лотоса, корня лотоса, семян лотоса до сердца лотоса - все они имеют свое собственное применение в кулинарии и медицине. Известные блюда, приготовленные из лотоса, включают чай из семян лотоса, варенье из лотоса, чай из цветков лотоса, чай из сердца лотоса, чай лонган, рис из листьев лотоса...; среди которых самыми роскошными и изысканными являются рис из листьев лотоса и чай из семян лотоса лонган, два блюда, которые в прошлом любили короли и знать.

Пропаренный рис в листьях лотоса готовится из высококачественных, круглых, красивых рисовых зерен и свежайших семян лотоса. Для украшения и усиления вкуса блюда добавляют жареный тофу, вегетарианские креветки, вегетарианскую ветчину, стручковый горошек, грибы шиитаке, морковь или ветчину с корицей, ветчину, куриные яйца, ча-шу... понемногу каждого. Шеф-повар деликатно обжаривает ингредиенты по отдельности, а затем выкладывает их на рис, завернутый в листья лотоса, чтобы аромат листьев пропитал каждое зернышко. Пропаренный рис в листьях лотоса — это вершина искусства «есть глазами» королевской кухни.

Свежие семена лотоса — прохладное и питательное лакомство.

Ещё одно особенное блюдо из лотоса, которое нельзя пропустить, — это корень лотоса. Нежный, сладкий и ароматный корень лотоса тает во рту и часто используется в салатах, таких как салат с креветками и мясом, салат из морепродуктов, вегетарианский салат или жареные блюда... Блюда из корня лотоса обладают хрустящим и сладким вкусом в сочетании с остро-кислым соусом, что создаёт невероятно вкусные блюда, любимые многими, популярные во многих регионах и подходящие как для семейных обедов, так и для роскошных банкетов...

Если на протяжении столетий лотос традиционно ценился в кулинарии, то в современной жизни он принёс ещё большую пользу. Благодаря талантливым рукам мастеров, лотосная жизнь дарит людям множество уникальных и полезных продуктов. Однажды на фестивале традиционных ремёсел в Хюэ я увидел лотосовое вино, картины с лотосами, шляпы из листьев лотоса, шарфы, веера и многое другое. А лотос, созданный талантливыми руками ханойских мастеров, также дарит множество других уникальных продуктов.

Маска «Лотос» — продукт кооператива по сохранению и развитию лекарственных трав Soc Son.

Г-жа Нгуен Тхань Туен, заместитель исполнительного директора кооператива по сохранению и развитию лекарственных растений «Soc Son», отметила: «Лотос — одно из растений, которое не оставляет после себя ни стебля, ни листьев, ни клубней, ни цветов... Если мы научимся использовать его преимущества и применять методы обработки и хранения, он даст нам чрезвычайно ценную продукцию. После двух лет упорной работы мы приложили усилия для внедрения множества других уникальных продуктов, таких как пыльца лотоса, переработанная в напитки, маски из лотоса, изготовленные из лотосового риса и алоэ вера, которые очень полезны для питания и гладкости кожи у женщин. Благодаря опытному производству и внутреннему распространению, косметические средства с лотосом показали свою высокую эффективность, и в настоящее время они отправляются в государственные органы для тестирования и сертификации качества».

В частности, благодаря 100% органическому методу выращивания, листья лотоса Бах Зьеп зелёные, плотные и обладают характерным ароматом. Их закупают кооперативы и медицинские учреждения для производства чая Тхань Ан – чая, эффективно снижающего уровень жира в крови и способствующего похудению. Будем надеяться, что в ближайшем будущем косметические и оздоровительные средства на основе лотоса станут ещё популярнее...

И одним из людей, которые подняли лотосовое дерево на более высокий уровень и воплотили его в жизнь, создав уникальные шелковые изделия, сотканные из лотосового шелка, несущие в себе душу нации, является ремесленница Фан Тхи Туан (в коммуне Фунгса, округ Мыдык).

Рассказывая о своих отношениях с лотосовым шёлком, г-жа Туан вспоминает: «В 2016 году делегат Национальной ассамблеи Чан Тхи Куок Кхань приехала в Ми Дык, чтобы найти людей для участия в исследовательском проекте по ткачеству шёлка из лотосового шёлка. Я была одновременно рада и обеспокоена, ведь это была возможность раскрыть свой творческий потенциал, и в случае успеха я смогла бы вложить душу вьетнамского лотоса в каждый шёлк, доставив его на все пять континентов. Но я волновалась, потому что лотос доступен не во все времена года, а получение лотосового шёлка — сложный процесс, требующий кропотливой работы, искусных навыков и огромных усилий».

Картина «Национальное цветочное сокровище» была изготовлена из лотосового шелка мастерицей Фан Тхи Туан.

Но, целеустремлённая и любящая шёлк, особенно этот благородный цветок, символизирующий нацию, к концу 2017 года мастерица Фан Тхи Туан успешно исследовала шёлк лотоса и переработала его в шелкопрядов. В том же году государство разрешило включить шёлк лотоса в национальный исследовательский проект под руководством профессора доктора Нгуен Зуй Чуена. Именно Фан Тхи Туан осуществила этот проект и возлагала большие надежды на успех шёлка лотоса. К 2018 году появился первый шёлк, сотканный из 100% шёлка лотоса, что ознаменовало успех её жизни в «прядении и ткачестве шёлка».

Чтобы сделать шарф длиной около 1,7 м, требуется около 4800 стеблей лотоса и огромные усилия. Помимо сбора урожая в зоне выращивания лотоса, г-жа Туан и её коллеги лично собирают оставшиеся стебли лотоса в прудах, приносят их обратно, моют, сушат и сортируют (листья, цветоносы, бутоны и т.д.), чтобы облегчить извлечение шёлка и прядение, а затем ткут шёлк лотоса, после чего мобилизуют сборщиков и дают указания работникам извлечь шёлк лотоса в качестве сырья для компании My Duc Mulberry Silk Company Limited.

Только тогда из лотосового шёлка получится идеальный, экологически чистый продукт – прочный, мягкий и воздушный… Изделия из лотосового шёлка можно использовать для создания множества различных изделий, самыми популярными из которых являются шарфы. С момента своего появления лотосовый шёлк вызвал ажиотаж по всей стране. В 2019 году эти шарфы были привезены вьетнамской правительственной делегацией на саммит G20 в качестве подарков для иностранных друзей.

Шелковый шарф «Лотос» — подарок, который понравится друзьям со всего мира.

Подушка из шелка лотоса — драгоценный подарок на свадьбу.

Радость этого сезона лотоса заключается в том, что мастерица Фан Тхи Туан получила множество новых ценных заказов, особенно от агентств и организаций в качестве подарков во время международных визитов. Ещё более радостно, что американский миллиардер лично заказал г-же Туан пару свадебных подушек из лотосового шёлка. Изделия из лотосового шёлка пересекли океан и разошлись по миру, где их находят друзья. Г-жа Туан надеется, что в ближайшем будущем изделия из лотосового шёлка будут узнаваемы, любимы и заслуживают доверия ещё большего числа вьетнамцев.

В беседе с журналистами газеты Hanoi Moi ремесленник Фан Тхи Туан сказал: «Имея опыт консультирования по разработке продукции из лотоса для многих регионов, я всё больше осознаю ценность растений лотоса. Если мы будем инвестировать в интеллектуальный потенциал, технологии и страсть, потребители всё чаще будут выбирать нас».

В сырье для производства лотосового шёлка нет недостатка: в Ми-Дыке, как и во многих других пригородах, его много. Если мы сможем разработать технологии и внедрить передовые технологии в производство, я уверен, что изделия из лотосового шёлка станут ещё популярнее и станут настоящим подарком столицы, который захочет приобрести каждый, кто хоть раз сюда приедет.

«
Крестьянам в столице приходится много трудиться, работать с высоким интеллектуальным содержанием, нам нужно строить сырьевые зоны, связанные с переработкой, развивать цепочку создания стоимости, лотос - это не только символ благородства и квинтэссенции нации, в некоторых уголках он также является источником полноценного питания, теплой одежды, процветания и обогащения для нашего народа...
- Художник ФАН ТИ ТУАН -

Поделившись опытом г-жи Туан, многие люди, особенно фермеры из низинных пригородных районов, выращивающие рис с низкой урожайностью, сочувствуют этому. Многие, при поддержке местных властей, перерабатывают рис в лотосы, создавая специальные зоны для выращивания лотоса, которые не только создают прекрасные пейзажи, но и улучшают жизнь и окружающую среду…

Урок 1: ЛОТОС ЗАПАДНОГО ОЗЕРА — ДАР СТОЛЕТИЯ
Урок 2: «СУДЬБА» С МНОЖЕСТВОМ НОВЫХ ЗЕМЕЛЬ